Forstå alkoholbestandighet: Hvordan måles alkoholbestandig?

Hvis brennevinetiketten på en flaske vodka indikerer at den er '80 bevis ', refererer dette tallet til vodkas alkoholinnhold. Slik forstår du hva alkoholsikker betyr.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er alkoholbestandig?
• Hvorfor måles bevis på alkohol?
• Hvordan måles bevis på alkohol over hele verden?
• Lære mer

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er alkoholbestandig?

Alkoholsikker er en måleenhet som brukes til å bestemme mengden etanol (etylalkohol) i alkoholholdige drikker. Jo høyere alkoholsikker, jo sterkere er drikken. Dette systemet for måling av alkoholinnhold brukes hovedsakelig i USA, hvor alkoholsikker er definert som dobbelt mengde alkohol i volum (ABV). For eksempel, hvis en whisky er 50 volumprosent alkohol, er den en 100-bevis whisky.

Hvorfor måles bevis på alkohol?

Måling av alkoholstyrke ved bruk av bevissystemet kan spores tilbake til det 16. århundre England, hvor brennevin ble skattlagt med forskjellige priser, avhengig av mengden alkohol den inneholdt. For at myndighetene skulle kunne se om brennevin skulle skattlegges med en høyere sats, ble det utført en vurdering kjent som kruttest. Denne testen besto av å suge en krutt med krutt i brennevinet, og deretter prøve å tenne den. Hvis pelleten brant, var brennevin derfor sterk nok til å oppfylle høyere avgiftsgrense og ble dermed klassifisert som en bevisånd.

Hvordan måles bevis på alkohol over hele verden?

I dag beregnes alkoholsikker ulikt avhengig av land. Her er tre måter det måles på:

• I USA : Amerikansk lov anser at alkoholsikkerhet er dobbelt så stor som ABV-prosenten. Så en brennevin som inneholder 60 prosent alkohol i USA, ville være 120 bevis.
• I Frankrike : Det franske bevissystemet, Gay-Lussac-skalaen, ble utviklet av den franske forskeren Joseph-Louis Gay-Lussac i 1824 og bruker 'grader GL' som måleenhet. Frankrike anser alkoholsikker som nøyaktig lik ABV-prosentandelen. Så en brennevin i Frankrike som inneholder 60% alkohol, ville være 60 graders bevis (eller 60 grader GL).
• Internasjonalt : De fleste land, inkludert Storbritannia, bruker den europeiske skalaen utviklet av International Organization of Legal Metrology (OIML). Denne enkle metoden, også kjent som ABV-standarden, er i det vesentlige den samme som Gay-Lussac-skalaen, bortsett fra at det ikke er nødvendig å konvertere til bevis. Så en brennevin som inneholder 60 prosent alkohol vil bli merket som 60 prosent ABV.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Lære mer

Lær mer om mixologi fra prisbelønte bartendere. Forbedre ganen din, utforsk åndernes verden, og rist opp den perfekte cocktailen til din neste samling med MasterClass Annual Membership.