Hvordan lage den beste hummusen: Enkel hjemmelaget hummusoppskrift

Hummus er en signaturmat på middelhavs- og Midtøsten-bord, men gjennom århundrene har mange kulturer over hele verden vokst til å sette pris på og elske hummus. Denne sitron, garlicky tallerkenen med mosede kikerter og tahini blir ofte spist som en dukkert og servert med pitabrød eller grønnsaker. Premade og pakket hummus finnes i nesten hvilken som helst matbutikk, men å lage din egen hummus er enkelt og krever bare noen få ingredienser.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Hummus?
• Hvor kom Hummus fra?
• Hva er de regionale variasjonene av Hummus?
• Hermetisert mot ferske kikerter: Hva er bedre for å lage hummus?
• Hvordan lage din egen Tahini i to enkle trinn
• Lag den perfekte Hummus i 4 enkle trinn
• 4 måter å tjene Hummus på

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Hummus?

Hummus er kikerter (også kjent som garbanzo bønner) blandet sammen med tahini (sesampasta), olivenolje, sitronsaft og hvitløk til en glatt puré. Opprinnelig fra Midtøsten blir hummus tradisjonelt spist som en dukkert eller et pålegg. Hummus er det arabiske ordet for kikerter.

Hvor kom Hummus fra?

Hummus er en mat med lang historie. Kikerter har blitt dyrket og konsumert i hele Midt-Østen i nesten 10 000 år. Den tidligste referansen til purerte kikerter er fra Egypt i det trettende århundre. Hummus er en levantinsk mat, noe som betyr at den kommer fra Levant-regionen - et historisk område som omfatter Middelhavet og Midtøsten. Flere land, som Hellas, Syria, Tyrkia, Israel og Libanon, hevder alle at de er fødestedet til hummus, men det eksakte opprinnelseslandet er ukjent.

hvordan kan du dekke et glass med sukker

Hva er de regionale variasjonene av Hummus?

I hele Midtøsten er hummus dypt inngrodd i kulinarisk kultur og historie. Det er noen måter hummus tilberedes og serveres i forskjellige land.

hvor mange glass i 750 ml

• Tyrkia . Tyrkiske hummusoppskrifter bruker ofte smør i stedet for olivenolje. Den bruker også mer tahini for en rikere sesamsmak. Her serveres hummus ofte som en varm meze (forrett) med pastırma, som er krydret, luftherdet biff.
• Israel . I Israel regnes hummus som den nasjonale maten. Det er så viktig for de kulinariske tradisjonene i landet at det er flere hummus-dedikerte restauranter rundt om i landet. For det meste er israelsk hummus tro mot sin opprinnelige oppskrift.
• Palestina . Palestinsk hummus er toppet med mynte, persille og paprika, og serveres varm med brød.
• Jordan . I Jordan serveres hummus som hovedrett. Jordansk hummus bruker yoghurt i stedet for tahini.
• Libanon . Libanesisk hummus er ofte toppet med grønnsaker og sumac, som er pulveriserte bær fra sumac-busken . En libanesisk hummusstil, hummus awarma, har pinjekjerner og kjøttdeig på toppen.
• Syria . I syriske samfunn blir hummus ofte servert med andre fall, som tabbouleh. Det er ofte parret med falafel, en stekt kikertfritter.

Hermetisert mot ferske kikerter: Hva er bedre for å lage hummus?

Det er noen alternativer når du velger kikerter og hvordan du tilbereder dem: tørr eller fra en boks, rå eller kokte kikerter. Her er flere forskjellige metoder for å tilberede kikerter til hjemmelaget hummus.

• Rett fra boksen . For en metode med rask forberedelsestid, tøm og skyll kikerter fra en boks.
• Kokt . For å myke kikerter fra en boks, legg dem i en gryte med vann på komfyren og kok i 20 minutter.
• Trykkoker . Ha tørkede kikerter i en trykkoker, også kjent som en øyeblikkelig gryte, med vegetabilsk olje, vann og salt. Ved oppvarming fanger den forseglede trykkkokeren dampen inn, og trykket øker koketemperaturen høyere enn en vanlig gryte. Kok i 45 minutter for ømme kikerter og kremaktig hummus.
• Bakepulver . Soak tørkede kikerter over natten i kaldt vann. Tøm væsken og legg kikerter på komfyren med natron og varme på høy. Etter flere minutter, tilsett vann og kok opp, reduser deretter varmen og la koke i en halv time, eller til kikertene har myknet.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

hvordan dyrke lilla søtpoteter

Hvordan lage din egen Tahini i to enkle trinn

Tahini er en viktig ingrediens i hummus. Det finnes i de fleste dagligvarebutikker, men akkurat som hummus er det lett å piske opp hjemme og krever bare to ingredienser: sesamfrø og olivenolje eller avokadoolje.

1. Legg to kopper sesamfrø på et stekeplate, smør det tynt og bake ved 350 ° C i ti minutter, eller til de er gyldenbrune.
2. Legg frøene i en kjøkkenmaskin og bland dem med olje til de er kremete, men likevel tykke, som peanøttsmør. Legg tahini i en krukke med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Lag den perfekte Hummus i 4 enkle trinn

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Når kikerter er ferdigpreget, er hummus en rask og enkel rett å lage. Første gang du lager det, hold deg til oppskriften for å lære de grunnleggende trinnene. Deretter eksperimenterer du med ingrediensene. Tilsett mer væske hvis du liker en lettere, kremaktig hummus. Kast i noen flere hvitløksfedd hvis du liker en sterkere hvitløkssmak. Prøv å legge til forskjellige ingredienser, som stekt rød paprika, for å lage ditt eget utvalg av hummus.

1. Forbered kikerter . Forbered kikerter som du vil ha dem. Dette kan være kvelden før hvis du begynner med det tørkede sorten.
2. Samle ingrediensene . Ha alle ingrediensene målt og klare til bruk. De vil gå inn i matprosessoren omtrent samtidig. Du trenger kikerter, en tredjedel kopp tahini, to ss ekstra jomfruolivenolje, to til tre hvitløksfedd, en ts salt, en halv ts malt spisskummen (valgfritt), saften fra en fersk sitron og flere ss kaldt vann.
3. Blanding . Tilsett alle ingrediensene i foodprosessoren og bland i flere minutter. For den jevneste hummusen, bland litt lenger og tilsett en spiseskje vann.
4. Tjene . Hummusen kan serveres med en gang. Hvis du foretrekker varm hummus, må du bare sette den i ovnen ved 350 ° C i ti minutter. Skje hummusen i en serveringsfat. Tilsett et drypp med olivenolje og noen tradisjonelle pålegg, som røkt paprika, cayenne, sumac eller fersk persille. For en mer omfattende hummus, topp med pinjekjerner eller kalamataoliven.

4 måter å tjene Hummus på

Redaktører Pick

Hummus er en sunn mat, full av fiber og protein. Det er også glutenfritt og vegansk, perfekt for de fleste ganer. Hummus kan konsumeres og nytes på mange forskjellige måter.

1. Som en dukkert . Hummus brukes oftest som en dukkert i Nord-Amerika. Pair en bolle med hjemmelaget hummus med pitabrød eller pitabrød kuttet i trekanter. Glatt hummus gir også en god dukkert for knasende grønnsaker, som gulrøtter og agurker.
2. Middelhavs meze-tallerken . Dette sortimentet av små fall og retter er en tradisjonell måte å servere hummus på - på et fat som er ment å deles. Pisk opp et parti kremaktig hummus. Omgiv den med hakkede grønnsaker, stekt aubergine, oliven, fetaost og tabbouleh (salat som inneholder bulgur, tomater, mynte, persille, olivenolje og sitronsaft) .
3. Som spredning . Neste gang du lager deg en sandwich, erstatt hummus med majones og sennep. Den sitroniske smaken av hummus gir et smakfullt krydder.
4. Som hovedrett . I Midtøsten serveres ofte hummus som hovedrett. Prøv en hummus i libanesisk stil med kjøttdeig, som kjøttdeig som er kokt opp og krydret med sort pepper, salt, spiskummin og paprika. Topp med tahinisaus.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters og mer.

forskjellen mellom en teori og hypotese