Hva er israelsk Couscous? Lær hvordan du lager israelsk Couscous

Israelsk couscous er faktisk ikke couscous - det er en maskinprodusert, perfekt rund pasta med en herlig seighet som er ideell som base for kornsalater, pastasaus, risotto og mer.

Hva er israelsk Couscous?

Israelsk couscous - også kalt ptitim, gigantisk couscous og pearlcouscous - blir ofte sett på som et fullkorn, men det er faktisk en type pasta laget av semulegryn og vann, utviklet på 1950-tallet av statsminister David Ben-Gurion som en måte å mate tilstrømningen av innvandrere til Israel.

Israelsk couscous serveres som tilbehør og fungerer like bra i pastasalat ved romtemperatur eller servert varm, med pesto eller tomatsaus. For en nuttier smak, prøv full hvete couscous, laget med hel hvetemel .

Gå til seksjonen

• Hva er forskjellen mellom Couscous og Israeli Couscous?
• Hva er den beste forholdet mellom couscous og vann?
• Hvordan lage fluffy israelsk Couscous
• Hvordan lage Couscous som pasta
• 8 israelske Couscous-oppskriftsideer

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er forskjellen mellom Couscous og Israeli Couscous?

Israelsk couscous og ekte couscous er begge laget av semulegryn og vann, men ekte couscous er mye mindre og uregelmessig formet. Først spist av berberfolk før det trettende århundre, blir ekte couscous tradisjonelt laget hjemme ved å drysse vann over hard hvetemel og kjevle den resulterende deigen til uregelmessige 1 til 3 millimeter kuler. Denne ferske pastalignende deigen dampes deretter forsiktig og serveres med saftig kjøtt og grønnsaksbaserte måltider.

hvordan får jeg utgitt boken min

Israelsk couscous har derimot alltid blitt produsert med maskin. Boller av israelsk couscous er større enn vanlig couscous, med en myk, seig tekstur. Israelsk couscous er designet for industriell produksjon, og er perfekt sfærisk og ofte pre-ristet for smak.

Hva er den beste forholdet mellom couscous og vann?

Det ideelle israelske couscous-til-vann-forholdet er omtrent 1 kopp tørr couscous til 1½ kopp vann, men du kan også lage israelsk couscous som pasta, bare tømme overflødig væske når couscousen er al dente. For enda mer smak, del samme mengde vann til kyllingbuljong eller vegetabilsk buljong.

Hvordan lage fluffy israelsk Couscous

Tilsett 1 ss olje i en gryte på middels varme. Når oljen er varm, tilsett 1 kopp couscous og rør til belegget. Kok til lett ristet og gyldenbrun, ca 2 minutter, kok deretter couscous med 1½ kopp vann eller buljong til væske er absorbert og couscousen er kokt gjennom, ca 10 minutter, og fluff deretter med en gaffel.

Selv om tørket israelsk couscous ofte allerede er lett pre-ristet, kan du legge til enda mer smak ved å brune couscousen din i olje, eller ved å tilsette aromater som sautert hvitløk og løk, ristede krydder eller hardføre urter som rosmarin eller løvblad.

Hvordan lage Couscous som pasta

Fyll en stor gryte med to tredjedeler av vann, kok opp, og tilsett deretter couscousen. La det småkoke til al dente, ca 8 minutter.

8 israelske Couscous-oppskriftsideer

1. Israelsk couscous salat med agurk, cherrytomater, pinjekjerner, ekstra jomfru olivenolje, fetaost, fersk sitronsaft, sitronskall, sort pepper og fersk mynte
2. Stekte paprika fylt med israelsk couscous
3. Ristet israelsk couscous med stekte egg
4. Israelsk couscous risotto med sopp
5. Israelsk couscous salat med linser, quinoa, tørket frukt som tranebær, persille, soltørkede tomater, grønn løk og en vinaigrette
6. Rosa israelsk couscous med rødbeter
7. Israelsk couscous med basilikumpesto
8. Kylling- og grønnsakssuppe med israelsk couscous

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

dikt med 5 7 5 stavelser

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg