Hoved Mat Hva er riseddik? Hvordan lage mat med eddik og de beste erstatningene for eddik av ris

Hva er riseddik? Hvordan lage mat med eddik og de beste erstatningene for eddik av ris

Horoskopet Ditt For I Morgen

Møt de mange nyanserte sidene av asiatisk riseddik, fra delikat og diskré til søt og blomster.



fem trinns modell for gruppeutvikling




Hva er riseddik?

Riseddik er laget av gjæret ris. Sukker i ris omdannes til alkohol (risvin) og deretter, gjennom en bakterieladet andre gjæringsprosess, til syren vi kjenner til eddik. Resultatet er vanligvis langt mindre syrlig og mildere enn ren destillert hvit eddik eller de som er laget av druebasert vin eller malt, noe som gjør det til et subtilt supplement til salatdressinger, sylteagurk, marinader eller sprutet lett over sauterte grønnsaker.

Gå til seksjonen


Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Lære mer

Hva er forskjellen mellom riseddik og risvineddik?

Fordi riseddik er teknisk gjort til alkohol før den blir eddik, kan det hende du finner den merket som både riseddik og risvineddik. Uten syren fra andre del av prosessen, har risvin, som japansk matlaging mirin, en mye søtere profil.



5 typer riseddik

Ikke bare varierer typer riseddik, men regionale stiler gjør det også: riseddik er et sentralt krydder i kinesisk, japansk, koreansk og vietnamesisk mat, og derfor kan gjentakelser og styrke variere noe.

hva er mitt stigende tegn soltegn og månetegn
  • Hvit riseddik . Dette er den grunnleggende flerbruksriseddiken du finner i hver matbutikk. Det er rent, med en diskret tang.
  • Krydret riseddik . brukes mest for å lyse sushi ris, kombinerer hvit riseddik med sukker og / eller MSG for ekstra smak.
  • Brun riseddik . I likhet med basiskornet bringer eddik eddik noen flere næringsstoffer til festen, sammen med en toastier farge. Det er ofte mildt nok til at det kan brukes om hverandre med hvit riseddik.
  • Svart riseddik . Du har kanskje kommet over svart riseddik som en dypsaus. Takket være kombinasjonen av svart limete ris med hvete og andre korn som sorghum, er resultatet rikt på umami.
  • Rød riseddik . Rød riseddik er laget med en allerede gjæret ris og inneholder andre korn, som ligner på svart riseddik. Det er søtt, surt og litt funky.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

Hvordan erstatte riseddik i matlagingen

Beste erstatning for riseddik? Undersøkelsen sier: eplecidereddik. Selv om eplecidereddik har en tendens til å være overskyet og kraftigere enn riseddik, er det søtt til surt forhold som er nært nok match til å fungere i noen tilfeller. Hvitvinseddik og champagneeddik har også lignende smaksprofiler og gir gode erstatninger.

4 oppskrifter med riseddik

  1. Tilsett et dash riseddik til en fruktig gin og tonic for en rask og enkel sesongbasert buskcocktail.
  2. Tilsett riseddik til saltvann for å få en nyansert smak som ikke vil overmanne hele måltidet.
  3. For en lett salatdressing, tilsett 1 ss riseddik til 2 ss olivenolje og smak til med salt, sort pepper og kanskje litt dijonsennep.
  4. Bruk riseddik som basiseddik i din neste serie sylteagurk - la deg inspirere av de fruktige undertonene og sylt den med noe som friske plommer, reddiker eller ingefær.

Caloria -Kalkulator