Hva er rødvinseddik? Lær hvordan du lager mat med rødvineddik

Rødvinseddik er skarp på alle de riktige måtene, og gir en fyldig glidelås med krydret frukt uansett hvor du trenger det.

Gå til seksjonen

• Hva er rødvinseddik?
• Hva er helsemessige fordeler med rødvineddik?
• Hva er den kulinariske bruken av rødvineddik?
• Hvordan erstatte rødvinseddik
• Hvordan du oppbevarer rødvinseddik
• 3 Oppskriftsideer med rødvinseddik
• Rødvinseddikksalatdressing
• Lær mer om Thomas Kellers MasterClass

Lær teknikker for å lage grønnsaker og egg og lage pasta fra bunnen av fra den prisbelønte kokken og innehaveren av The French Laundry.

Hva er rødvinseddik?

Som yin til hvitvinseddik yang, er rødvineddik også et produkt av oksidert vin - i dette tilfellet rødvin. Den mest tydelige forskjellen mellom dem, i tillegg til et ekko av smaksnotatene fra deres respektive vinvarianter, er fargen: rødvineddik gir en subtil rosa nyanse til hva du legger den til.

hvordan gjøre en kvinne underdanig

Hva er helsemessige fordeler med rødvineddik?

Rødvinseddik er en fettfri, kalorifattig måte å forsterke smaken uten å måtte bekymre deg for å tilsette kroppsfett, hvis du er bekymret for vekttap. Den inneholder også spor av jern, kalsium, magnesium, fosfor, kalium og vitamin C, noe som er et godt tilfelle for å øke eddikinntaket. Siden eddik gjennomgår en to-trinns gjæring, inneholder den også eddiksyre og probiotika, som har antiglykemiske effekter som hjelper til med fordøyelsen og blodsukkeret.

Hva er den kulinariske bruken av rødvineddik?

Vinbaserte eddiker gir syre og subtil sødme til omtrent alt.

• Kokk Alice Waters foretrekker rødvinseddik til salater — drypp den over alle slags, enten det er en grønn salat, pastasalat eller vinegary fransk potetsalat.
• Bruk den som pynt til supper og saltkul gazpacho, og innlem den i marinader og sylteagurk - som med disse røde løk fra kokk Thomas Keller .
• Det er en fantastisk måte å lyse opp preparater som ellers er jordiske og smakfulle, som sauterte sopp eller karamelliserte løk.

Hvordan erstatte rødvinseddik

Du kan erstatte mange forskjellige typer eddik med rødvineddik i en klype, spesielt de som også er laget av vin, som sherryeddik, hvitvinseddik eller champagnedik. Eplecidereddik har en terte, fruktigere smaksprofil, men den fungerer bra som en sub. Balsamicoeddik kan også fungere, avhengig av hva du bruker den til, selv om tradisjonelle balsamicoeddik kan være for rik og overveldende.

hvordan smaker misopasta

I applikasjoner der du bruker destillert hvit eddik eller asiatisk riseddik, kan du også bruke rødvinseddik, for eksempel å lage sylteagurk.

Hvordan du oppbevarer rødvinseddik

Hvis du lagrer åpnet rødvineddik i kjøleskapet i stedet for skapet, vil det føre til holdbarhet i måneder. Oppbevar uåpnet rødvineddik på et kjølig, mørkt sted utenfor solen.

3 Oppskriftsideer med rødvinseddik

1. Rødvinseddikbrasert kylling: Tilsett ¼ kopp rødvineddik til 3 kopper kokevæske (buljong eller vann) for en braised kylling med bein.
2. Stekte rotgrønnsaker: Avslutt stekte rotgrønnsaker, som søtpoteter, gulrøtter eller rødbeter, med et skvett rødvineddik.
3. Salatdressing: Lag en italiensk vinaigrette for å kle en sommerlig pastasalat med kalamataoliven, fetaost og stekt courgette.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Lærer matlaging I

hvordan bli en personlig shopper

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Rødvinseddikksalatdressing

1 rangeringer| Vurder nå

Ingredienser

• 3-4 ss olivenolje
• 1 ss rødvinseddik
• 1 hvitløksfedd, knust eller revet til pasta
• Kosher salt og sort pepper, etter smak

Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle og visp for å emulgere. Smak og finjuster forhold som passer dine preferanser!

Lær mer om aksjer og sauser i kokk Thomas Kellers MasterClass.