Hva er Fregola? Lær hvordan du lager mat med Fregola

Noen ganger kalt sardinsk couscous, lander fregola et sted mellom et korn og en pasta , med en nøtteaktig smak og uregelmessig tekstur som er helt egen. Bruk den der du ville couscous eller orzo, og legg til en ristet dimensjon til varme og kalde sideretter.

Hva er Fregola?

Lik Israelsk couscous , med det avgjørende skillet at den er laget for hånd - ikke en maskin - fregola, aka fregula eller fregola sarda, er en liten sfærisk pasta fra den italienske øya Sardinia. Den er laget med semulegryn (den grove delen av kornresten fra maling av hård hvete) og vann og pre-ristet for nøtteaktighet. Fregola er liten og seig som et korn, og er en flott base for både pastasalater og sauceretter.

Gå til seksjonen

• Hvordan lage mat Fregola
• 10 Fregola-oppskriftsideer
• Enkel Fregola sardisk pastaoppskrift

Hvordan lage mat Fregola

Kok opp 4 kopper saltvann i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett 1 kopp fregola og kok til al dente, ca 8 til 10 minutter. Hvis du bruker det i en salat, tøm og fordel det på et bakeplate for å kjøle seg ned. For varme preparater, gå tilbake til gryten etter drenering og kast med litt olivenolje for å forhindre at den sitter fast. Alternativt kan du bruke kylling eller grønnsakskraft til noe eller hele kokevæsken for å få mer smak.

10 Fregola-oppskriftsideer

1. Fregola risotto med safran og hjemmelaget kyllingbuljong
2. Fregola urtesalat med rødløk og fersk persille, koriander og mynte
3. Fregola pilaf med artisjokker og sitronsaft
4. Minestrone med hjemmelaget grønnsakskraft og fregola
5. Varm fregola med basilikumpesto
6. Fregola, tomat og sjømatgryte med fersk oregano
7. Fregola med erter, mynte og geitost
8. Fregola med muslinger, hvitvin og tomatsaus
9. Bakt fregola-gryte med kirsebærtomater og parmesanost
10. Fregola salat med courgette, fersk basilikum, balsamico, og pinjekjerner

Enkel Fregola sardisk pastaoppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 halvliter cherrytomater, halvert
• 4 store, ikke-skrelte hvitløksfedd
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer om nødvendig
• Havsalt eller kosher salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• 1 sitron, zested og saftet
• Små håndfull ferske oreganoblad
• 2 kopper kyllingkraft
• 1 kopp fregola

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor bolle, kast tomater og hvitløk med nok olivenolje til å belegge. Krydre med salt, pepper, omtrent halvparten av sitronsaften (reserver risten) og oreganobladene. Overfør til et ristet bakeplate og stek til tomatene begynner å bli brune og hvitløken er myk i skinnet, ca 15–20 minutter.
2. I mellomtiden, la kyllingkraften og 2 kopper vann koke over middels høy varme i en stor gryte. Tilsett fregola og kok til al dente, ca 8-10 minutter. Tøm og kom tilbake i gryten, belegg veldig lett med olivenolje for å forhindre at det sitter fast.
3. Klem stekt hvitløk ut av skinnene og overfør hvitløk og tomater til gryte med fregola. Dryss med sitronskall og smak til med mer salt, pepper, fersk sitronsaft og olivenolje. Serveres varm.