Kokk Dominique Ansel, oppfinner av den verdensberømte Cronut og kokk-eier av Dominique Ansel Bakery, bruker sine egne syltetøy til å legge pops med intens frukt smak til sine utrolig oppfinnsomme bakverk.
Enten det er første gang du lager hjemmelaget syltetøy eller om du er en erfaren proff, følg Chef Dominiques enkle oppskrift på Quick Strawberry Jam, og lag aldri en kjedelig terte igjen.
Gå til seksjonen
- Kokk Dominique Ansels Quick Strawberry Jam Oppskrift
- Kokk Dominique Ansels Strawberry Purée Oppskrift
- Hvordan vite når Jam er satt
- Lær mer om Dominique Ansels MasterClass
Dominique Ansel lærer grunnleggende om fransk kringle Dominique Ansel lærer grunnleggende om fransk kringle
James Beard-prisbelønte konditor Dominique Ansel lærer sine viktige teknikker for å lage deilige bakverk og desserter i sin aller første nettklasse.
hva du skal gjøre med queso frescoLære mer
Kokk Dominique Ansels Strawberry Purée Oppskrift
Puré 700g (4½ kopper) friske jordbær (avskallet og kuttet i to) i en blender eller kjøkkenmaskin til det er glatt. Hvis du foretrekker at syltetøyet ditt er frøfritt, siler du puréen med en sil av fin mesh.
Oppskriftsnotater
Når du pisker: Sørg for å strø sukker- og pektinblandingen jevnt over puréen, i stedet for å dumpe hele blandingen på en gang, da den kan klumpe seg sammen i en ball.
Hvordan vite når Jam er satt
For å teste når syltetøyet er satt, skje litt på en marmoroverflate eller plate, la det avkjøles i 1 minutt, og før fingeren gjennom den for å se om syltetøyet blir liggende og ikke løper sammen igjen. Hvis det holder seg, så er det klart!
Kokk Dominique Ansels Quick Strawberry Jam Oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Gjør at
600gTotal tid
25 minIngredienser
Ingredienser
- 200 g sukker
- 24g (7¾ ts) eplepektin (selges for å lage hjemmelaget syltetøy og gelé)
- 700g (4½ kopper) jordbærpuré i butikken (du kan også bruke blåbær, bringebær, bjørnebær eller huckleberry puré, eller lage din egen ved hjelp av oppskriften nedenfor)
- 30g (2 ss) sitronsaft
- 20g (4 ts) rom
Utstyr
astrologi sol- og månediagram
- Stekespade
- Visp
- Skje
- Marmoroverflate eller plate
Oppbevaring
Best brukt med en gang.
Metode
hva er min sol og måne som stiger opp
I en liten bolle kombinerer du sukker og pektin.
Hell jordbærpuréen i en middels gryte og la det surre over middels varme. Rør inn sitronsaft og rom.
Dryss sukker og pektinblandingen på piskemosen mens du visper, og bland til den er innarbeidet.
Fortsett å lage puréen i 4 til 5 minutter, rør av og til til puréen har redusert til en tykk syltetøystruktur.
Fjern gryten fra varmen og la avkjøles til romtemperatur. Overfør fruktsyltetøyet til en bolle. Slapp av i kjøleskapet, dekket med plastfolie, til du er klar til å bruke hjemmelaget jordbærsyltetøy.