Rømme er best kjent som et pålegg på meksikansk-amerikanske favoritter som burritos og nachos, og er en splittende krydder som spisesteder enten elsker eller elsker å hate. Med høyt fettinnhold og kremaktig tekstur, er rømme en enkel og overbærende måte å tilsette rikdom og syre på omtrent enhver smakfull eller søt tallerken.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
Hva er rømme?
Rømme er et gjæret meieriprodukt som opprettes når melkesyrebakterier introduseres i krem, denaturerer myseproteinene i kremen og tykner væsken. Mens kjøpt rømme kan lages med en rekke konserveringsmidler, smaker, gelatin og andre fyllstoffer, består hjemmelaget rømme vanligvis bare av tung krem og tilsatte bakterier. For å offisielt bli utpekt som rømme, må den kremete ingrediensen ha minst 18 prosent smørfett, ifølge FDA. I tillegg til smaksfordelene, er rømme også en kilde til kalsium og vitamin A.
Hvorfor bake med rømme?
Rømme er et flott tillegg til bakevarer, takket være kremaktig munnfølelse og behagelig syre. Legge til denne pittige ingrediensen til kaker, muffins og brød vil resultere i fuktigere bakevarer enn de som er laget med melk. I en klype kan rømme også fungere som erstatning for andre fettrike ingredienser som tung fløte, yoghurt og til og med fullmelk under bakeprosessen.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikkerHvordan erstatte rømme
Den lyse, kremete, syrlige smaken av rømme kan replikeres med andre meieribaserte ingredienser, inkludert:
- gresk yogurt
- Høstost
- Fersk fløte
- Kjernemelk
- Naturell yoghurt
- Labneh
- Kefir
Butikk-kjøpte varianter av vanlig rømme er også tilgjengelig i et lett alternativ, laget med halv og halv, for de som ønsker et fettfattig alternativ. Meierifrie og glutenfrie veganske rømme kan også bli funnet i noen spesialforretninger eller laget hjemme med cashewnøtter, eplecidereddik eller hvit eddik, ernæringsgjær, vann og sitronsaft.
Hjemmelaget rømme oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Ingredienser
Denne superenkle DIY-oppskriften er en enkel måte å sette på gjæring å jobbe på kjøkkenet. Når det gjelder meieriproduktet som brukes i oppskriften, er ikke alle melkeprodukter skapt like. Ikke-fettmelk og ultrapasteurisert krem anbefales ikke som erstatning for tung fløte, men hjemmekokker kan velge å bruke halv og halv eller rå krem som et alternativ. Kokker kan også velge å investere i en startkultur med rømme, som er fullpakket med probiotika og vil skape et smakfullt sluttprodukt.
- 2 kopper tung piskekrem
- ½ kopp butikk eller hjemmelaget kjernemelk
- Hell tung fløte og kjernemelk i en ren murerkrukke, tett tett og rist grundig til den er kombinert.
- La blandingen sitte ved romtemperatur mellom 24 timer og 2 dager, og gi melkesyrebakteriene tid til å gjære, fortykne og surne blandingen. Det høye syreinnholdet vil forhindre at den meieribaserte blandingen går dårlig.
- Oppbevar hjemmelaget rømme i kjøleskapet i opptil en uke.
Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay og mer.
