Det er mer enn én måte å spise en tomat på. Mens disse vintyrkede fruktene ofte serveres friske, som i salater , på pizza eller i smørbrød, de serveres også i dehydrert tilstand. Soltørkede tomater er en middelhavsimport. Italienerne drysset skivede tomater med salt og la dem ut på solfylte keramiske hustak om sommeren. De er bevart i oliven olje for å få dem til å vare i de sovende vintermånedene.
Vår mest populære
Lær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er soltørkede tomater?
- Hvordan lages soltørkede tomater?
- 4 måter soltørkede tomater brukes til matlaging
- Hvordan lage soltørkede tomater hjemme i ovnen i 6 enkle trinn
- 3 enkle oppskrifter med soltørkede tomater
Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer
Hva er soltørkede tomater?
Soltørkede tomater er tomater som har blitt dehydrert ved å bli plassert i solen, en dehydrator eller en ovn. Når de er tørket, krymper tomatene opp og mister 90% av vekten på grunn av tap av vanninnhold. Soltørkede tomater er søte, pittige og seige, og brukes til å pynte retter som salater og pasta.
Hvordan lages soltørkede tomater?
Roma tomater , San Marzano eller mindre druetomater eller cherrytomater kan brukes til å lage soltørkede tomater. Uten fuktighet forsterkes smaken, noe som øker smaken av en tallerken.
- I sola . Å bruke solen er den klassiske måten å tørke tomater som de en gang gjorde på hustakene i Sør-Italia. Det er en lengre tørkeprosess som tar minst flere dager. Det er mindre kontroll over miljøet deres: direkte sol, høy varme og lav luftfuktighet er nødvendig for å få dem akkurat. Hvis du har tid, sted og de rette forholdene, er det verdt å prøve denne originale metoden ved å halvere dem, dryss dem med salt og drappe en osteklut over dem (uten å la den berøre tomatene.) De må hentes inn over natten.
- I en dehydrator . En matdehydrator ligner på en sakte komfyr: tomatene tørkes med liten eller ingen inngrep. Med bare seks timer til de er klare. Sett på 135 F tar en dehydrator en brøkdel av tiden som soltørkende tomater.
- I en ovn . Satt til 250 F, vil tomater tørke ut i løpet av 3-6 timer i ovnen, avhengig av konsistensen og teksturen du går etter. Jo lenger de er i ovnen, jo mer læraktig blir de. Ovnen er en enkel metode som bruker et apparat de fleste har tilgang til under kontrollerte forhold.
4 måter soltørkede tomater brukes til matlaging
Disse smakfulle fruktene beholder alle ernæringsmessige fordeler med friske tomater, og gir smaken og næringsstoffene i en mer kompakt form. De er en god kilde til vitamin C, vitamin K, lykopen, niacin, fiber, riboflavin og antioksidanter.
Som friske tomater, brukes soltørkede tomater i så mange oppskrifter, og tilfører et glutenfritt tilsetningsstoff for å gi et måltid smak og tekstur. Her er noen av de endeløse måtene å innlemme soltørkede tomater i hverdagens måltider.
- Smaksatt . Soltørkede tomater er ofte bevart i olivenolje med urter som oregano. Tomatene suger opp litt av smaksatt olje, noe som gir mer smak til enhver tallerken de er i, men det er godt å tørke av overflødig olje før du bruker.
- Påkledning . Skiver opp små, soltørkede tomater er et populært tillegg til en olje og balsamico vinaigrette og helles over en skarp salat.
- Spredt . Soltørkede tomater er populære i pålegg. De kan være hovedingrediensen. Tomatene purees, blandes med urter og olje, og fordeles over brød eller stekte grønnsaker. De kan legges til et annet pålegg, som oliventapenade.
- Kokt . Soltørkede tomater er smakfulle, enten varme eller kalde. De passer godt sammen med stekt kylling , kan kastes i en grillet panini, bakt til brød og til og med tilberedes med egg.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Gordon RamsayLærer matlaging I
Lær mer Wolfgang Puck
Lærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lær mer Thomas KellerUnderviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg
Lære merHvordan lage soltørkede tomater hjemme i ovnen i 6 enkle trinn
Tenk som en proff
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Vis klasseHjemmelagde soltørkede tomater er en enkel mat å tilberede. Alt du trenger er tomater, salt og en ovn.
- Velg tomater . Enhver type tomat vil fungere, men mindre varianter - som kirsebær- eller druetomater - har mindre vann og tørker ut raskere. Sørg for å bruke nok. Etter tørking kan 20 pund tomater krympe ned til ett pund soltørkede tomater.
- Klipp og prep . Gi tomatene en rask skylling og tørk. Klipp dem deretter. For mindre tomater, skjær dem i to. For større, klipp dem i sirkulære skiver eller i lengderetningen. Fjern frøene og saften.
- Rack . Legg tomatskivene med kuttet side ned på et bakepapirkledd bakepapir, eller på et stativ som løfter tomatene av kakearket. Et stativ tørker begge sider samtidig, og eliminerer behovet for å vende tomatene under tilberedningen.
- Smak . Dryss over havsalt. For mer smak, kast skivene i en bolle med urter og olivenolje.
- Bake . Kok tomatene i to og en halv time ved 250 F. Bruk en slikkepott til å presse ut eventuell dvelende væske. Vend dem om. Stek i to timer til eller så lenge det er nødvendig til det er tørket, og snu det etter behov. Jo lenger de tørker, jo seigere blir de.
- Avkjøl og oppbevar . La tomatene avkjøles til romtemperatur. De kan oppbevares i en lufttett beholder og kjøles, eller legges i en Ziploc frysepose og oppbevares i fryseren. De må fuktes i varmt vann før de brukes igjen. Det mest smakfulle alternativet er å legge dem i en murkrukke dekket av olivenolje. Tilsett hvitløksfedd og urter, hvis ønskelig.
3 enkle oppskrifter med soltørkede tomater
Redaktører Pick
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.Fra forretter til hovedrett, vegetariske eller veganske måltider til stekt kjøtt, er soltørkede tomater en allsidig ingrediens som passer godt sammen med så mange forskjellige retter. Her er tre enkle oppskrifter med soltørkede tomater.
- Soltørket tomatpesto . I en høy glasskrukke kombineres olivenolje, basilikumblader, parmesanost, salt, pinjekjerner (valgfritt) og soltørkede tomater. Blande sammen. Bland med en håndholdt blender eller legg ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin til den skaper en jevn saus. Skje over pastaen.
- Byggsalat . Denne enkle pastasalaten kan serveres varm eller kald. Kok orzo (eller pastaen du ønsker) og renne av. Bland med olivenolje, soltørkede tomater, fetaost, svarte oliven og courgette sautert i olivenolje.
- Stekt kylling med soltørkede tomater . Disse saftige kyllingbryst er full av juice og smak. Bruk soltørkede tomater pakket i olivenolje. Hell dem i en bolle, inkludert noe av oljen. Tilsett sitronsaft, basilikum, salt og sort pepper. Hell denne blandingen over kyllingen i en skillet og sår i flere minutter. Overfør til en stekepanne, med mindre du bruker en stekeovnspanne, og stek i 30 minutter. Denne soltørkede tomatmarinaden kan også helles over en hel kylling og gnides under huden og stekes, og koker 20 minutter for hvert pund.
Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.