Hvis brødformen er for stor, kan det hende at brødet ditt ikke blir så høyt som du vil. Hvis kjelen din er for liten, kan røren renne over. Lær hvordan du velger den beste pannen til brødet du baker, pluss hvordan du gjør vellykkede panneskift.
Gå til seksjonen
- Hvilke typer brød kan du bake i en brødpanne?
- Hvordan velge brødform med riktig størrelse for brød
- Loaf Pan Størrelsestabell
- 3 ting du bør vurdere når du velger en brødpanne
- Er du klar for mer?
- Lær mer om Apollonia Poilânes MasterClass
Apollonia Poilâne lærer brødbakst Apollonia Poilâne lærer brødbakst
Poilâne-sjef Apollonia Poilâne lærer det berømte parisiske bakeriets filosofi og tidstestede teknikker for å bake rustikke franske brød.
Lære mer
Hvilke typer brød kan du bake i en brødpanne?
Limpanner er viktig for Brioche , babkas, raske brød som bananbrød og courgettebrød og sandwichbrød som smerte de mie . Men brød er ikke det eneste du kan bake i en brødpanne. Disse allsidige rektangulære pannene er også gode for kaker som pundkake, samt salte matvarer som lasagne.
hvordan starte en fantasy-roman
Hvordan velge brødform med riktig størrelse for brød
I de fleste tilfeller vil oppskriften spesifisere riktig pannestørrelse. Men hvis oppskriften ikke gir denne informasjonen, eller hvis du vil erstatte en annen størrelse på pannen, er det noen måter å gjøre det på.
- Mål pannevolum . En enkel måte å bestemme volumet på en panne er å fylle den med vann og deretter forsiktig helle vannet i en stor målebeger. Alternativt kan du måle innsiden av pannen ved hjelp av et målebånd, og deretter koble pannedimensjonene til den matematiske formelen for volum (volum = lengde x bredde x høyde). Du får et tall i kvadratcentimeter, som du da må konvertere til kopper eller milliliter.
- Mål rørevolum . For å bestemme volumet på en rask brødrøre, kan du bare helle røren i en stor flytende målebeger. For gjærede brød må du øyeeple det. For de fleste brød vil du at røren skal gå to tredjedeler av veien opp på siden av pannen.
- Bruk et pannestørrelsestabell . Du kan bruke et størrelseskart for å sammenligne vanlige grytevolum og finne ut hva som passer best for oppskriften.
Loaf Pan Størrelsestabell
Når du velger og bytter ut panner, må du huske at en liten forskjell i dimensjoner kan utgjøre en betydelig volumforskjell. Den beste måten å bestemme det faktiske volumet på en panne er å fylle den med vann og deretter helle vannet i en flytende målebeger.
| Pan form og størrelse | Pan form og størrelse | Nyttig for |
|---|---|---|
| Mini brødpanne, 5¾ 'x 3¼' (per brød) | 2 kopper | Mini raske brød |
| Limpanne, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 kopper | Gjærede brød laget med 2 kopper mel |
| Limpanne, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 kopper | Gjærede brød laget med ca 3 kopper mel |
| Limpanne, 9 'x 5' x 3 ' | 8 kopper | Brød med gjær laget av ca 3¾ – 4 kopper mel |
| Pain de mie panne (Pullman loaf pan), 9 'x 4' x 4 ' | 10 kopper | Flat gjær brød laget med 3 kopper mel |
| Pain de mie panne (Pullman loaf pan), 13 'x 4' x 4 ' | 14 kopper | Gjærbrød med flatt topp laget med 3–4 kopper mel |
| Rundpanne (rund kakeform), 8 'x 2' | 6 kopper | Kaker |
| Firkantet panne (firkantet kakeform), 8 'x 8' x 2 ' | 8 kopper | Kaker og brownies |
| Muffinsform, 2¾ '1½ | ½ kopp | Muffins og cupcakes |
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Apollonia PoilâneLærer brødbakst
hva er de forskjellige malingstypeneLær mer Gordon Ramsay
Lærer matlaging I
Lær mer Wolfgang Puck
Lærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
stigende tegn og måne tegnLære mer
3 ting du bør vurdere når du velger en brødpanne
Tenk som en proff
Poilâne-sjef Apollonia Poilâne lærer det berømte parisiske bakeriets filosofi og tidstestede teknikker for å bake rustikke franske brød.
Vis klasseNår det gjelder brødpanner, er størrelse ikke det eneste som betyr noe. Limpanner kan lages av alle slags materialer, og materialvalget påvirker vanligvis tykkelsen og formen på pannen, samt enkel rengjøring. Noen ting du bør vurdere:
- Hjørner : Panner med avrundede kanter gjør det enkelt å rengjøre, mens rette vinkler gir brødene et renere utseende.
- Varighet : Glasspanner er langvarige og generelt mikrobølgeovn-, fryser- og oppvaskmaskin-sikre. De fleste metallpanner klør lett og må vaskes i hånden. Panner med nonstick-belegg er enkle å rengjøre, men nonstick-belegget kan forringes over tid. Lette silikonpanner er enkle å avforme, oppbevare og rengjøre, men de har en tendens til å absorbere lukt over tid.
- Varmeledning : Metallpanner leder varme, mens glasspanner isolerer varme, noe som betyr at panner laget av aluminium eller rustfritt stål vil varme opp raskere enn de som er laget av glass. Selv om dette kanskje ikke utgjør en stor forskjell med hurtigbrød, kan det hende at gjærbrød ikke opplever den viktige ovnsfjæren (en økning i volum som skjer i begynnelsen av en bake) i en glasspanne. Mørke metallpanner leder mer varme enn lette metallpanner, noe som resulterer i en mørkere skorpe.
Er du klar for mer?
Vi har dekket deg. Alt du knead (se hva vi gjorde der?) Er The MasterClass årlig medlemskap , litt vann, mel, salt og gjær, og våre eksklusive leksjoner fra Apollonia Poilâne - Paris ’premiere brødmaker og en av de tidligste arkitektene til den håndverksmessige brødbevegelsen. Brett opp ermene og bak.
