Komplett guide til forsterket vin: 6 typer forsterket vin

Et glass sterkvin er en herlig godbit før eller etter et måltid. Jo høyere alkoholinnhold lar deg slappe av med bare ett glass, og både tørre og søte varianter er tilgjengelige for å tilfredsstille alle smakssmak.

Gå til seksjonen

• Hva er sterkvin?
• Hvordan lages det sterkvin?
• 6 typer sterkvin
• Lære mer
• Lær mer om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana MasterClass

Bartendere i verdensklasse Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer deg hvordan du lager perfekte cocktailer hjemme for enhver stemning eller anledning.

Hva er sterkvin?

Beriket vin er vin som har fått en destillert brennevin tilført under vinprosessen for å øke alkoholinnholdet. Det finnes flere typer forsterkede viner, hver klassifisert etter sitt eget unike regelverk. Disse forskriftene inkluderer typen basevin, type basesprit, mengde alkohol etter volum (ABV), mengde sukker og aldringslengde.

Hvordan lages det sterkvin?

Den grunnleggende prosessen for å lage sterkvin innebærer å gjære en basisvin og tilsette destillert brennevin. Vinprodusenter styrer hvor tørr eller søt den berikede vinen er ved å tilsette destillert brennevin på forskjellige stadier av prosessen. Å tilsette ånden før gjæringen er fullført skaper en søt sterkvin; å tilsette brennevin etter at gjæringen er fullført, skaper en tørr sterkvin.

hvordan komme opp med ideer til en roman

For å forstå hvorfor dette skjer, er det nødvendig å være kjent med gjæringsprosessen . Vingjæring oppstår når gjær bryter ned sukkermolekyler i druer og produserer etylalkohol. Å tilsette en spiritus midtfermentering dreper gjæren og resulterer i en søtere sterkvin på grunn av den større mengden restsukker som er igjen. Hvis gjæringen slutter før spriten tilsettes, er gjæren i stand til å bryte ned en høyere prosentandel sukkerinnhold, noe som resulterer i en tørrere forsterket vin.

6 typer sterkvin

Reglene og retningslinjene for å lage sterkvin varierer avhengig av region. Her er noen av de mest populære typene:

1. Sherry : Denne forsterkede vinen er produsert i Jerez-regionen i Spania og er laget av druen Palomino, Muscat eller Pedro Ximénez. Sherryproduksjon er unik ved at vinmakeren bevisst utsetter vinen for oksygen, noe som gir en nøtteaktig og salt smaksprofil. Før tapping tappes hele fat sammen med porsjoner eldre viner. Dette er kjent som solera-metoden og er nesten helt eksklusiv for sherry. Sherry, som vermouth, er beriket med konjakk og klokker vanligvis inn på rundt 15 til 18 volumprosent alkohol. Som enhver vin, bør den kjøles, men vil beholde sin friskhet omtrent fire ganger så lenge som en typisk vin. Det er mange stiler av sherry, alt fra lighter opp stil til mørkere oloroso stil. For de som søker en spesielt søt drink, prøv en Pedro Ximénez sherry.
2. Portvin : Portvin kommer fra Douro Valley-regionen i Portugal. Det er mange varianter av port, men den mest populære formen er en søt rødvin perfekt for fordøyelsen etter måltidet. De som søker en annen type dessertvin, kan vurdere en hvit port, roséport, rubinport eller gulbrun port.
3. Vermouth : Vermouth er en aromatisert vin, som er en underkategori av forsterkede viner smaksatt med frukt, urter, krydder og blomster. Tørr vermouth, noen ganger referert til som fransk vermouth, har en tydelig skarp og blomsteraktig karakter. Tørr vermut produseres ved å blande hvitvin med urter og krydder før du tilsetter konjakk for forsterkning, og det er en viktig byggestein av den klassiske Martini . Søt vermut, noen ganger referert til som italiensk vermut, har en tyngre munnfølelse og en mer karamellisert, fruktig karakter enn tørr vermut. Det trenger ikke å være laget av rødvin, selv om noen produsenter insisterer på det. Søt vermouth finner sitt hjem i utallige klassikere som Manhattan og Negroni, men det kan også nytes alene med litt is eller brus.
4. tre : Denne typen sterkvin får navnet sitt fra Portugals Madeira-øyene, regionen der den er produsert ved en unik kunstig oppvarmingsprosess kjent som stufagem . Typer Madeira spenner fra tørre viner servert som aperitif til søte viner servert med dessert.
5. Marsala : Marsala er en sterkvin fra øya Sicilia. Den er tilgjengelig i både tørre og søte varianter. Marsala er produsert med hvite italienske druer og inneholder, avhengig av type, mellom 15 og 20 volumprosent alkohol. De forskjellige typene Marsalas er klassifisert avhengig av søthet, alder og farge.
6. Muscat de Setúbal : Dette er en portugisisk forsterket vin som kommer fra Setúbal kommune. Retningslinjene angir at den må lages med minst 85 prosent hvite druer fra Muscat og inneholder mellom 16 og 22 prosent ABV. Moscatel de Setúbal er definitivt på den søtere siden og har ofte toner av aprikos og appelsinskall.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lær Mixology

Lærer matlaging I

hvordan lære en hund å snakke

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lære mer

Lær mer om mixologi fra prisbelønte bartendere. Forbedre ganen din, utforsk åndernes verden, og rist opp den perfekte cocktailen til din neste samling med MasterClass Annual Membership.