Hoved Mat Hva er malteddik? Lær hvordan malteddik brukes til matlaging med 4 oppskriftsideer

Hva er malteddik? Lær hvordan malteddik brukes til matlaging med 4 oppskriftsideer

Horoskopet Ditt For I Morgen

Et lukt av malteddik kan transportere deg til en annen verden. Det kan ta deg til England, hvor den dyrebare krydderen tilsettes rikelig til pubrestauranten, eller til en strandpromenade ved havet hvor pommes frites toppet med malteddik er en sommerstift. Men malteddik er mer enn bare en dyppesaus - det er også et flott tillegg til oppskrifter.



Vår mest populære

Lær av de beste

Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gang

Gå til seksjonen


Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.



Lære mer

Hva er malteddik?

Malteddik er en eddik laget av maltede korn av bygg. Den har en tertsmak og kan bidra til å forbedre smakene til andre matvarer den er parret med. Det er best kjent for å toppe fish and chips.

  • Malteddik produseres av de samme kornene som brukes til å lage øl, og har derfor en lignende sitron-, nøtteaktig og karamellsmakprofil som maltøl.
  • Det kan variere i farge fra lys til mørkebrun. Noen destillerte varianter er klare.
  • Det finnes vanligvis i krydder- eller bakeganger i matbutikken.
  • Det er en kulinarisk bærebjelke i britisk og kanadisk mat.

Hvordan lages malteddik?

Alle slags eddik lages ved å gjære en alkoholforbindelse kalt etanol. Enhver ingrediens som inneholder etanol - som øl, vin, cider eller champagne - kan gjøres til eddik.

Malteddik lages gjennom en dobbel gjæringsprosess der korn av bygg maltes og brygges til ale. Her er en trinnvis prosess for hvordan malteddik produseres:



  1. Prosessen med malting begynner med å spire byggkorn. Denne prosessen innebærer å dyppe kornene i vann for å støtte spirevekst.
  2. Kornene tørkes for å lage malt.
  3. Malten brygges til øl.
  4. Det andre gjæringstrinnet gjør ale til eddik.
  5. Til slutt eldes eddiken kort, noe som bidrar til eddikens skarpe munnfølelse.

Gjennom gjæringsprosessen brukes bakterier til å bryte ned etanolen. Dette skaper biprodukter av eddiksyre og forskjellige mineraler og vitaminer. Smaksnoter kommer fra en eddikens kildeingrediens - som øl, cider eller vin. Fordi malteddik er laget av maltbygg, er det også minimale spor av korn på ingredienslisten, så det er ikke glutenfritt.

Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

3 måter malteddik brukes til matlaging

Den syrlige syrligheten til malteddik gjør det til et rikt tillegg til mange retter. Her er tre kulinariske bruksområder for malteddik:

  1. Beising . Malteddik er flott for sylting av råvarer eller grønnsaker som har mange smaker. For eksempel, syltet løk er ofte laget med malteddik.
  2. Topping . Fet fisk kan drysses med malteddik når du steker eller steker. Malteddik dryppes vanligvis over fish and chips når det serveres.
  3. Salatdressing . En spiseskje malteddik blandet med olivenolje kan brukes til å kle på en salat.

4 ideer for matlaging med malteddik

Syren i malteddik passer godt sammen med sukker og hjelper til med å balansere søtheten. Malteddik kan brukes til å lage chutney sauser, saltlake og marinader til kjøtt og fjærfe. Det kan også legges til tilbehør for et ekstra spark.



Her er noen oppskriftsideer:

  1. Coleslaw . Spark opp en kålsalatrett, som tradisjonelt er laget med hvit eddik, med malteddik.
  2. Bønnesalat . Tilsett malteddik i en kombinasjon av forskjellige bønner - som voksbønner, grønne bønner og limabønner - for en interessant bønnesalat.
  3. Maple-bourbon-glasur . Sett en spinn på grillsaus ved å tilsette malteddik i en kombinasjon av brunt sukker, bourbon, lønnesirup og Worcestershire-saus for å lage en deilig glasur til kjøtt.
  4. Aioli . Pisk sammen malteddik, eggeplommer og olivenolje for å lage en aiolisaus perfekt til å dyppe pommes frites eller øl-batteret sjømat.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lær mer Thomas Keller

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Lære mer

Caloria -Kalkulator