En av de mest populære kulinariske urtene, merian er delikat, sitrusaktig smak som gjør den spesielt allsidig.
Vår mest populære
Lær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er merian?
- Hva liker merian smak?
- Hva er det kulinariske bruket for merian?
- Tørket Versus Merian: Hva er forskjellen?
- Hvordan erstatte merian
- 7 oppskrifter med merian
- Hva er helsemessige fordeler med merian?
Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer
Hva er merian?
Merian (Origanum majorana eller Majorana hortensis) er en aromatisk urt i myntefamilien (Lamiaceae) som har blitt dyrket i tusenvis av år. I gresk mytologi ble merian dyrket av gudinnen Afrodite. De uklare, grønne, ovale bladene vokser motsatt fra hverandre og danner særegne klynger eller knuter (det er også kjent som knutet merian).
tube vs solid state gitarforsterker
Innfødt til Middelhavet, Nord-Afrika og Vest-Asia, kalles merian ofte søt merian for å skille den fra oreganosorter som vill merian (Origanum vulgare) og potte merian (Origanum onites), også kjent som tyrkisk oregano. Slekten Origanum, hvis navn kommer fra gresk origanon (lysstyrke eller glede i fjellene), inneholder rundt 40 arter, hvorav bare én regnes som ekte merian - de fleste av de andre kalles oregano.
Hva liker merian smak?
De viktigste smaksforbindelsene i merian er sabinene (fersk, treaktig), terpinen (sitrusaktig) og linalool (blomster). Merian har en mildere smak enn oregano og smaker som timian, men søtere og med sterkere duft. Det er varmt, litt skarpt og litt bittert.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker
Hva er det kulinariske bruket for merian?
Marjoram kan pakkes inn i osteklut med andre urter for å lage en aromatisk pose til glør og lapskaus, eller drysset fersk på vegetabilske sideretter. Tørket merian er et populært tillegg til salatdressinger, kjøttretter og konservert kjøtt som tysk pølse. Brukes i både fersk og tørket form, er merian subtilere enn sin relative oregano og godt egnet til delikate grønnsaker, tomatbaserte retter , som for eksempel tomatsaus og Pizza , og fjærkre krydder.
Merian er en viktig komponent i krydderblandinger, inkludert:
- Franske herbes de provence: merian, lavendel, basilikum, rosmarin, timian og fennikel .
- Midtøsten za’atar: merian, oregano, timian, sesam og sumac .
Tørket Versus Merian: Hva er forskjellen?
Marjoram kan brukes som enten hele friske merianblader eller tørket, knust merian. Fersk merian blir vanligvis tilsatt på slutten av tilberedningen for å bevare smaken. Prøv fersk marjoram i urteposer eller dryss over en ferdig tallerken, mens tørket merian er bedre for urteblandinger og marinader.
Hvordan erstatte merian
Fersk oregano er en god erstatning for fersk merian. Siden den har en mer skarp og mindre søt smak, bruk omtrent halvparten av mengden oregano. Husk at tørket oregano har en tendens til å smake enda sterkere enn de ferske tingene. Du kan også eksperimentere med timian og søt basilikum som erstatninger for merian.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
hva betyr klimaks i lesingGordon Ramsay
Lærer matlaging I
tyranni av majoritetsføderalistiske papirerLær mer Wolfgang Puck
Lærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lær mer Thomas KellerUnderviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg
Lære mer7 oppskrifter med merian
- Hjemmelaget merian og hvitløkbratwurst med brød og surkål
- Klassisk fylling med salvie, merian og timian
- Italiensk tomatsaus med merian
- Cacio e pepe med sort pepper, parmesanost og merian
- Stekt butternut squash med geitost og marjoramdressing
- Stekt rød paprika marinert med skiver i hvitløk og fersk merian
- Za’atar-krydret grillet kyllingbryst med sitronsaft
Hva er helsemessige fordeler med merian?
Tenk som en proff
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Vis klasseMerian er populær i tradisjonell og alternativ medisin på grunn av dens betennelsesdempende, antioksidante og antimikrobielle egenskaper. De friske eller tørkede bladene kan brygges som en te, eller merjoram eterisk olje kan ekstraheres fra planten og kan bidra til å behandle forkjølelse, hoste og astma, for å hjelpe fordøyelsen, bidra til å regulere menstruasjonssykluser, øke melketilførselen under amming og senke blodtrykket. Sjekk alltid med helsepersonell før du bruker urter medisinsk.
Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Alice Waters, kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay og mer.