Hoved Mat Hvordan bruke Habanero Peppers i matlagingen

Hvordan bruke Habanero Peppers i matlagingen

Horoskopet Ditt For I Morgen

Å spise en habanero brenner smaksløkene dine. En gang rangert som en av de hotteste paprikaene, er denne chilipepperen en stift i meksikansk mat. Fra varme sauser til søte salsaer, tilfører fersk habanero farger og smak til enhver oppskrift.



Vår mest populære

Lær av de beste

Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gang

Gå til seksjonen


Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.



Lære mer

Hva er Habanero Peppers?

Habaneros er tomme lange paprika av Capsicum chinense arter, som produserer noen av de hotteste paprika-variantene. Små, runde og oransje eller røde ved modenhet, pakker habaneros et seriøst slag når det gjelder varme, så bruk dem klokt og ta forholdsregler (dvs. bruk plasthansker) når du forbereder dem. Mens habaneros stammer fra Amazonas, er Mexicos Yucatán-halvøya den moderne verdens største produsent av habaneros. Den krydrede pepper brukes oftest i salsa og sauser.

Hva smaker Habanero Peppers?

Det første du vil legge merke til når du biter i en habanero chile er varmen. Men krydret er litt temperert av en søt, fruktig smak. Habaneros har også en subtil røykfylt smak. Disse chilipeppene passer godt sammen med søtsmakende matvarer. For eksempel brukes de ofte til å lage smakfulle salsaer med frukt som mango eller ananas. Det finnes forskjellige varianter av habaneros, som den karibiske røde habanero og Red Savina habanero, alle med lignende smaksprofiler. Hvis du noen gang trenger en erstatning for habaneros, kan du prøve jamaicanske skotske panser, en nær slektning med lignende krydderi.

Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

Hvor krydret er Habanero Peppers?

Varmenivået til en chilipepper måles i Scoville varmeenheter eller SHU. Peppervarme varierer fra null til 1400.000 Scoville-enheter. Capsaicin er det elementet som finnes i paprika som skaper varmen. Det er for det meste kondensert i pepperfrøene og det hvite kjøttet inni, men huden har også en god mengde capsaicin.



Habaneros har 100.000 til 300.000 SHU, så de pakker virkelig et slag når det gjelder varme. Mens de er 10 til 30 ganger varmere enn en jalapeño, brenner de ikke nesten like munnen som Carolina Reaper, den hotteste chilipepper på planeten.

Til sammenligning er her Scoville-rangeringene for andre varianter, fra mild til paprika:

  • Paprika: 0 SHU
  • Jalapeño pepper: 4.000–10.000 SHU
  • Serrano pepper: 10.000–20.000 SHU
  • Cayenne: 30 000–50 000 SHU
  • Habanero: 100.000–300.000 SHU
  • Spøkelsespepper: 1.000.000 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHU
  • Carolina Reaper: 1.400.000 SHU

5 tips for matlaging med Habanero Peppers

Habanero chili peppers dyrkes for det meste i Yucatán-regionen i Mexico, men er også utbredt i avlinger og mat i hele Mellom-Amerika og det sørvestlige USA. Habanero paprika finnes lett i nesten hvilken som helst matbutikk. Habaneros er et flott tillegg til en rett som trenger en krydret, men likevel søt knase. Men før du kutter i denne festlige pepper, bør du vurdere disse seks matlagingstipsene:



  1. Ha på hansker . Når du håndterer super hot paprika som habaneros som rangerer høyt på Scoville-skalaen, er det lurt å bruke hansker. Ikke bare kan den brennende følelsen irritere huden din, men paprikaen kan også legge igjen rester på fingrene, og du kan glemme og gni et kløende øye.
  2. Innse at lille habanero kommer langt . Bare litt av denne hot chili pepper er nødvendig for å få brennende resultater. Begynn med å legge til en liten bit habanero, til og med noen skiver. Smak på retten mens du går for å forsikre deg om at du ikke overdriver det. De varmeste delene av pepper er habanero-frøene og venene, så fjern alle disse for å redusere varmen før du legger til oppskriften.
  3. Kjenn middelet for pepperforbrenning . Når du lager mat med paprika, er sjansen stor for at du vil konsumere for mye på et eller annet tidspunkt. Hvis det skjer, drikk melk som har akkurat nok surhet til å dempe svie i munnen. Andre alternativer inkluderer sukker, melkesjokolade og alkohol som tequila. Ved aktuell pepperforbrenning som irriterer huden din, bruk enten kald melk eller sitronsaft. Et glass kaldt vann kan være fristende, men unngå det for enhver pris - det vil bare spre den brennende følelsen.
  4. Fjern pepperhuden først . Huden på en habanero er tynn, men det kan være vanskelig å bryte ned med tennene. For å fjerne skinnet, stek paprikaene over en gass- eller kullgrill i ti minutter eller stek dem i ovnen i like lang tid. Dette vil løsne skinnet på pepper og gjøre det lettere å skrelle av.
  5. Inkluder habaneros med forskjellige typer måltider . Sauter paprika opp i olje eller smør og kast dem i en kjele med chili. Legg dem til en mangosalsa og legg noen skjeer over sprø elendige med avokado og fersk limesaft. Pisk opp litt habanero hot saus eller peppersausmarinade for å dryppe på BBQ svinekoteletter.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lær mer Thomas Keller

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

hvordan lage mitt eget klesmerke
Lære mer

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.


Caloria -Kalkulator