Hoved Mat Chef Gordon Ramsays Baba Ganoush Oppskrift: Lær hvordan du lager Baba Ganoush

Chef Gordon Ramsays Baba Ganoush Oppskrift: Lær hvordan du lager Baba Ganoush

Horoskopet Ditt For I Morgen

Baba ganoush er aubergine etter makeover-montasjen: En tørr, svampete nattskygge ble røykfylt, silkemyk og myk.



Vår mest populære

Lær av de beste

Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gang

Gå til seksjonen


Hva er Baba Ganoush?

Baba ganoush (også stavet som baba ghanoush eller baba ghanouj) er en libanesisk stekt aubergine dukkert servert som forrett, eller meze , i Midtøsten og middelhavsrestauranter over hele verden. For baba ganoush kombineres kokt aubergine med tahinisaus (en pasta laget av malt sesamfrø), olivenolje og andre krydder som hvitløk, za’atar og sumac .



Tips nr. 1 for å lage den beste Baba Ganoush

Tradisjonelt tilberedes eggplanter over åpen flamme for å forkulle eggplantens hud. Hvis du velger å gå den ruten, må du bare bruke varmesikker tang. For å forbedre den naturlig røykfylte smaken av stekt aubergine, kan du også tilsette noen få dråper flytende røyk, men bruk sparsomt!

Hva skal jeg servere med Baba Ganoush

Server baba ganoush ved romtemperatur sammen med labneh, sylteagurk og ferskt pitabrød, pitabrød eller flatbrød, kuttet i kiler for enkel dypping. Det er en naturlig glutenfri dukkert som passer godt sammen med friske grønnsaker.

Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

Gordon Ramsays Baba Ganoush-oppskrift

e-postoppskrift
0 rangeringer| Vurder nå
Forberedelsestid
5 min
Total tid
75 min
Koketid
70 min

Ingredienser

Å lage aubergine er et arbeid av kjærlighet, men resultatene er verdt innsatsen; når aubergine er kokt til det punktet at kjøttet kan øses ut av huden, kokker kokker det kaviar.



  • 2 store eggplanter
  • Saft av ½ sitron, eller etter smak
  • 1½ ss tahini
  • 2 ss yoghurt
  • 2 store hvitløksfedd, skrelt og knust
  • 1 kvist timian, blader plukket
  • Kosher salt og sort pepper etter smak
  • Ekstra jomfru olivenolje
  • Noen klyper sumac eller hakket persille
  1. Forvarm ovnen til 425ºF. Stikk hver aubergine flere ganger med tuppen av en skarp kniv, og legg begge på et lett oljet bakeplate. Stek i 45 til 60 minutter, snu dem halvveis til eggplanteskinnene er rynkete og eggplantene føles myke når de presses lett - de skulle nesten kollapse.
  2. La eggplantene stå til de er svale nok til å håndtere, skrell deretter de sorte skinnene og legg eggplantekjøttet i et dørslag. Trykk med baksiden av en øse for å presse ut så mye væske som mulig. Vipp auberginkjøttet på et brett og hakk grovt (eller bland det i en kjøkkenmaskin for en jevn tekstur hvis det er foretrukket).
  3. Ha den hakkede auberginen i en bolle og tilsett sitronsaft, tahini, yoghurt, hvitløk, timian og krydder. Bland godt, smak deretter og juster krydderet. Dekk til og avkjøl hvis det ikke serveres med en gang.
  4. Skje baba ganoush i en serveringsskål og drypp ekstra jomfru olivenolje over overflaten. Dryss med sumac eller hakket fersk persille til pynt, og server med varmt flatbrød. Oppbevar rester av baba ganoush i kjøleskapet i en lufttett beholder.

Lær mer kulinariske teknikker i Gordon Ramsays MasterClass.


Caloria -Kalkulator