Stekt makrelloppskrift: Utforsk forskjellige makrellarter

Denne elskede oljeaktige fisken er rik på omega-3 fettsyrer og deler en familie med bonito, ansjos og sardiner.

Gå til seksjonen

• Hva er makrell?
• Hva er de forskjellige typene makrell?
• Hvordan tilberede du makrell
• Stekt hel makrelloppskrift
• Lær mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den feirede kokken Gabriela Cámara deler sin tilnærming til å lage meksikansk mat som bringer folk sammen: enkle ingredienser, eksepsjonell pleie.

Hva er makrell?

Makrell refererer til flere fiskearter i Scombridae familie. Skoleartsfiskarter er gjenkjennelig med sin stripete, flekkete hud, splittede ryggfinner og en strømlinjeformet kropp. Makrell er en viktig mat i mange deler av verden (og overfisket i noen regioner som et resultat), inkludert Japan, der fisken ofte brukes til å lage saba-zushi (makrelsushi) eller saba shioyaki (grillet makrell).

hvordan lære magiske triks hjemme

Makrell har en rik, litt søt smak og en struktur som ligner på tunfisk, men når den er fersk, har kjøttet en lignende mykhet som laks .

Hva er de forskjellige typene makrell?

Makreller ligger i hele Atlanterhavet og Mexicogolfen, men avhengig av arten kan de ha vidtrekkende vandringsmønstre. De mer enn 30 anerkjente makrellartene forstås best i tre søsterstammer:

1. Makreller som ikke er scombroid : Ikke-scombroids, en stor undergruppe av makreller kjent som Carangidae , inkluderer japansk hestemakrell og atlantisk hestemakrell.
2. Spanske makreller ( Scomberomorini ) : Spansk makrell, inkludert japansk spansk makrell, atlantisk spansk makrell, og kongemakrell (kjent som en viltfisk for sin tendens til å sparke med sportsfiskere), er i en underkategori av makrell kjent som Scomberomorini , også kjent som seer fish.
3. Ekte makreller ( Scombrini ) : Ekte makreller, inkludert atlantisk makrell ( Scomber Scombrus ) og kubbemakrell, er blant de mest fiskede blant artene.

Hvordan tilberede du makrell

Du kan steke, grille eller panne ferske makrellfilet, som har en tendens til å ødelegges raskt og kan føre til matforgiftning av scombroid. Filetene konsumeres best umiddelbart etter fangst eller konserveres ved røyking, hermetisering og saltherding.

Bruk herdet eller røkt makrell som du kan bruke annen konservert fisk, som den nære slektningen, tunfisken: på salater, gjemt i pasta eller smørbrød, eller nyt den alene, med noen sitronkiler, en rett med oliven og en hunk av crusty brød.

Stekt hel makrelloppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 hel makrell, sløyd og skalert
• Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 1 sitron, skåret i runder
• 3 hvitløksfedd, knust
• Flaky havsalt, til pynt
• Sitronbåter, for å servere
• Salsa verde eller chimichurri, for å servere

1. Forvarm ovnen til 500 ° F. Legg et bakeplate på den øverste risten.
2. Krydre makrellen overalt med salt og pepper, inkludert inne i hulrommet. Linje hulrommet med sitron og hvitløk.
3. Åpne ovnsdøren og overfør den utstoppede fisken forsiktig på det oppvarmede bakeplaten. Lukk ovnsdøren, og stek fisken i 10–15 minutter, til skinnet er gyldenbrunt og sprøtt og kjøttet er fast, men fortsatt saftig. Begynn rutinemessige kontroller av doneness rundt 10-minuttersmerket.
4. Fjern fisken fra ovnen, og overfør den forsiktig til et serveringsfat ved hjelp av to fiskespatler under hodet og midtpartiet. Bruk en stor skje til å skille den øverste fileten forsiktig fra ryggraden, hodet og halen. Løft fisken av med en slikkepott, og fjern beinene.
5. Krydre fisken med flassende havsalt, og server den med en fersk urtesaus og en side av sitronbåter.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

eksempler på litterære virkemidler i litteraturen