Hoved Mat Kokk Gabriela Cámara’s Huevos Rancheros Oppskrift

Kokk Gabriela Cámara’s Huevos Rancheros Oppskrift

Huevos rancheros er en av de mest ikoniske meksikanske frokostretterne, og en fin måte å bruke daggamle tortillas på. Autentiske huevos rancheros er i ferd med å bli din favorittbrunch hjemme.

Gå til seksjonen


Gabriela Cámara lærer meksikansk matlaging Gabriela Cámara lærer meksikansk matlaging

Den feirede kokken Gabriela Cámara deler sin tilnærming til å lage meksikansk mat som bringer folk sammen: enkle ingredienser, eksepsjonell pleie.



Lære mer

Hva er Huevos Rancheros?

Rancher egg oversettes til rancher's eggs, og tradisjonelle huevos rancheros er en passende hjertelig frokost som er full av protein. De er laget av lettstekte tortillas toppet med refried bønner, egg på solsiden og salsa.

3 variasjoner av Huevos Rancheros

Alle har sin egen oppfatning av denne meksikanske frokostoppskriften. Variasjoner inkluderer:

  1. Huevos rancheros med eggerøre : Erstatt eggerøre for stekte egg.
  2. Skilte egg : Dekk ett egg med grønn salsa og et med rødt for en rett kjent som Skilte egg .
  3. Lastet Huevos Rancheros : Legg til chorizo , guacamole, ferske avokadoskiver, rømme, grønn løk eller til og med hasjbrune.

Uansett hvilken variant du velger, server huevos rancheros toppet med din favorittost (smuldret cotija-ost er typisk, men Monterey Jack-ost, fersk ost , feta og cheddar fungerer alt) og en side av varm saus eller pico de gallo.



Video Player lastes inn. Spill av video Spille Stum Nåværende tid0:00 / Varighet0:00 Lastet:0% StrømmetypeBOSøk å leve, spill for øyeblikket live Gjenværende tid0:00 Avspillingsfrekvens
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, valgt
  • 0,5x
1xKapitler
  • Kapitler
Beskrivelser
  • beskrivelser av, valgt
Teksting
  • bildetekstinnstillinger, åpner dialogboksen for innstillinger for teksting
  • bildetekster av, valgt
Kvalitetsnivåer
    Lydspor
      Full skjerm

      Dette er et modalt vindu.

      Begynnelsen av dialogvinduet. Escape vil avbryte og lukke vinduet.

      TekstFargeHvitSortRødGrønnBlåGulMagentaCyanTransparensOpaqueSemi-TransparentBakgrunnFarge SvartHvitRødGrønnBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSkriftstørrelse50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstkantstil Ingen hevet Deprimert Uniform Dropshadow Font familie Proporsjonal Sans-Serif Monospace Sans-Serif Proporsjonal Serif Monospace Serif CasualScript Små Caps Resetgjenopprette alle innstillinger til standardverdieneFerdigLukk Modal Dialog

      Slutt på dialogvinduet.



      Kokk Gabriela Cámara’s Huevos Rancheros Oppskrift

      Gabriela Chamber

      Lærer meksikansk matlaging

      Utforsk klassen

      Gabriela Cámara’s Authentic Huevos Rancheros Recipe

      e-postoppskrift
      0 rangeringer| Vurder nå
      Serverer
      4 til 6
      Forberedelsestid
      1 time
      Total tid
      1 time og 30 minutter
      Koketid
      30 min

      Ingredienser

      Denne oppskriften på huevos rancheros gir deg to alternativer for salsa - en klassisk tomatsaus og en tangy tomatillo-versjon - som begge inneholder urt epazote for autentisk meksikansk smak. Velg din favoritt salsa — eller bruk begge deler til huevos rancheros divorciados.

      For Red Ranchera Salsa :

      • 170 gram hvitløk
      • 30 gram hvitløk
      • 16 gram chile serrano (eller jalapeño)
      • 800 gram plommetomat (fersk eller hermetisert)
      • 200 milliliter vann
      • 3 gram fersk epazote
      • Havsalt etter smak

      For Salsa Verde Ranchera :

      • 170 gram hvitløk
      • 30 gram hvitløk
      • 16 gram chile serrano (eller jalapeño)
      • 550 gram tomatillos
      • 200 milliliter vann
      • 10 gram fersk koriander
      • 3 gram fersk epazote
      • Havsalt etter smak

      For Huevos Rancheros :

      • 10 gram druefrøolje
      • 8–12 maistortillas, til overs eller allerede kokt (eller bruk mel tortillas)
      • 200 gram stekt bønner (bruk svarte bønner eller pintobønner)
      • 10 gram olivenolje eller vegetabilsk olje
      • 8–12 store egg
      • Salsa Roja Ranchera eller Salsa Verde Ranchera eller begge deler
      • Sjøsalt
      • 120 gram smuldret ost som cotija, panela eller queso fresco
      1. Lag den røde ranchera-sausen . Hakk løken grovt, og skjær deretter hvitløksfedd og serrano-chili i to. Plasser tomater, løk, hvitløk, serranos og vann i en nederlandsk ovn eller annen dekket gryte. Sett den nederlandske ovnen eller den tildekkede gryten på middels lav varme, og kok til alle ingrediensene er mykgjort, ca 20–25 minutter. (Alternativt kan du legge alle ingrediensene på et ark, strø dem med vann for å la dem dampe, og dekk dem med aluminiumsfolie. Stek i en ovn som er forvarmet til 275 ° F til den er kokt, ca. 30 minutter.) Når grønnsakene er kokt gjennom, fjern den nederlandske ovnen eller den tildekkede gryten fra ovnen og la den avkjøles i 10 minutter. Når du er avkjølt, overfør alle ingrediensene til en blender, sammen med akkumulert juice. Tilsett epazote og bland på høy hastighet til den er jevn, 1–2 minutter. Krydre med salt og sett til side.
      2. Lag salsa verde ranchera . Hakk løken grovt, og skjær deretter hvitløksfedd og serrano-chili i to. Plasser tomatillos, løk, hvitløk, serranos og vann i en nederlandsk ovn eller annen dekket gryte. Sett den nederlandske ovnen eller den tildekkede gryten på middels lav varme, og kok til alle ingrediensene er mykgjort, ca 20–25 minutter. (Du kan også dampe grønnsakene som beskrevet ovenfor.) Når grønnsakene er kokt gjennom, fjern den nederlandske ovnen eller den tildekkede gryten fra ovnen og la den avkjøles i 10 minutter. Når du er avkjølt, overfør alle ingrediensene til en blender, sammen med akkumulert juice. Tilsett koriander og epazote og bland på høy hastighet til glatt, 1–2 minutter. Krydre med salt og sett til side.
      3. Lag Huevos Rancheros . I en stor stekepanne, varm druefrøoljen over middels varme. Arbeid i batcher for å unngå overbefolkning, tilsett tortillas og toast på begge sider, snu en gang, til de er litt sprø, men ikke harde, omtrent 1 minutt totalt. Ta en tortilla med en tang, og la overflødig olje dryppe av. Legg til side på en papirhåndkleforet plate og gjenta prosessen med de resterende tortillaene. Når alle tortillene er ristet, skje ønsket mengde refried bønner over overflaten av hver enkelt.
      4. Stek egg solsiden opp . I en separat stor stekepanne eller nonstick-panne, varm opp olivenoljen over middels varme. Knekk ett egg om gangen i en bolle, og hell deretter skålens innhold forsiktig i den varme pannen. Stek til de hvite er helt stivne, men eggeplommene er fortsatt litt rennende, ca 1 minutt. Bruk om nødvendig en skje til å baste eggehvitene med den varme oljen.
      5. Montere . Legg ett egg forsiktig på toppen av to separate tortillas. Skje ønsket mengde varm salsa verde oppå eggehviten på en tortilla, og la eggeplommen bli utsatt. Gjenta med den varme salsa roja på det andre egget. Krydre med salt og pynt med en klype eller to med smuldret ost. Server umiddelbart.

      Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.