Hvordan lage Cemitas: Meksikansk Cemita Sandwich Oppskrift

TIL cemita er en type meksikansk sandwich servert på en luftig sesamfrø.

Gå til seksjonen

• Hva er Cemitas?
• Meksikansk Cemita Sandwich Oppskrift
• Lær mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den feirede kokken Gabriela Cámara deler sin tilnærming til å lage meksikansk mat som bringer folk sammen: enkle ingredienser, eksepsjonell pleie.

Hva er Cemitas?

Cemitas poblanas er meksikanske smørbrød fra delstaten Puebla, og de er oppkalt etter sitt signaturbrød. Cemita ruller er forskjellige fra bolillos pleide å lage tortas ; mens bolillos er sprø som fransk brød, cemita ruller er et brioche-lignende eggbasert brød med sesamfrø.

Befolk cemita smørbrød holder seg vanligvis til en klassisk kjøttformel ( panert eller taco fyllinger som carnitas), hvit ost (som f.eks quesillo eller queso Oaxaca), avokado, pápalo blader (en urt med en smak et sted mellom arugula og koriander), og enten syltet jalapeños eller røykfylt chipotle chiles i adobosaus. I Puebla, cemitas serveres ofte kalde, mens de i USA ofte blir ristet på en grill og servert varme.

Meksikansk Cemita Sandwich Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kyllingkotelett (ca. 4 gram)
• ⅛ ts kosher salt
• ⅛ ts sort pepper
• ½ kopp allsidig mel
• 1 egg, slått
• ½ kopp panko brødsmuler
• ¼ kopp olivenolje, pluss mer for dryssing
• 1 cemita-rulle (eller erstat brioche eller sesamfrøbolle)
• ½ avokado, lett moset
• ¼ kopp strimlet Oaxacan-ost (eller erstatning mozzarella strengost)
• 1 hermetisk chipotle chile i adobosaus, grovhakket
• 1 ss terninger rå hvitløk
• ¼ kopp pápalo blader (eller erstatning korianderblader)

1. Lag milanesa. Pund kyllingkoteletten til en tomme på tykkelse og tørk med tørkepapir. Krydre med salt og pepper. Legg mel, egg og brødsmuler hver i en grunne bolle. Dug kyllingkoteletten først i mel, så egg, deretter brødsmuler.
2. I en stekepanne over middels høy varme, varm opp olivenolje til den glitrer. Tilsett den panerte kyllingkoteletten i oljen og stek til den er gyldenbrun, ca 3 minutter per side. Bruk tang til å fjerne milanesa til et papirhåndkleforet bakeplate eller tallerken og dryss med en klype salt.
3. Skjær cemita-rullen i to og fordel den nederste halvdelen med most avokado. Topp med kylling milanesa, tilsett deretter strimlet ost, chipotle, hvitløk og pápalo. Drypp med olivenolje og topp den andre halvdelen av cemita-rullen.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.