Ha en mengde hjemmelaget teriyaki-saus for hånden for å legge til en enkel dimensjon til en rask kveldsmiddag.
Gå til seksjonen
- Hva er Teriyaki saus?
- 3 måter å bruke Teriyaki-saus i matlagingen din
- Teriyaki saus oppskrift
- Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass
Niki Nakayama lærer moderne japansk matlaging Niki Nakayama lærer moderne japansk matlaging
Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.
Lære mer
Hva er Teriyaki saus?
Teriyaki er en japansk matlagingsteknikk som involverer glassering av kjøtt, grønnsaker eller tofu i en tradisjonell blanding av soyasaus, sukker og mirin før du griller eller steker dem. På japansk, teri refererer til den skinnende, blanke effekten av gjentatte ganger å pusse med sausen under tilberedningsprosessen, mens yaki refererer til grillet eller stekt preparat.
Mens grunnleggende teriyaki-sausoppskrifter ligner et allsidig formål tarasaus , kan du innlemme aromatiske krydder som hvitløkspulver, fersk revet ingefær, eplecidereddik, ristet sesamolje og sesamfrø, eller et fortykningsmiddel som maisstivelse. Hjemmelagde teriyaki-sausoppskrifter kan gjøres glutenfrie ved å bruke tamari i stedet for standard soyasaus.
3 måter å bruke Teriyaki-saus i matlagingen din
Du kan bruke teriyakisaus til å markere en rekke deilige oppskrifter:
hvor mange milliliter i en 1 2 kopp
- Som en marinade eller glasur : Teriyaki saus er best kjent som en glasur i klassiske retter som teriyaki kylling eller teriyaki laks, men den kan også stå i grillsaus på svineribbe. Hvis du bruker teriyaki som marinade, drypper du av overflødig saus før du griller, slik at sukkeret ikke brenner.
- Som en stekesaus : Bruk en duskregn med teriyaki-saus for å fullføre en stek med grønnsaker, kjøtt eller tofu, og ditt valg av nudler (som i motsetning til ris ikke blir tynget av den tykke sausen).
- Som krydder : I stedet for en glasur kan du bruke teriyaki-saus som en dyppesaus til retter som grillede kyllingvinger eller kebab .
Teriyaki saus oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Gjør at
2/3 koppTotal tid
15 minKoketid
15 minIngredienser
- ¼ kopp jeg er saus
- ¼ kopp brunt sukker, hvitt sukker eller honning
- ¼ kopp mirin (søt risvin)
- ¼ kopp skyld
- Valgfritt: ¼ ts malt ingefær, eller 1 ts revet fersk ingefær
- Valgfritt: 2 ss ristede sesamfrø
- Kombiner alle ingrediensene i en liten gryte på middels varme.
- Rør for å oppløse sukkeret og kok det opp. Reduser varmen og la det småkoke til sausen er redusert med omtrent en tredjedel, eller etter ønske.
- Overfør sausen til et glassbeholder. La den avkjøles helt før du bruker eller oppbevarer den i kjøleskapet.
Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.