Hvordan Vodka lages: Inside Vodka’s Production Process

Vodka er en av de mest grunnleggende nøytrale brennevinene og en viktig ingrediens i mange klassiske cocktailer. Mens vodka produseres over hele verden, er ånden fortsatt nært knyttet til destillerier i land med vodkabelt som Russland, Polen, Sverige og Finland.

Gå til seksjonen

• Hva er vodka?
• Hva er vodka laget av?
• Hvordan Vodka lages
• Lære mer
• Lær mer om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana MasterClass

Bartendere i verdensklasse Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer deg hvordan du lager perfekte cocktailer hjemme for enhver stemning eller anledning.

Hva er vodka?

Vodka er en destillert brennevin som tradisjonelt er fargeløs og smakløs, enten nytes pent (helt alene) eller som base ånd av mange cocktailer, inkludert Vodka Martini , den Bloody Mary , og Kosmopolitisk . Mens vodkas opprinnelse er usikker, mener noen historikere at den destillerte ånden stammer fra medisinske formål i Øst-Europa - enten russisk eller polsk - i det femtende århundre.

Tradisjonell vodka er laget av to råvarer: vann og etanol fra gjæring av kornkorn (som hvete, sorghum eller rug). Mange vodka-merker bruker andre basisingredienser (som poteter og sukkerroer) og tilsetningsstoffer (som planter og krydder) for å oppnå særpreg i brennevin. Etter gjæring og destillering gjennomgår vodka en filtrerings- og raffineringsprosess for å fjerne urenheter og oppnå en jevn munnfølelse.

Hva er vodka laget av?

En flaske vodka er en av de enkleste brennevinene, laget av bare noen få ingredienser:

• Gjærbar base : Mest alkoholproduksjon begynner med et landbruksprodukt som vil gjennomgå en gjæringsprosess. Potetvodka regnes ofte som den mest tradisjonelle oppskriften på brennevin, men de vanligste råvarene for vodka er en blanding av korn - for eksempel hvete, sorghum eller rug. Etter å ha gjennomgått gjæringsprosessen produserer denne basen etanol, som vodka-produsenter siler ut av den faste blandingen, og etterlater dem med ren, flytende alkohol.
• Vann : Etter destillasjonsprosessen tilfører vodka-produsenter vann til produktet for å oppnå ønsket alkohol i volum . For at en alkoholholdig drikke skal klassifiseres som vodka i USA, må den inneholde ikke mindre enn 40 volumprosent alkohol (ABV); i EU må vodka være minst 37,5 volumprosent.
• Valgfrie tilsetningsstoffer : Mens tradisjonell vodka er smakløs, tilfører noen vodka-merker planter, krydder eller smaksstoffer under eller etter destillasjon for å oppnå særpreg i brennevin.

Hvordan Vodka lages

De fleste vodka-produsenter følger noen grunnleggende trinn for å produsere vodka:

1. Kombiner basisingrediensene . For å lage en gjærbar base, vil vodka-produsenter blande korn - som hvetemalt, flak mais eller rug - med vann og gjær . Deretter varmer og rører blandingen (noen ganger kalt vodka mos) for å sikre at den er godt kombinert og klar til å gjære.
2. Gjær basen . Vodka-produsenter lagrer deretter baseblandingen i en bestemt tid - ofte mellom en og to uker - for å gjære blandingen. Dette gjæringstrinnet er når forbindelsene begynner å brytes ned og produserer enkel, naturlig alkohol kalt etanol eller etylalkohol.
3. Sil blandingen . Når gjæringen er fullført, siler vodka-produsenter væsken fra de gjærede faste stoffene. De kaster de faste stoffene og bruker væsken (etanol) til å lage vodka.
4. Destillere . Destillasjon er en prosess som renser en væske ved å varme den opp og fordampe den, og deretter samle opp dampen når den kondenserer til en væske. Den resulterende væsken betraktes som renere (siden den etterlater mange urenheter når den fordamper) og mer alkoholholdig. Vodka-produsenter tar alle forskjellige tilnærminger til destillasjon - noen kan destillere bare en eller to ganger, mens andre kan kreve destillasjon og omdestillasjon mange ganger for et mer rent resultat. Hvis de lager vodka med smak, kan de også velge å tilsette botaniske planter under destillasjon - noen bretter botanikkene i etanol før eller mellom destillasjoner, mens andre legger til planter under destillasjon med en spesiell stillbilde.
5. Samle og sortere produktet . Væsken som vodka-produsenter har etter destillasjon er ikke like - som etanol destillerer, endres den resulterende væsken. De første 35 prosentene av destillasjonen resulterer i et etanolprodukt som inneholder metanol eller aceton og kan være svært flyktig eller giftig. Beholdere med denne væsken kalles forskudd og hoder, og destillatorer kaster dem vanligvis ut. De følgende 30 prosent inneholder hjerter, som er det beste produktet. De siste 35 prosentene er halene, som er urene, men kan holdes og omdestilleres for litt mer produkt.
6. Filter . Siden tradisjonelle vodkaer er smakløse og glatte, vil mange vodka-produsenter legge til et ekstra trinn i produksjonslinjen - filtrering. Når de har identifisert destillatets hjerter, vil de føre dette produktet gjennom et stort filtreringssystem (vanligvis med kull eller karbon) for å sikre at sluttproduktet får en god, ren munnfølelse.
7. Fortynn . Når destillatørene har destillert produktet, vil de fortynne vodkaen til ønsket alkoholinnhold ved å teste alkoholen i volum (ABV) og etterhvert tilsette vann.
8. Flaske . Det siste trinnet er tappingsprosessen, der vodka-produsenter legger til sluttproduktet i merkede flasker.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lær Mixology

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lære mer

Lær mer om mixologi fra prisbelønte bartendere. Forbedre ganen din, utforsk åndernes verden, og rist opp den perfekte cocktailen til din neste samling med MasterClass Annual Membership.