Hoved Mat Pinot Gris Wine Guide: Hvordan Pinot Gris og Pinot Grigio er forskjellige

Pinot Gris Wine Guide: Hvordan Pinot Gris og Pinot Grigio er forskjellige

Horoskopet Ditt For I Morgen

Det mindre kjente medlemmet av pinotfamilien, fransk pinot gris, har en rik, krydret smak.



hvordan skrive en selvbiografi om deg selv

Gå til seksjonen


James Suckling underviser i verdsettelse. James Suckling lærer vinvurdering

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.



Lære mer

Hva er Pinot Gris?

Pinot gris er en druesort fra hvitvin fra Frankrike og sorten som deler navnet sitt. En mutasjon av pinot noir, pinot gris, stammer fra Burgund i middelalderen og ble gjenoppdaget i 1711 i Tyskland, der den er kjent som grauburgunder og ruländer. Vinen spredte seg raskt til Nord-Italia (som pinot grigio), Østerrike og Ungarn (som szürkebarát). I hjemlandet Frankrike er pinot gris beplantning konsentrert i Alsace vinregion, der pinot gris vin en gang var kjent som Tokay d'Alsace. Pinot gris er den mest populære hvitvinsdruen i Oregon, og den dyrkes også i California, Australia og New Zealand.

Hva er kjennetegnene ved Pinot Gris?

Ginot gris-druer spenner fra gråtonet rosa til blått ('gris' betyr 'grå' på fransk). I motsetning til de fleste hvite druer, som pinot blanc og riesling , pinot gris ser mer ut som en rødvinsdrue. Tidlig moden pinot gris trives i kule klima som Alsace i Frankrike, Baden i Tyskland og Alto Adige og Veneto i nordøstlige Italia. Når det får modnes helt, har pinot gris naturlig lav syre og høyt sukker.

James Suckling underviser i verdsettelse Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget

Hva liker Pinot Gris?

Det er noen forskjellige stiler av pinot gris, hver med sin egen smaksprofil. Sammenlignet med andre franske hvite , pinot gris har en tendens til å være mindre aromatisk enn sauvignon blanc og tørrere enn chardonnay. Den typiske pinotgris er fyldig med en frisk, krydret smak og noter av tropisk frukt, steinfrukt eller sitrus. (Jo mer modne druene er, desto mindre har vinen en tendens til å være.)



Selv om de fleste pinotgris er tørre, er en liten mengde verdsatt pinotgris fra Alsace søt. sent salg (sen høst) refererer til viner laget med druer som har tørket på vintreet for å produsere en søt dessertvin, og Alsace pinot gris-druer påvirket av botrytis (edel råte) produserer enda søtere viner.

Vinprodusenter bruker også pinot gris for å lage en hudkontakt vin med en oransje-rosa fargetone.

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Hva er forskjellen?

I teorien er pinot grigio og pinot gris de samme, da begge er laget av samme drue. I praksis har imidlertid disse begrepene kommet til å referere til to forskjellige smaksprofiler: pinot grigio i italiensk stil og pinot gris i fransk stil. Både terroir- og vinfremstillingsstiler påvirker smaken til sluttproduktet.



Italienske pinot grigio-viner er lette og skarpe, med smaker av pære, grønt eple og steinfrukt og blomsteraromaer, som kaprifol. Denne stilen er mer populær blant vindrikkere i USA. Tidlig høstede pinot grigio-druer har høy surhet.

Franske pinot gris-viner har en tendens til å være rikere og krydret, og er mer sannsynlig å bli kjellert og eldre enn pinot grigios. Spesielt Pinot gris fra Alsace-regionen er tørr, veldig rik og ikke veldig aromatisk, noe som gjør den ideell til servering med mat.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

James Suckling

Lærer vinvurdering

Lær mer Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lære mer

Hvordan koble Pinot Gris med mat

Pinot gris er klassisk paret med fisk og skalldyr som torsk, snapper og blåskjell, siden det ikke vil overvelde de delikate smaker av sjømat. Krydret Alsace pinot gris kan få frem smaker av ingefær, gurkemeie, safran og kanel i vegetariske gryteretter og karriretter. Prøv pinot gris dessertviner med foie gras.

Lære mer

Vil du lære mer om kokkekunst? MasterClass Year Membership tilbyr eksklusive videoleksjoner fra mesterkokker og vinkritikere, inkludert James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mer.


Caloria -Kalkulator