Oppskrift på stekt rød peppersuppe er laget med stekt rød paprika, hvitløk og grønnsakskraft. Og det er deilig! Det er en enkel, men smakfull rett som er ganske enkel å tilberede.
Å steke paprikaene gjør at de smaker søtere enn ferske og gir en rik smak til dette solide måltidet. Sødmen fra de stekte grønnsakene kombineres fint med hvitløkens rustikke smak.
Ingredienser
- 6 store røde paprika, halvert og fjernet fra frø
- 1 hvitløk, delt i to på midten
- 1 laurbærblad
- 500 ml grønnsakskraft
- sitronsaft, etter smak
- salt, etter smak
- 2 ss yoghurt (til servering)
- 3 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 ts malt spisskummen
- ½ ts chiliflak
- 1–2 ts honning
- håndfull persilleblader, hakket (til servering)
Metode
Forvarm ovnen til 180C/vifte 160C/ gass 4. Gni inn paprikaene med litt olivenolje og legg på et stekebrett med hvitløken. Stek i ca 40 minutter, eller til paprikaene er rynkete og svarte.
Legg den kokte paprikaen i en bolle og dekk med matfilm for å holde varmen og hjelpe til med å løsne skinnet. Når det er avkjølt, skrell av skinnet og kutt.
hvor mange gram i en vinflaskeStek løk og laurbærblad forsiktig i olivenolje i 10 minutter, til løken er myk og gjennomsiktig. Tilsett malt spisskummen, hvitløken presset fra den stekte løken og pepperen. Tilsett kraften og kok opp. La småkoke tildekket i 5 minutter.
Fjern laurbærbladet og bland suppen til den er jevn. Tilsett chiliflak, sitronsaft, honning og salt etter smak.
Til servering, dryss over generøse mengder persille og topp med en skje yoghurt.
Denne suppen er en perfekt måte å varme opp på en kjølig dag. Å steke paprikaene og legge dem til denne oppskriften vil gi deg en ekstra smaksboost, men pass på å ikke overkoke den! Ha i litt grønnkål for enda mer næring eller topp med avokado om ønskelig. Nyt!
