Hvordan lages Tequila? De 6 trinnene med å lage Tequila

Moderne tequila-produksjon dateres tilbake til 1600-tallet i Mexico, selv om opprinnelsen strekker seg lenger tilbake til år 250. I dag er tequila en integrert del av Mexicos økonomi og kulturelle stolthet.

Gå til seksjonen

• Hva er Tequila?
• Hva er Tequila laget av?
• Hva er historien om Tequila-produksjon?
• Hvordan lages Tequila?
• Lære mer
• Lær mer om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana MasterClass

Bartendere i verdensklasse Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer deg hvordan du lager perfekte cocktailer hjemme for enhver stemning eller anledning.

forskjellen mellom bernaise og hollandaise saus

Hva er Tequila?

Tequila er en destillert ånd laget av Weber blå agaveplante. Tequila er en populær ånd som brukes i mange forskjellige cocktailer, som Margarita, Paloma og Tequila Sunrise. Den meksikanske regjeringen bestemmer at det kun er tillatt å produsere tequila i Mexico, og bare i visse bestemte regioner, inkludert: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán og Tamaulipas

Hva er Tequila laget av?

Tequila er laget av Weber blå agave plante, eller tequilana agave , som er en stor sukkulent med lange, piggete blader som ligner på aloe vera. Innen kjernen til den blå agaveplanten er det en pære som heter ananas . Denne pæren er bakt og saftet, og saften gjæres med gjær i fat for å lage tequila.

Hva er historien om Tequila-produksjon?

Rundt år 250 laget aztekerne en drink som ble kalt pulque — Laget av gjæret juice av en plante som kalles maguey, som er en fetter av agaven — som regnes som en forgjenger for tequila. Tequila slik vi kjenner den i dag - som er destillert, i motsetning til pulque — Ble sannsynligvis først laget av de spanske kolonistene da de invaderte Sør-Amerika. På begynnelsen av 1600-tallet startet Don Pedro Sánchez de Tagle det første destilleriet i det som nå er kjent som Tequila, Jalisco.

I 1974 erklærte den meksikanske regjeringen tequila som den intellektuelle eiendommen til Mexico, og at tequila bare kan produseres i visse meksikanske stater: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán og Tamaulipas. Et tequila-reguleringsråd ( Tequila Regulatory Council , eller CRT) opprettholder tequila-produksjonsstandarder (som agaveinnhold, ABV, aldringstid og ingredienser) og støtter tequilaindustrien gjennom å fremme turisme til tequila-produserende regioner og støtte handel med andre land.

Hvordan lages Tequila?

Tequila-produksjonen kan deles inn i seks trinn: høsting, baking, juice, gjæring, destillering og aldring. Her er mer informasjon om hver av disse trinnene:

1. Høst agaven . Moderne tequila-produksjon begynner med den tradisjonelle metoden for å høste den blå agaveplanten. En spesiell kniv kalt a med brukes til å skjære bladene på agaveplanten vekk fra undergrunnen ananas pære.
   
2. Stek agavekjernen, eller ananas . De ananas pære må stekes for å trekke ut gjærbare sukkerarter. Tradisjonelt ananas ble bakt i groper foret med steiner, men i dag blir de bakt i enten leire- og mursteinovner ovner , eller store ovner i rustfritt stål.
3. Makulere ananas og trekk ut agavejuicen . Etter ananas blir bakt, de knuses og strimles for å trekke ut den søte saften inni, som kalles urte . Må ekstraheres på en av to måter: ved å bruke en industriell mekanisk makuleringsmaskin (den vanligste moderne måten), eller ved den tradisjonelle metoden for å bruke en tahona , et stort steinhjul som knuser og juice ananas .
4. Gjær agavejuicen, eller urte . Neste, den urte må gjære til etylalkohol for å bli en ånd. De urte er kombinert med gjær og vann i store gjæringstanker. Denne prosessen bruker enten store tanker i rustfritt stål eller store trefat.
5. Destillere den gjærede urte . Agavejuicene destilleres deretter, som renser væsken og konsentrerer alkoholen i blandingen. Tequila destilleres vanligvis to ganger. Den første destillasjonen produserer en overskyet væske kalt Vanlig . Den andre destillasjonen produserer klar sølvtequila, som deretter er klar til å eldes og tappes på flaske.
6. Alder tequilaen . All tequila er eldre i minst 14 til 21 dager. Sølv eller Hvit tequila eldes i minimum tid. Alder tequila kommer i tre typer: avslappende (uthvilt, alderen i to måneder til ett år), gammel (alderen, alderen i ett til tre år), og ekstra gammel (alderen i over tre år). For å produsere en eldre tequila, destillert Hvit blir lagt i eldre eikefat, noe som gir tequilaen en gylden farge. Det er også en femte type tequila som heter ung (ung) eller gull (gull), som er en blanding av sølvtequila og avslappende tequila.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lær Mixology

Lærer matlaging I

hva er skyttens sol- og månetegn

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lære mer

Lær mer om mixologi fra prisbelønte bartendere. Forbedre ganen din, utforsk åndernes verden, og rist opp den perfekte cocktailen til din neste samling med MasterClass Annual Membership.