Enkel Queso Fresco Oppskrift: Hvordan bruke Queso Fresco Cheese

Queso fresco er en meksikansk ferskost som det er overraskende enkelt å lage hjemme.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Queso Fresco?
• Hvordan bruke Queso Fresco
• Hjemmelaget Queso Fresco Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvor mange ord i en novelle gjennomsnitt

Hva er Queso Fresco?

Fersk ost er en meksikansk ost hvis navn bokstavelig talt betyr fersk ost. Fersk ost er en type Hvitost , eller hvit ost, laget av kumelk alene eller fra en kombinasjon av kumelk og geitemelk, og syrnet med løpe, sitronsaft eller eddik. Syren tjener to formål: Den får melken til å danne ostemasse og gir fersk ost det er smakfull smak.

Hvordan bruke Queso Fresco

Queso fresco er myk, fuktig og smuldret, noe som gjør den perfekt for å drysse over snacks (litt snacks) og bønner.

750 ml er lik hvor mange unser

• Fersk ost blir ofte smuldret og brukt som pynt til alle typer meksikansk mat: på toppen av enchiladas, innsiden av elendige, smurt på korn , over huevos rancheros, og på kokte svarte bønner.
• Fersk ost finnes også i mange latinamerikanske og søramerikanske retter, som colombianske arepas og dominikanske stekt ost.
• For en forfriskende forrett, prøv fersk ost o i en salat med vannmelon, limesaft og fersk koriander.
• Siden fersk ost smelter ikke, det er ikke ideelt for quesadillas og andre kokte tilberedninger; Legg i stedet til fersk ost til en tallerken i siste øyeblikk.

Fersk ost er også allment tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Hvis du ikke finner fersk ost , kan du erstatte feta, paneer, ricotta salata, en smuldret geitost, eller lage din egen.

Hjemmelaget Queso Fresco Oppskrift

2 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

I Mexico og andre land i Latin-Amerika blir queso fresco ofte laget hjemme, siden prosessen er ganske enkel og ikke krever aldring.

• 1 liter helmelk (ikke ultrapasteurisert)
• ½ – ⅔ kopp sitronsaft eller hvit eddik
• Havsalt eller kosher salt, etter smak

1. I en tungbunns gryte over middels varme, varm melk opp til 165–185 ° F, og rør hele tiden. Fjern fra varme. Tilsett sitronsaft en spiseskje om gangen, rør om etter hvert tilsett. Fortsett å tilsette sitronsaft til ostemassen skiller seg fra mysen. La stå ved romtemperatur, avdekket, til den er kald nok til å berøre, i omtrent 10–20 minutter.
2. Drenk ostemassen i en ostekledd-dørslag eller en sil med fin maske satt over en stor bolle, ca 20 minutter. Krydre med salt etter smak.
3. Samle ostemassen i en kule i midten av dørslag, og overfør den til en ren arbeidsflate og flatt til en tykk plate. Knyt osteklutet, sett det tilbake på ost i et dørslag, og vei det ned med en liten tallerken toppet med hermetikk eller en krukke med vann. Press ost til den er fast, minst 15 minutter og opptil flere timer. (For en fastere ost, la den stå under vekten lenger. For en mykere ost, trykk den i kortere tid.) Hvis du presser osten i lengre tid, oppbevar du i kjøleskapet.
4. Fjern ferdig ost fra ostekluten og dekk til med bananblader, maisskall eller plastfolie. Oppbevares i kjøleskap.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.