Hva er Urter de Provence? Hvordan lage (og bruke) din egen provençalske urteblanding

Tradisjonell fransk provençalsk mat er kjent for ferskt kjøtt, oster, egg og lokalt dyrkede grønnsaker. Kokker knytter ofte alt sammen med herbes de Provence, en allsidig krydder som stammer fra Provence-regionen i Frankrike.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Herbes de Provence?
• Historien om Herbes de Provence
• Hvordan lage din egen Herbes de Provence
• Hvordan lage mat med Herbes de Provence
• Hva er forskjellen mellom Herbes de Provence og Fines Herbes?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvordan lage mat med fersk rosmarin

Hva er Herbes de Provence?

Herbes de Provence er en aromatisk blanding av tørkede provençalske urter og krydder, som tradisjonelt inkluderer timian , basilikum, rosmarin , dragon, velsmakende, merian , oregano og laurbærblad .

Herbes de Provence er mest brukt i fransk mat, selv om smakene også passer godt til middelhavsmat.

Historien om Herbes de Provence

Denne urteblandingen stammer fra Provence-regionen i Sør-Frankrike. Først beskrev begrepet herbes de Provence en generell flerbruksblanding av urter dyrket i den provençalske regionen om sommeren. Blandingen vokste i popularitet og ble en mer definert urteblanding på 1960-tallet da Julia Child inkluderte en oppskrift på Poulet Sauté aux Herbes de Provence i sin berømte kokebok Mestring av kunsten å fransk matlaging . Child er kreditert for å definere blandingen og legge den til det kulinariske leksikonet til kokker over hele verden. På 1970-tallet begynte det franske merket Ducros å pakke og selge en herbes de Provence krydderblanding til kunder utenlands.

hvilket av følgende er et eksempel på konvergent evolusjon?

Hvordan lage din egen Herbes de Provence

For å lage dine egne herbes de Provence trenger du:

• 1 ss tørket timian
• 1 ss tørket basilikum
• 1 ss tørket rosmarin, knust i krydderkvern
• 1 ss tørket estragon
• 1 ss tørket sommersalig
• 1 ts tørket merian
• 1 ts tørket oregano
• 1 laurbærblad, knust

Tilsett alle urter og krydder i en mikseskål og rør til kombinert. Oppbevar blandingen i en lufttett beholder og bruk den til å krydre favorittrettene dine.

Du kan kjøpe forhåndsgjorte herbes de Provence i dagligvarebutikker, men det er enkelt å lage din egen, og lar deg tilpasse blandingen av urter og krydder for å passe til din personlige smak eller den spesifikke retten du lager.

Hvordan lage mat med Herbes de Provence

Herbes de Provence brukes tradisjonelt på retter som stekt kylling , stekt lam, grillet fisk og stekte grønnsaker.

Løft oppvasken din ved å innlemme herbes de Provence på disse kreative måtene:

• Krydre kjøttet eller fisken din . Smør kjøttet i olivenolje, smak til med kosher salt og herbes de Provence, og grill, sår eller stek etter dine preferanser.
• Inkluder det i væsker . Pisk herbes de Provence i supper, gryteretter, sauser og salatdressinger for ekstra provençalsk smak.
• Dryss den på grillen . Legg til en klype eller to av herbes de Provence i kullene på grillen din når de er varme for å fylle røyken med smak.
• Lær enkle smakskombinasjoner . Visse urter passer spesielt godt sammen med visse matvarer, og å lage dine egne herbes de Provence lar deg eksperimentere med forskjellige forhold for forskjellige retter. Prøv en dragon-tung blanding for stekt kylling, en rosmarinblanding for stekt lammekoteletter og en fennikelblanding for grillet fisk.

Hva er forskjellen mellom Herbes de Provence og Fines Herbes?

Herbes slutter er en variant av herbes de Provence brukt i fransk haute cuisine og er laget av hakket persille, gressløk, dragon og kjørvel. Fines herbes brukes til å krydre mer delikate retter med korte tilberedningstider som fisk, egg og noen kyllingoppskrifter, mens herbes de Provence er et viktig krydder for en rekke retter. I motsetning til herbes de Provence, som er tilpasset og endret til smak og personlig preferanse, har bøter herbes en satt liste over ingredienser for å oppnå en enestående smak hver gang.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Alice Waters, kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay og mer.

hva er de tre typene ytre konflikter

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

hvordan skrive musikk til videospill

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg