Za’atar er et allsidig krydder, og det blir enda mer allsidig når det blandes med olje, som kokk Yotam Ottolenghi demonstrerer med sin oppskrift.
Gå til seksjonen
- Hva er Za’atar?
- Hvordan lage Za’atar Spice Blend
- Hvordan bruke Za’atar Oil
- Ottolenghis Za’atar Oil Recipe
- Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass
Yotam Ottolenghi lærer moderne mat fra Midtøsten Yotam Ottolenghi lærer moderne mat fra Midtøsten
James Beard-prisvinnende kokk Yotam Ottolenghi lærer deg oppskriftene på deilige Midtøsten-tallerkener lagdelt med farge og smak.
Lære mer
Hva er Za’atar?
Za’atar refererer til en bestemt urt dyrket rundt det østlige Middelhavet som ligner på merian, oregano eller timian. Men det brukes også til å beskrive en allsidig krydderblanding laget med nevnte urt. Ordet za'atar refererer oftest til Midtøsten za'atar krydder som tradisjonelt består av malt za'atar, sesamfrø, tørket sumac og salt - men nå erstatter oppskrifter ofte den vanskelige å få tak i malt za’atar for lignende urter, som tamme timian eller oregano.
Hvordan lage Za’atar Spice Blend
Bland sammen 2 ss tørket merian, oregano eller timian, og tilsett deretter ristede sesamfrø og sumac sammen med 1⁄2 ts salt. Hver kokk har sin egen formel for denne krydderblandingen fra Midtøsten, men den består vanligvis av en blanding av za’atar (eller timian) med ristede sesamfrø, salt og andre krydder som sumac, spidskommen og / eller koriander. Hvis du bruker hele krydder, trenger du en mørtel og en støter eller krydderkvern.
Hvordan bruke Za’atar Oil
Fordel dette over kjøpt eller hjemmelaget pizzadeig i stedet for tomatsaus og bake som du ville, eller skje den over stekt kylling eller annen mezze som smør. En høy kvalitet olivenolje slår opp krydderblandingen et hakk, og tilfører en smakfull smak som oversetter godt til retter som:
- Gresk yoghurt labneh dukkert
- Hummus dip med pitabrød
- Kjøttmarinader
- Grønnsakssideretter
Ottolenghis Za’atar Oil Recipe
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Gjør at
1/4 koppIngredienser
- 2 ss za’atar
- 3 ss olivenolje
- Kombiner za’atar og olivenolje sammen i en liten serveringsskål. Hvis du ikke bruker den umiddelbart, må du oppbevare oljen i en lufttett beholder ved romtemperatur i flere uker. Rør før bruk.
Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
