Chef Thomas Keller’s Baked Beets Recipe: How to Bake Beets

I stedet for å koke rødbeter, som fortynner smaken og fargen, liker kokk Thomas Keller å bake dem ved å bruke varmen til å trekke ut fuktighet og konsentrere smaker. Steketiden vil variere avhengig av størrelsen på rødbetene, men Chef Keller forsikrer deg om at det er veldig vanskelig å steke en rødbete. Han anbefaler krydder og marinerende rødbeter mens de fremdeles er varme, noe som gjør at de bedre absorberer smak.

Gå til seksjonen

• 6 måter å bruke bakte rødbeter på
• Chef Thomas Keller’s Baked Beets Recipe
• Lær mer om Thomas Kellers MasterClass

Lær teknikker for å lage grønnsaker og egg og lage pasta fra bunnen av den prisbelønte kokken og innehaveren av The French Laundry.

6 måter å bruke bakte rødbeter på

Bakte rødbeter er hjertelig og næringsrik, og kan brukes i så mange retter at Chef Keller oppfordrer deg til å bake og skrelle et stort parti som skal brukes over flere måltider. Prøv den samme steketeknikken med gyldne rødbeter eller Chioggia-rødbeter. Bruk forskjellige eddiker for å utfylle rødbets smak og utseende. Bruk for eksempel eplecidereddik med gyldne rødbeter og Champagne eddik med Chioggia rødbeter.

hvordan lage tequila av agave

Lag en rask sylteagurk ved å marinere rødbetene på forhånd for en enkel salatpålegg eller frittstående tilbehør. Eller bare stek og skrell, hopp over marinering, for å bruke i retter som ikke trenger eddik, for eksempel betegnocchi.

1. Rist eller terningbakte rødbeter og kombiner med yoghurt, urter og krydder til persisk mast-o-laboo eller Indisk bete raita .
2. Tilsett marinerte bakt rødbeter til kornsalater med quinoa , farro, bulgur, hvetebær eller favorittkornet ditt. Legg til hardføre greener som kål , kjole med vinaigrette , og dryss med friske urter.
3. For en rask stekt betesalat, par bakt rødbeter med salatgrønnsaker som brønnkarse, smørsalat , eller ruccola. Topp med granateplefrø, valnøtter, pinjekjerner eller pistasjenøtter .
4. Marinerte rødbeter passer godt til ost, fra spenstig geitost og feta til kremet burrata og gruyère. Barbert parmesan og nykvernet sort pepper er et annet klassisk alternativ.
5. Tilsett rødbeter i en potetsalat, med hjemmelaget majones og rikelig med fersk dill.
6. Kombiner med andre rotgrønnsaker til kylling suprême med rotgrønnsaker .

Chef Thomas Keller’s Baked Beets Recipe

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 454 gram (1 pund) røde rødbeter, blader og stilker fjernet (lagre rødbeter til et annet formål)
• Kosher salt
• 15 gram rapsolje
• 2 sjalottløk, hakket
• 15 gram alderen balsamico
• Maldon havsalt
• 30 gram ekstra jomfru olivenolje
• 2 hauger gressløk, hakket

Utstyr :

kan jeg erstatte maisolje med vegetabilsk olje

• Skjærefjøl
• Kokkens kniv
• Paringkniv
• Rektangulær bakervarer
• Aluminiumsfolie
• Miksebolle
• Serveringsskål
• Pergamentpapir
• Hansker

1. Vask og tørk de trimmede rødbeter. Legg rødbeter på aluminiumsfolien med den blanke siden av folien opp. Drypp med olje. Krydre med kosher salt og brett folien for å danne en pose.
2. Legg posen i bakefatet med den brettede siden opp. Stek ved 350 ° F i ca 45 minutter. Test for doneness ved hjelp av en paringkniv, uten å se motstand. Rødbeter flekker enkelt skjærebrett og hender, så skrell mens du fortsatt er varm under rennende vann, eller bruk hansker og arbeid over pergament.
3. Skjær rødbeter i kiler, eller hvilken som helst form du liker, og ta deg tid til å sette pris på deres vakre, dype magenta farge. Legg rødbeter i blandeskålen.
4. Tilsett hakket sjalottløk til rødbeter, etterfulgt av Maldonsalt, balsamico, ekstra jomfruolivenolje og gressløk, og reserver et dryss gressløk. Skje påkledde rødbeter i en serveringsskål og avslutt med gressløk.

Lær mer om matlagingsteknikker i kokk Thomas Kellers MasterClass.