Okonomiyaki saus Oppskrift: Hvordan lage Okonomiyaki saus

Denne japanske sausen er lett å kaste sammen med noen få grunnleggende krydder.

Gå til seksjonen

• Hva er Okonomiyaki saus?
• Hva er Okonomiyaki?
• 4 måter å bruke Okonomiyaki saus på
• Japansk Okonomiyaki-sausoppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Okonomiyaki saus?

Okonomiyaki saus (noen ganger kalt okonomi saus) er en søt, umami-lastet saus som vanligvis serveres med japanske salte pannekaker okonomiyaki . Som ketchup og Worcestershire saus, okonomiyaki saus er laget av frukt og grønnsaker, sukker og eddik, sammen med tilsetning av tang, jeg er pil , og shiitake sopp.

Mens det er regionale variasjoner på okonomiyaki pannekake, nemlig i Hiroshima og Osaka, er retten alltid toppet med søtt og velsmakende okonomiyaki saus. I Japan, på flaske okonomiyaki saus er allment tilgjengelig, men det er lett å tilnærme sausen hjemme med noen få krydder.

Hva er Okonomiyaki?

Okonomiyaki beskrives best som en velsmakende japansk pannekake stekt på en stekeplate til begge sider er gyldenbrune og ferdig med forskjellige sauser og pynt. Derimot, okonomiyaki er langt mer kompleks i smak og tekstur enn en pannekake, fylt med umami-rike ingredienser holdt sammen med en solid, mettende smør. Mens oppskriften på okonomiyaki kan variere etter kokk og sted, de grunnleggende komponentene inkluderer en røre laget av dashi-lager og hvetemel, strimlet kål, sprø biter av tenkasu ( tempura utklipp), pisket egg og revet yam. Derfra kan kokker legge til flere ingredienser, som svinekjøtt, sjømat og diverse grønnsaker.

4 måter å bruke Okonomiyaki saus på

Okonomiyaki-saus kan forbedre en rekke japanske matvarer, fra pannekaker til nudler, og du kan bruke den som erstatning for andre krydder.

1. Okonomiyaki : Selvfølgelig, okonomiyaki saus er ment for å fylle denne pannekaken i japansk stil, sammen med rikelig med japansk majones og et dryss av bonito-flak og aonori (tangflak).
2. Takoyaki : Okonomiyaki saus er den perfekte krydder for takoyaki —Mini sjømatfylte pannekaker eller blekksprutkuler.
3. Yakisoba : Disse stekt nudler er vanligvis krydret med pakket yakisoba saus, men okonomiyaki saus er en flott erstatning.
4. Tonkatsu : Stekt svinekoteletter blir ofte servert med tonkatsu saus , et Worcestershire-basert krydder som smaker lik okonomiyaki saus.

Japansk Okonomiyaki-sausoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• 2 ss Worcestershire saus, helst japansk
• 2 ss ketchup
• 1 ss soyasaus
• 1 ss østerssaus
• 1 ss sukker

1. I en liten bolle, visp alle ingrediensene sammen.
2. Smak og juster krydder, om nødvendig.
3. Bruk umiddelbart eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.