Tumbler av lyse oransje persimmoner begynner å dukke opp på bondens marked og dagligvarebutikker om høsten. Å få mest mulig ut av disse kalde værperlene handler om å velge riktig sort og utføre din favorittberedning av den fargerike frukten.
Gå til seksjonen
- Hva er en persimmon?
- Hva er de forskjellige typene persimmon?
- Hva smaker persimmons?
- Hvordan vite om en persimmon er moden
- Se kokk Alice Waters klargjøre persimmons
- Matlaging med persimmons
- Vil du lære mer om matlaging?
- Lær mer om Alice Waters MasterClass
I 16+ leksjoner kan du lære å lage vakre, sesongbaserte måltider hjemme fra den James Beard Award-vinnende grunnleggeren av Chez Panisse.
Lære mer
Hva er en persimmon?
Persimmon er en spiselig frukt fra Diospyros slekt. Persimmons har en skinnende, stram hud som spenner fra ringblomstegul til dyp oransje i fargen, og mykt, syltetøy (eller stivelsesholdig) interiør, med eller uten frø.
Mens de opprinnelig var hjemmehørende i Kina, ble også tidlige persimmontrær dyrket i Japan, og ankom Nord-Amerika og Sør-Europa en gang på 1800-tallet. Algonquian-stammene i det østlige USA ga persimmons sitt moderne navn. Persimmon er avledet fra Powhatan-ordene putchamin , pasiminan , eller pessamin , som betyr tørr frukt.
hvordan får jeg utgitt en bok
Hva er de forskjellige typene persimmon?
Dette er de mest dyrkede persimmonsvarianter i USA:
- Asiatiske persimmons ( Diospyros kaki ): De vanligst dyrkede persimmonene over hele USA er Fuyu og Hachiya-varianter av asiatiske persimmons.
- Amerikanske persimmons ( Diospyros virginiana ): Amerikansk persimmon dyrkes vanligvis i den østlige delen av USA. Amerikanske persimmons er rikere og mindre i størrelse enn asiatiske persimmons.
- Lotus persimmons ( Diospyros lotus ): Lotus persimmon er innfødt i sørvest-Asia og Sør-Europa, og går også under navnet daddelplomme på grunn av sin smak.
Persimmons faller også i to kategorier: ikke-snerpende og snerpende. Den knebøyde, tomatformede Fuyu er den vanligste ikke-snerpende sorten, og den eikenøttformede Hachiya er en kjent, snerpende variant.
Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Thomas Keller lærer matlagingsteknikkerHva smaker persimmons?
Modne persimmons har en unik smak som ligger et sted mellom en aprikos, en dato og en søt tomat. Persimmons får en mer honningfull karakter når frukten modner.
hva betyr det greske ordet etos
Følelsen av å bite i en umoden persimmon er ubehagelig. Fruktens astringency skyldes høye nivåer av tanniner, som smelter ut når persimmonen modner eller koker.
Hvordan vite om en persimmon er moden
En moden Fuyu vil føles som en moden plomme eller fersken, mens en Hachiya vil føles som en veldig moden tomat eller en vannballong. For å akselerere modningsprosessen, legg persimmonene i en papirpose ved romtemperatur med epler eller pærer, som avgir etylengass mens de modnes og hjelper persimmoner modne. For å teste Fuyu persimmon for modenhet, trykk forsiktig på huden, som bare gir litt når frukten er moden.
Fuyu persimmons er modne og kan spises mens huden fremdeles er fast med litt gir. Hachiya persimmons må mykgjøres, tilberedes eller tørkes først.
Persimmonhud er spiselig, så det er ikke nødvendig å skrelle av huden før tilberedning. Bare skjær av de tørkede bladene på toppen, og nyt.
månesol og stigende tegn
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lær mer Gordon RamsayLærer matlaging I
Lær mer Wolfgang PuckLærer matlaging
Lær mer Thomas KellerUnderviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg
Lære merSe kokk Alice Waters klargjøre persimmons
Video Player lastes inn. Spill av video Spille Stum Nåværende tid0:00 / Varighet0:00 Lastet:0% StrømmetypeBOSøk å leve, spill for øyeblikket live Gjenværende tid0:00 Avspillingsfrekvens- 2x
- 1,5x
- 1x, valgt
- 0,5x
- Kapitler
- beskrivelser av, valgt
- bildetekstinnstillinger, åpner dialogboksen for innstillinger for teksting
- bildetekster av, valgt
Dette er et modalt vindu.
Begynnelsen av dialogvinduet. Escape vil avbryte og lukke vinduet.
TekstFargeWhiteBlackRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparensOpaqueSemi-TransparentBakgrunnFarge SvartHvitRødGrønnBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSkriftstørrelse50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstkantstil Ingen hevet Deprimert Uniform Dropshadow Font familie Proporsjonal Sans-Serif Monospace Sans-Serif Proporsjonal Serif Monospace Serif CasualScript Små Caps Resetgjenopprette alle innstillinger til standardverdieneFerdigLukk Modal DialogSlutt på dialogvinduet.
hvordan starte en hudpleierutineSe kokk Alice Waters klargjøre persimmons
Alice Waters
Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Utforsk klassenMatlaging med persimmons
Tenk som en proff
I 16+ leksjoner kan du lære å lage vakre, sesongbaserte måltider hjemme fra den James Beard Award-vinnende grunnleggeren av Chez Panisse.
Vis klassePersimmon er en fleksibel ingrediens som kan gi smak til salater, bakevarer, desserter og frukt- og ostefatet.
- Legg i salat . Skjær moden Fuyu persimmons i en salat av bitre greener som radicchio eller karse. Fuyus søthet vil avrunde salatens smak.
- Spis tørkede persimmons som snacks . Hoshigaki (japanske tørkede persimmoner) er en populær matbit i Øst-Asia. Disse ømme, karamelliserte tørkede Hachiya-persimmoner er fullpakket med rik smak og sødme, og utgjør en god fiberrik matbit.
- Legg til frukt- og ostefatet . Pair Fuyu persimmons, eller skiver tørket Hachiya hoshigaki, med alderen oster og stekte nøtter til din neste frukt- og ostefat.
- Lag en pudding . Persimmonpudding, en dampet pudding i engelsk tradisjon, er spesielt populær i det amerikanske Midtvesten.
- Legg til bakevarer . Smaken av persimmons er en perfekt match for varme krydder som allehånde, kanel og nellik: Terninger eller puré moden frukt og virvles i røren til muffins eller hurtigbrød.
- Brukes som dessertpålegg. Topp iskrem med hakket eller stuet persimmons.
Interessante Artikler
