Stekt kylling minner meg om steder jeg har vært tidligere. Det er en av de forberedelsene som krysser alle geografiske grenser og alle sosiale grenser og til og med økonomiske grenser. Alle elsker stekt kylling. - Kokk Thomas Keller, kokkinnehaver av Michelin-stjernen The French Laundry
Kokk Thomas Keller blir ofte spurt om hva han vil ha som sitt siste måltid. Menyen hans varierer avhengig av humøret, men en rett er alltid på den: stekt kylling. Det er en personlig favoritt, og en signaturvare på restauranten hans, Bouchon.
hvordan er vitenskapelige teorier og lover like
Kokk Keller elsker de kontrasterende smaker og teksturer fra forskjellige deler av kyllingen, fra pavens nese i halen, til vingene og lårene, og videre til østersen mellom ryggen og benet. Han er ikke alene. Stekt kylling var også en av Julia Childs favorittretter. Da hun besøkte The French Laundry, sier Chef Keller, sendte personalet alltid en stekt kylling til henne.
Her finner du metodikken bak stekeovn, sammen med kokk Thomas Kellers oppskrift på den perfekte stekekyllingen.
Gå til seksjonen
- Hvilke andre proteiner kan du steke ved hjelp av Chef Keller's Method?
- Chef Thomas Keller’s Oven-Roasted Chicken Recipe
- Lær mer om Thomas Kellers MasterClass
Lær teknikker for å lage grønnsaker og egg og lage pasta fra bunnen av den prisbelønte kokken og innehaveren av The French Laundry.
hvordan tiltrekke marihøner til et marihønehusLære mer
Hvilke andre proteiner kan du steke ved hjelp av Chef Keller's Method?
Chef Kellers metode for saltlake og steking av kylling kan brukes på andre fjærfe og viltfugler, som duer, perlehøns, fasaner og kaponger. Du kan saltlake Thanksgiving-kalkunen (mer tid) eller en vaktel (mindre tid).
Nøkkelen er å bevare forholdet mellom salt og vann i saltlake - ellers vil du ende opp med et resultat som er for salt eller tørt.
