Enkelbakt laksoppskrift: Hvordan lage perfekt laks hjemme

Laks blir ofte grillet eller pochert, men prøv et lakserom som bruker ovnen for et lett måltid på hver natt. Ovnbakt laks betyr mindre opprydding, mindre aktiv tid ved komfyren eller grillen, og mindre fiskelukt i hjemmet ditt. Slik gjør du det.

Gå til seksjonen

• 5 forskjellige måter å bake laks på
• Hvor lang tid trenger du å bake laks i ovnen?
• Hvordan vite når laks tilberedes hele veien
• Kan du spise lakseskinn?
• Hvor lenge er bakt laks bra for?
• 7 unike smakskombinasjoner for bakt laks
• Enkel ovnsbakt laks og papillote med sitron og urter: bakt lakserecept
• Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

5 forskjellige måter å bake laks på

1. Den raskeste måten å lage laks i ovnen er å bruke slaktekyllingen. For grillesmak uten grillinnsats, broil laks på en aromatisk sedertre eller eplevedplank. Det tar bare omtrent 5 minutter under broileren før toppen av filetene blir brun, og sentrene blir litt underkokte. (Slå av slaktekyllingen og la laksen være i en varm ovn for å koke ferdig hvis du foretrekker laksen din.)
2. En annen rask metode er å steke laksefilet i en varm ovn (ca. 450 ° F) i omtrent 8 minutter, avhengig av størrelsen på filetene. For enkel rengjøring, stek skinnsiden ned på en lett oljet, foliefôret arkpanne eller stekeskål. Denne typen laks er ideell for en glasur.
3. Hvis du elsker den sprø huden som kommer fra koketoppelaks, kort sear fileter skinnsiden ned i en støpejernspanne, og overfør deretter til en ovn på 400 ° F for å fullføre matlagingen, ca 8 minutter.
4. Hvis du har litt mer tid, sakte steking laks i en moderat ovn (ca. 300 ° F) i ca 20-30 minutter reduserer sjansene for å steke den ved et uhell.
5. For pålitelig fuktig laks, prøv å bake filetene dine Folie (Fransk for papir), en teknikk som innebærer å pakke fisk inn i en pakke med bakepapir (eller aluminiumsfolie). Det fungerer ved å fange opp damp, koke den ømme fisken forsiktig. Å pakke fisken i papir eller folie betyr også at du ikke trenger å lirke den delikate huden av en panne. Det er også en morsom presentasjon for en hovedrett.

Hvor lang tid trenger du å bake laks i ovnen?

I en varm ovn (400–450 ° F) er en god tommelfingerregel å koke laks 4-6 minutter per halv tomme tykkelse. For mer moderate temperaturer (300–400 ° F), begynn å sjekke rundt 15-minuttersmerket. Steketiden vil avhenge av tykkelsen på laksen og ovnens temperatur. En ovn med høyere temperatur betyr at laksen vil koke raskere, men det er også mer sannsynlig at du ved et uhell overkokt den.

Hvordan vite når laks tilberedes hele veien

Siden laksefileter generelt er ujevne i tykkelse, vil du ta laksen ut av ovnen før den tykkeste delen av laksen er fullstekt. Undersøk om det er tett ved å forsiktig stikke toppen av kjøttet med en finger. Det skal lett flasse fra hverandre. Alternativt skyver du en skarp kniv inn i den tykkeste delen av fileten for å observere fargen. Lysrosa, ugjennomsiktig laks er gjennomstekt, mens mørkere rosa, mer gjennomsiktig laks fremdeles er noe sjelden. For å unngå å skade kjøttet, kan du sette inn en metallkaketester eller tynn spyd i den tykkeste delen av fileten, og deretter berøre siden av testeren til området mellom underleppen og haken. Hvis det føles varmt, blir fisken gjennomstekt. Hvis det er kaldt, er det sjelden i midten.

Kan du spise lakseskinn?

Lakseskinn er ikke bare spiselig, det er veldig næringsrikt. Mens den sprø huden som skyldes pansesåring kan være utrolig deilig, kan laks som har vært nedsenket i væske i lang tid (for eksempel posjert eller sakte stekt) være grøtaktig. Hvis du koker laksen din på et lag med sitronskiver, som vi har foreslått her, vil huden absorbere mye fuktighet og kanskje ikke ha den beste konsistensen. Du trenger ikke å spise det hvis du ikke vil!

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

hvordan lære å slenge

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hvor lenge er bakt laks bra for?

Restbakt laks holder seg i kjøleskapet i 2-3 dager, men husk at laksen ikke varmes opp igjen: Den blir overkokt og tørr i mikrobølgeovn eller ovn, så server restrester kald eller ved romtemperatur. Kald laks er et deilig lunsjalternativ: Prøv å flasse restbakt laks i en salat, for eksempel laks Niçoise eller en kornbolle.

7 unike smakskombinasjoner for bakt laks

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Du kan servere din bakt laks med en saus, som pesto , aioli eller hvitløkssmør, eller du kan bygge sausen rett inn i retten ved å marinere laksen i 20-30 minutter, pusse en glasur over toppen, eller legge filetene dine på en seng med aromater før du baker. Noen klassiske smakskombinasjoner å prøve:

1. Sitron + friske urter som fersk persille, dill, gressløk eller timian
2. Fennikel + oransje
3. Koriander + lime
4. Brunt sukker eller honning + dijon eller fullkornssennep
5. Miso + soyasaus + ingefær + sesamolje
6. Brunt sukker eller honning + soyasaus
7. Smeltet smør + hakket hvitløk

Enkel ovnsbakt laks og papillote med sitron og urter: bakt lakserecept

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 4 skinn-på laksefilet (ca. 5–7 gram hver)
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• Kosher salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 sitroner
• 4 kvist fersk dill (eller persille, gressløk eller timian)

1. Varm opp ovnen til 400 ° F. Fjern laks fra kjøleskapet. Tørk med tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle. Bruk hendene til å gni hver filet forsiktig med et tynt lag olivenolje. Krydre med salt og pepper. La filetene hvile ved romtemperatur, 10-30 minutter.
2. Skjær den ene sitronen og saft den andre. Skjær 4 ark bakepapir (eller aluminiumsfolie) i hjerteformer og legg på en arkpanne. Brett pergamentet i to. Del sitronskivene jevnt mellom pakkene, og legg på den ene siden av brettet. Legg laksefilet på sitronskivene. Dryss hver filet med sitronsaft. Topp med dillkvist, brett deretter den andre siden av papiret og krymp den avrundede kanten tett. Du vil ha nok plass til at dampen puffer opp pakkene og koker laksen, mens du gjør pressingen tett nok til å sikre at pakkene ikke faller fra hverandre.
3. Stek 10-15 minutter, til den tykkeste delen av laksen er nesten gjennomstekt. Ta ut av ovnen og server umiddelbart, eller, for mer godt gjort laks, la det hvile i pakker i 3–10 minutter.

Finn flere kulinariske teknikker i Chef Gordon Ramsays MasterClass.