Lær om Tempranillo: Druer, vin, region og sammenkobling

Tempranillo er den viktigste druen til den berømte, frodige, amerikansk-eikede alderen rød i Rioja, Spania. Spanske viner har lenge vært blant de beste verdiene i verden, og tempranillo-baserte viner, med mange års alder, kan bli funnet for en brøkdel av prisen på lignende stamtavler fra Bordeaux eller Napa.

Gå til seksjonen

• Hva er Tempranillo?
• Hva er historien til druen Tempranillo?
• Hva er kjennetegnene ved Tempranillo?
• Hvor dyrkes Tempranillo?
• Hvilke slags viner lages med Tempranillo-druen?
• Hva er klassifiseringene av Tempranillo Wine?
• Hva liker Tempranillo?
• Hvordan parrer du og serverer Tempranillo-vin?
• Lær mer om James Sucklings MasterClass

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Hva er Tempranillo?

Tempranillo er en rød druesort som er den tredje mest plantede vindruen i verden. Det er spesielt populært i Spania, der det er den primære druen til de røde vinene fra Rioja. Fordi den ofte blandes med andre druer, har tempranillo ikke navnet anerkjennelse av andre berømte røde druer som merlot eller pinot noir, men den har en lang historie i Spania for å lage komplekse, langlivede viner.

Hva er historien til druen Tempranillo?

Tempranillo er en gammel drue som dateres tilbake til minst 800-tallet. Tempranillo stammer fra den iberiske halvøya, og de aller fleste plantinger er fortsatt i Spania, selv om det også er en viktig komponent i portvinene i Portugal. Tempranillo har spredt seg til spansk-påvirkede nye verdensregioner som Mexico og California. Tempranillos navn kommer sannsynligvis fra spansk tidlig , som betyr tidlig, ettersom druen modner noen uker før andre druer i Spania.

Hva er kjennetegnene ved Tempranillo?

Tempranillo-druer har moderat tynne skinn som resulterer i en rubinfarget vin. Tempranillo er middels fyldig alene som en enkelt sort, men det blandes ofte med garnacha-, mazuelo- og graciano-druer for å lage en mer fyldig vin. Tempranillo har lav til middels surhet og glatte tanniner . Tempranillo-viner er vanligvis moderate i alkohol. De beste eksemplene på tempranillo kan eldes i flere tiår.

Hvor dyrkes Tempranillo?

Tempranillo er en hardfør, produktiv og tilpasningsbar vintre som liker sand, kalkholdig, leire eller kalkstein. Selv om det gjør det bra i varmt vær, kan tempranillo også tåle klimaer kjøligere enn mange andre spanske røde druer.

hvor lange er de fleste noveller

• Nord-Spania . Tempranillo passer godt til de litt kjøligere områdene i høy høyde i La Rioja Alta og Rioja Alavesa i det sentrale Nord-Spania. Nord-Spania er også hjemmet til varmere områder som har en stor temperaturforskjell på døgnet (forskjell mellom dagtid og nattemperatur), som gjør at tempranillo-druer kan modnes mens de henger på surheten, noe som naturlig er på den lave siden. Nordlige regioner der Tempranillo trives inkluderer Navarra (ved siden av Rioja); Toro, der det heter okse blekk ; og Ribera del Duero, der det heter farget opp . Tempranillo finnes også i Catalonia på Spanias grense til Frankrike, der den heter kaninøye .
• Sentral-Spania . Sør for Rioja, i de sentrale spanske vinregionene i nærheten av Madrid, kalles tempranillo cencibel . I motsetning til mange spanske røde druer, akkumuleres ikke tempranillo for mye alkohol i varme klima, slik at den kan dyrkes i varme områder som Valdepeñas i La Mancha, hvor det ofte blandes med sent moden cabernet sauvignon.
• Portugal . Tempranillo er den mest plantede druen i Portugal, der den er kjent som lilla maling (i Dão og Douro regionene) eller Aragonese (lenger sør i Alentejo). Tempranillo-druen er sammen med touriga nacional og touriga franca en av de viktigste druene som brukes i produksjonen av Port, Portugals historisk betydningsfulle forsterkede vin.

På grunn av sin tilpasningsevne til forskjellige temperaturer og jord, eksperimenterer produsenter og har suksess med tempranillo dyrket i nylig populære regioner som Texas, Monterey i California og i det nordlige Mexico.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser vinvurdering

Lærer matlaging I

maslows hierarki av menneskelige behov inkludert

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Hvilke slags viner lages med Tempranillo-druen?

Selv om sjeldne sortviner laget av tempranillo eksisterer, blir druen oftest til en blandet rødvin. I Rioja er tempranillo den primære druen som brukes i en blanding som også inkluderer mazuelo (også kjent som carignan), garnacha og graciano. Disse druene jobber for å legge kroppen og strukturen til tempranillo.

Noen produsenter i Rioja lager rosé av tempranillo-druen, men dette er et relativt nytt fenomen.

I Portugal brukes tempranillo til å lage havn, hvor den blandes med de røde druene touriga nacional og touriga franca og deretter forsterkes. Disse varierer i farge fra dyp rubin til gulbrun, avhengig av alder, men alle er søte og høye i alkohol.

Hva er klassifiseringene av Tempranillo Wine?

Tenk som en proff

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

forskjellen mellom aktiv tørrgjær og instant gjær

De dyreste og mest verdifulle tempranillo-vinene er laget i Rioja. Rioja DO (denominación de origen) viner er klassifisert etter hvor lang tid de har brukt aldring, snarere enn en klassifisering basert på vingårdsområder som i Bourgogne. De beste produsentene vil aldre vinene sine lenger enn det minimum som kreves av Consejo Regulador, gruppen som styrer DO-klassifiseringssystemet. Vin fra Rioja merket Ung , eller unge, har ikke brukt tid i fat og er ikke en del av klassifiseringssystemet.

Disse aldringskravene er:

• Oppdrett viner eldes i minst ett år i fat, etterfulgt av ett år i flaske.
• Reservasjon viner eldes i minst ett år i fat, etterfulgt av flaske aldring som bringer den totale aldringen til minst tre år før vinen slippes ut.
• Stor reserve vinene eldes i minst to år i fat og tre år i flaske før de forlater vingården. Disse vinene er klare til å drikke ved utgivelsen, men kan eldes i flere tiår.

Hva liker Tempranillo?

Ufortifiserte viner laget av tempranillo er nesten alltid tørre. Tempranillo er kjent for sin plysj tekstur og komplekse aromaer og smaker som spenner fra velsmakende til fruktig til woody.

Noen av tempranillos smakfulle notater inkluderer:

• Tobaksblader
• Jord
• Barnyard
• Lær

Tempranillos fruktprofil har en tendens til modne røde frukter, som:

• Plomme
• Jordbær
• kirsebær

Tempranillo eldes ofte på amerikanske fat i franske eikefat, noe som gir den sterke aromaer av:

• Kokosnøtt
• Vanilje
• Karamell
• Dill pickles

Berikede viner laget med tempranillo, som for eksempel Port, er sterke og søte, med smaker av nøtter og karamell eller sjokolade og bær, avhengig av stil.

Hvordan parrer du og serverer Tempranillo-vin?

Redaktører Pick

Det er vanskelig å gå galt med matparring og tempranillo. Vinens salte glatthet og fruktige finish kompletterer et bredt utvalg av retter, fra grillet kjøtt til tomatsausbaserte retter til paella. Tempranillos moderate tannin og syre kan også harmonere med krydderbelagte matvarer. På en middag med flere sammenkoblinger serverer du tempranillo før mer strukturerte røde som Cabernet Sauvignon . Alderen Rioja kan være en overraskende kamp med nøtteaster som alderen gouda, som får frem karamell- og trøffelappene.

hvor ofte å vanne bambus innendørs

Lær mer om vinsetting i James Sucklings MasterClass.