Hva er dekantering av vin? Når, hvordan og hvorfor dekanter vin

Når det gjelder en ny flaske vin, er det ett viktig skritt mellom kork og å nyte et glass: dekantering.

Gå til seksjonen

• Hva er dekantering av vin?
• Hva er fordelene med å dekantere vin?
• Hvilke viner trenger du å dekantere?
• Hvilke viner trenger ikke dekantering?
• Hvordan pusse vin
• Hva er forskjellen mellom en karaffel og en karaffel?
• Hvordan servere en dekantert flaske vin
• Vil du lære mer om vin?
• Lær mer om James Sucklings MasterClass

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Hva er dekantering av vin?

Dekantering av vin betyr sakte å helle vinen fra flasken i en annen beholder, uten å forstyrre sedimentet i bunnen. Vin dekanteres ofte i et glasskar med en lett hellehals. Eksempler inkluderer svan, kornett, and og standard karaffer, som kommer i små, mellomstore og store størrelser.

Hva er fordelene med å dekantere vin?

Dekantering har tre hovedfordeler:

1. Dekantering skiller sediment fra væske . Dekantering handler først og fremst om å skille vin fra sedimentene som legger seg i bunnen av flasken. Røde viner inneholder mest sediment, spesielt eldre viner og vintageporter, mens unge hvite viner inneholder minst. Sediment er ikke skadelig, men smaker ubehagelig.
2. Dekantering forbedrer smaken gjennom lufting . Lufting er prosessen med å introdusere oksygen til en væske. Dette kalles også å la en vin puste. Lufting forbedrer en vins smak ved å myke tanninene og slippe ut gasser som har utviklet seg i fravær av oksygen. Dekantering av vin lar smaker og aromaer som var sovende mens de tappes, utvide og puste.
3. Dekantering sparer vin i tilfelle ødelagt kork . Noen ganger kan en kork knekke og spre biter av fast stoff du ikke vil ha i vinglassene dine. Mens du helles, vil korken samles i nærheten av flaskehalsen når du dekanterer i et annet kar (sediment gjør det samme). Hvis korken går i oppløsning, bruk en sil mens du dekanterer for å filtrere ut de mindre bitene.

Hvilke viner trenger du å dekantere?

Fra ung vin til gammel vin, rødvin til hvitvin og til og med roséer, kan de fleste typer vin dekanteres. Faktisk har nesten alle viner nytte av å dekantere i noen få sekunder, om ikke bare for luftingen. Imidlertid må unge, sterke rødviner dekanteres fordi tanninene er mer intense.

Viner som absolutt bør dekanteres inkluderer:

• Malbec
• Shiraz (Syrah)
• Cabernet Sauvignon
• Bordeaux
• burgunder

Hvilke viner trenger ikke dekantering?

De eneste vinene som ikke skal dekanteres er musserende viner, som Champagne. Det er fordi musserende viner trives mest når de får sprett, noe som dekantering og lufting reduserer (ligner på hvordan en brus blir flat når den blir stående lenge ut av kjøleskapet).

Hvordan pusse vin

Å dekantere vin krever en lett hånd og litt tålmodighet. Slik gjør du det.

1. Hvis vinflasken din har blitt lagret horisontalt, må du ta den ut av lagringen og sette den oppreist i en hel dag før dekantering. Dette gjør at sedimentet kan legge seg på bunnen av flasken.
2. Åpne den nye flasken vin med en korketrekker.
3. Vipp flaskehalsen mot karaffen. Hold bunnen av flasken under en vinkel på 45 grader for å forhindre at vinen strømmer ut (og forstyrrer sedimentet).
4. Hell vinen i karaffen i jevnt tempo. Se etter noe sediment som nærmer seg åpningen (det kan hjelpe å skinne et lys eller et lys).
5. Slutt å dekantere hvis du ser at noe sediment nærmer seg flaskehalsen. Vipp flasken tilbake til loddrett, og start deretter på nytt.
6. Hell opp vinen og la omtrent en halv unse ligge i flasken med sedimentet.

Dekantering kan gjøres opptil fire timer før du forventer å drikke vinen. Det er liten risiko for å dekantere mest vin; prøv imidlertid å nyte eller omarbeide vinen innen 18 timer.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser vinvurdering

Lærer matlaging I

hvordan blir du videospilldesigner

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Hva er forskjellen mellom en karaffel og en karaffel?

Mens både karafler og karafler begge er kar som brukes sammen med vin, brukes de til forskjellige formål. Formen på glassdekanter er designet for å lufte vinen din, mens en karaffel kun er designet for å servere vin.

Hvordan servere en dekantert flaske vin

Selv om vinen din er i et eget kar, må du huske å beholde både originalflasken og kork (eller skruetopp). Hvis du serverer vinen til gjestene, kan du vise originalflasken og korken sammen med krystallkaraffen din. Etiketten vil informere gjestene om hva de drikker, mens korken er nyttig som en propp i tilfelle du trenger å helle vinen tilbake i flasken og lagre den til senere.

Vil du lære mer om vin?

Tenk som en proff

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Enten du bare begynner å sette pris på forskjellen mellom a Pinot Gris og pinot grigio, eller du er ekspert på vinmatching, krever den fine kunsten å sette pris på vin omfattende kunnskap og en stor interesse for hvordan vin lages. Ingen vet dette bedre enn James Suckling, som har smakt mer enn 200 000 viner de siste 40 årene. I James Sucklings MasterClass on wine appreciation avslører en av verdens mest fremtredende vinkritikere de beste måtene å velge, bestille og parre viner med tillit.

Vil du lære mer om kokkekunst? MasterClass Year Membership tilbyr eksklusive videoleksjoner fra mesterkokker og vinkritikere, inkludert James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mer.