Hvordan lage hjemmelagde smultringer: Oppskrift med toppideer

Du trenger ikke en fancy frityrgryte for å lage hjemmelagde smultringer: Alt som trengs er litt tålmodighet, en stødig hånd og et øye for timing.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hvilke ingredienser er det i smultringer?
• 3 typer donutpålegg
• Hjemmelaget doughnutoppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hvilke ingredienser er det i smultringer?

Donuts deler de samme essensielle ingrediensene som kaken: Mel, sukker, smør, egg og salt, pluss melk, kjernemelk, vann eller til og med eplecider, kombineres for å danne en fuktig, lett røre som resulterer i en doughnuts tradisjonelt delikate struktur. Donuts - spesielt de som er dannet i en pustet, ringform - kan også lages av syrnet deig, inkludert et hevemiddel som bakepulver eller gjær.

3 typer donutpålegg

Toppings kan legge til farge, tekstur og smak til enhver smultring. Pålegg som nøtter og dryss legger til en strukturell komponent i den deigete desserten, mens glasur og sukker kan legge til et lag med sødme og farge. Det er en rekke donutpålegg å velge mellom:

1. Pulverisert sukker og støvsukker er ideelle for førstegangs smultringprodusenter som foretrekker en enkel, grei pålegg. Kanelsukker er en av de enkleste smultringene du kan lage og påføre: Kast bare de nystekte smultringene i en stor bolle fylt med en blanding av ½ kopp hvitt sukker og en spiseskje malt kanel, eller dryss blandingen rikelig over toppen. Eksperimenter med ristet sukker eller andre krydder som kardemomme.
2. Glasurer er blant de mest populære doughnutpåleggene: Det lette belegget med sukkerholdig lakk gir et subtilt snev av komplementær sødme og smak til deigen, og hever smultringens generelle utseende. Gå klassisk med en lønn eller sjokoladeglasur eller bruk glasur til å eksperimentere med mer komplekse smaker som appelsinblomst eller rosevann, sitrusskall, til og med chili. For å få optimal glass, vent til smultringene er avkjølt til romtemperatur. Å la smultringene avkjøles vil hjelpe glasuren til å kle seg til smultringens overflate, i stedet for å smelte av eller bli for rennende.
3. Pålegg som dryss, baconbiter, nøtter, blomsterblad, tørket frukt eller kandisert sitrusskall, gir tekstur og ekstra smak til enhver glasert smultring.

Hjemmelaget doughnutoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ½ kopp helmelk
• 1 pakke aktiv tørrgjær (ca. 2 ¼ ts)
• 1 stort egg
• 3 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ½ kopp allsidig mel, siktet
• ½ ts salt
• 1 ½ ss sukker
• 1-liter vegetabilsk olje

1. Varm opp melken i en liten gryte over svak varme. Når det kommer damp på overflaten av melken, fjern den fra varmen og overfør den til en liten bolle. Tilsett gjæren, og la den stå i minst 5 minutter, til den er skummende. I mellomtiden visper du sammen egg, smeltet smør og vaniljeekstrakt.
2. Kombiner de tørre ingrediensene i en blandeskål. Tilsett gjærblandingen, etterfulgt av smør, egg og vanilje. Bland sammen med en treskje for å danne en tykk, raggete deig.
3. Overfør til bollen til en stativblander med deigkrokfeste (alternativt kan du også utføre elting for hånd), og elt til deigen er elastisk og blank og klamrer seg fast på kroken, ca 7–8 minutter. Legg deigen i en lett smurt stor bolle og dekk med plastfolie. La deigen heve et varmt sted på benken eller i kjøleskapet til den dobler.
4. Varm olje over middels høy varme.
5. Coat en ren arbeidsflate med mel lett. Kjevle deigen til ca ½ –1 tomme tykk. Bruk enten en kakeskjærer, en smultringskutt eller en kniv til å slå ut ringer eller runder fra deigen.
6. Tilsett smultringer i den varme oljen, ikke mer enn 2 om gangen (tilsetning av for mange på en gang vil senke temperaturen på oljen, og resultere i fuktige smultringer) og stek til den er gyldenbrun, ca 3-4 minutter per side. Fjern med en skje med skje og overfør til et kjølehylle eller et bakepapirkledd papirhåndklær, og gjenta med gjenværende smultringer. (Hvis du planlegger å belegge smultringene dine med en glasur, legg dem på et rist for å la det dryppe lett.)

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.