Lær om Grenache-vindrue: Historie, egenskaper og forskjellige Grenache-viner

Grenache er en medfødt sympatisk arbeidsdruedrue som er laget til et stort utvalg av vinstiler. Fra frukt-frem, mellomstore bistroviner fra Côtes du Rhône, til de kjøttfulle roséene i Provence, til de trendy, suksessrike rødene fra Priorat, er grenache allsidig og tilgjengelig, og produsenter lager grenache-viner med mer omhu enn noen gang før.

Gå til seksjonen

• Hva er Grenache?
• Hva er historien om druen Grenache?
• Hva kjennetegner Grenache-druen?
• Hvilket klima er best for å dyrke Grenache?
• Hva er de forskjellige variantene av Grenache-druen?
• 9 Grenache drueregioner og forskjellige typer Grenache-viner
• Hvordan parrer du Grenache-viner?
• Lær mer om James Sucklings MasterClass

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Hva er Grenache?

Grenache er en druesort med rødvin dyrket mye i Frankrike (der den er kjent som svart grenache ) og Spania (der det heter garnacha ), men også i den nye verden. Vintreet er lett å dyrke i mange jordarter og kan produsere store mengder frukt. Grenache er laget i en rekke vinstiler fra tørr til søt. Det er ofte samarbeidet med andre druer i en blanding, men 100% grenache-vin er ikke uvanlig. Grenache-viner utviser høy alkohol og søte, modne røde fruktsmaker, ofte med en fiolettlignende blomsterduft.

Hva er historien om druen Grenache?

Grenache oppsto for århundrer siden, enten på Sardinia (hvor det er kjent som cannonau ), en middelhavsøy utenfor sørvestkysten av Italia, eller i Nord-Spania, i regionen Aragón (der den er kjent som Aragon eller garnacha ). På 1800-tallet ble grenache dyrket i Frankrikes Rhône-dalen, samt den sørlige Languedoc-Roussillon-regionen. På begynnelsen av 1900-tallet ble skadedyrsresistente grenache-vinstokker plantet i Rioja etter at mange vingårder ble ødelagt av Phylloxera-bladlusen.

hvor lang er en roman

Grenache har hatt sine oppturer og nedturer i popularitet i løpet av forrige århundre. På 1980-tallet gjentok noen få produsenter i California som var fans av Rhône-viner interessen for druen. På 1990-tallet skjedde en kvalitetsrevolusjon i Priorat, hvor spansk garnacha blandes med cariñena for å lage kraftige, aldersverdige røde som oppnådde verdensberømmelse. Baksiden av denne trenden er at mange hektar grenache har blitt rykket opp med roten som en del av den europeiske regjeringens innsats for å redusere mengden billig vin laget av varianter som grenache, som kan produsere frukt av lav kvalitet hvis produsentene ikke temmer vinproduktiviteten .

Hva kjennetegner Grenache-druen?

Grenache vinstokker er populære blant både produsenter og drikkere av mange grunner, inkludert deres hardhet og evne til å dyrke druer som er fruktige og har lite tannin. Grenache druer er:

• Naturlig søt . Viner laget av grenache sprekker med saftige, modne fruktsmaker som bringebær, rød og svart kirsebær og jordbærsyltetøy. Sugetabletter eller kandiserte fioler er vanlige smakssedler.
• Bland godt . Grenache er aromatisk og full av fruktsmak, så det er et enkelt valg å blande med kjøttigere, mer tanniske druer som mourvedre eller syrah.
• En allsidig shapeshifter . De fleste grenache-sortvinene er tilgjengelige og klare til å nytes unge, men med forsiktig vinfremstillingspraksis fra frukten av gamle vinstokker kan grenache bli en kompleks, kraftig vin som belønner kjellering. Vinene fra Priorat og Châteauneuf-du-Pape viser at grenache-viner kan være like fyldige og konsentrerte som Cabernet Sauvignon .

Hvilket klima er best for å dyrke Grenache?

Grenache er mye plantet i varme klima i Sør-Frankrike, Nord-Spania og Sør-Australia. Det trenger en lang vekstsesong for å oppnå full modenhet, på hvilket tidspunkt den har høyt alkoholpotensial og betydelig fruktsødme. I skist- eller granittjord blir grenache mer konsentrert, og balanserer frukten med urte- og dyretoner.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer vinvurdering

hvilket tegn er din oppgang

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Hva er de forskjellige variantene av Grenache-druen?

Som mange eldgamle druesorter har grenache mutert en rekke ganger. Disse mutasjonene er genetisk identiske med foreldrene, men er forskjellige i utseende.

• Grenache noir er den originale og vanligste grenache, hvis tynne skinn resulterer i en middels rubinfarget vin. Det er laget i røde viner så vel som rosé-stiler.
• Grenache blanc , en hvit mutasjon av grenache, dyrkes i det nordøstlige Spania så vel som Frankrikes Rhône-dal. Hvite Priorat-viner laget av grenache blanc og andre hvite druer blir stadig mer populære, og grenache blanc har lenge vært en viktig blandingsdrue i rike sørlige Rhône-hvite.
• Grenache gris , en mutasjon oppkalt etter den grårosa fargen på huden, er mindre kjent. Den er for det meste plantet i Frankrikes Roussillon, hvor den blandes med grenaches noir og blanc i dessertvinene fra Banyuls, Rivesaults og Maury.

9 Grenache drueregioner og forskjellige typer Grenache-viner

Tenk som en proff

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Grenache-druen er laget i mange forskjellige vinstiler, fra tørr til søt og fra hvit til rød. Smaker kan være rett frem og fruktige, eller dype og overdådige, avhengig av hva grenache blandes med. Spesielt med grenache kan det være nyttig å merke seg alkoholinnholdet og appellasjonen for å finne en vinstil som appellerer til deg.

hvordan ta vare på utebregner

Spania :

hvor mye vin er det i en flaske

• Priory : Vinene fra Priorat lages vanligvis med cariñena i kraftige, krydret blandinger som noen ganger eldes i ny eik. Disse vinene kan eldes og passer best til grillede kjøttretter. White Priorat, en garnacha blanca-ledet blanding, er mineralsk og blomstret, ligner på sauvignon blanc.
• Rioja og Navarra : Grenache brukes til å myke opp eller tilføre aroma til tempranillo-druen. På egen hånd er grenache-viner fra disse regionene lyse i farger med kjøttfull, rød frukt.

Frankrike :

• Côtes du Rhône AOC er merkelappen som finnes på de fleste grenache-baserte viner laget i Frankrikes sørlige Rhône-region. Grenache blandes vanligvis med litt syrah, carignan eller mourvedre. Côtes du Rhône-vin kan også være 100% grenache. Dette er god valuta for pengene viner med moderat tannin og en urte, tobakk overtone til rød frukt aromaer.
• Chateauneuf pave er en betegnelse i Sør-Rhône hvor 13 druer, inkludert alle grenacher, er tillatt i vinene. Disse vinene er smokey og intense, med salte lakrisnoter. Prøv også viner fra Vacqueyras eller Gigondas appellasjoner hvis du liker denne stilen.
• Provence rosé : Noen av de mest populære roséene fra Provence er ofte grenache-baserte, noe som gir dem jordbær- og appelsinskallsmaker.
• Languedoc , en region i Sør-Frankrike, er ansvarlig for saftige, billige grenache / syrah / mourvedre (GSM) blandinger. Det varme klimaet betyr at disse vinene er fyldige og inneholder mer alkohol. Languedoc-hvite er vanligvis ubelagte, lettdrikkelige blandinger laget av grenache blanc og andre lokale hvite druer.
• Roussillon , regionen sørvest for Languedoc, er kjent for forsterkede dessertviner kalt vin doux naturels, laget av grenache blanc, grenache gris og grenache noir. VDNs merket rancio er laget i en oksidativ stil, lik Madeira.

Ny verden :

• Australia er kjent for sine GSM-blandinger. Shiraz / syrah er fremdeles den mest kjente av de tre druene, men noen få toppprodusenter i Barossa-dalen og Yarra-dalen har nylig gitt ut grenache-vin. Sødme og alkohol i vinene forsterkes av Australias varme klima, men produsenter bruker vinfremstillingsteknikker for å skape en litt lettere vinstil.
• California har vokst grenache helt siden en bølge av italienske innvandrere tok med seg druen til USA på 1880-tallet. Små produsenter på Central Coast gjenoppliver grenaches rykte som en lettdrikkelig bordvin, men verdsetter kvalitet fremfor mengden.

Hvordan parrer du Grenache-viner?

Matparring og aldringsforslag for grenache varierer avhengig av stilen til den aktuelle vinen. Alvorlige eksempler som Priorat eller Châteauneuf-du-Pape kan eldes i et tiår eller mer, mens de fleste andre grenacher, spesielt roséer, bør drikkes innen et år eller to. De fleste grenache-viner bør serveres litt kjølte for å temme alkoholen. Høy alkohol betyr også at disse vinene ikke passer best til krydret mat.

Prøv grenache med:

• Tacos fra Carnitas
• Grillet biff
• Burgere
• kassett
• Stekt viltfugl med urter

Lær mer om vinsmaking og sammenkobling i James Sucklings MasterClass.