Makroner og makroner - navnene deres er nesten de samme, men disse konfektene, som deler en felles forfader, har utviklet seg til to helt forskjellige informasjonskapsler.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Macaron vs Macaroons: Hva er forskjellen?
- Er makroner og makroner relatert?
- Hvor kommer makroner og makroner fra?
- Hvorfor forvirrer folk alltid de to?
- Lær mer om Dominique Ansels MasterClass
Macaron vs Macaroons: Hva er forskjellen?
Makroner og makroner er forskjellige i hovedingrediensen, som for makroner er mandelmel, og makroner er strimlet kokosnøtt.
Parisiske makaroner er laget av en røre av malt mandelmel, eggehvite og konditorisukker som puster opp for å danne en glatt overflate kake med et hult senter og særegen fot. Disse luftige mandelmarengene blir deretter formet til sandwichkaker fylt med ganache, syltetøy eller smørkrem og kjølt, noe som gir et seigt senter og skalllignende overflate. Macarons er tilgjengelige i utallige smaker og farger.
Kokosmakroner er laget av strimlet kokosnøtt som holdes sammen av eggehviter og granulert sukker. De har en sprø overflate og seig interiør og dyppes ofte i sjokolade.
Er makroner og makroner relatert?
Både makroner og makroner er etterkommere av OG-makronen, en italiensk kake laget av hakkede mandler, eggehviter og sukker. Begge versjonene er laget uten mel og er glutenfrie og usyrede.
Hvor kommer makroner og makroner fra?
De første mandelmarengskakene oppsto sannsynligvis i Sør-Italia, der mandler ble introdusert av araberne i det åttende århundre. Mandelmakroner ble spesielt populære i italiensk-jødisk matlaging, siden de usyrede informasjonskapslene kunne spises til påske. Mandelmakroner tok sannsynligvis vei til Frankrike rundt 1500-tallet, muligens introdusert av Catherine de Medici, eller reisende nonner. Da tørket kokosnøtt ble allment tilgjengelig i USA og Europa på 1800-tallet, oppdaget bakere at de kunne bytte mandlene mot kokosnøtt for å lage en sterkere informasjonskapsel med lengre holdbarhet. Verdens mest berømte mandelmarengskake, den parisiske makaronen, ble ikke utviklet før på 1900-tallet, da den ble en fast inventar på eksklusive konditorier som Ladurée.
hvordan skrive en science fiction-historieDominique Ansel underviser i fransk kringlegrunnlag Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget
Hvorfor forvirrer folk alltid de to?
Det engelske ordet makron kommer faktisk fra franskmennene makron , som igjen er en oversettelse av det italienske ordet maccarone . Kokosnøtt dominerte makronmiljøet i USA så lenge at det egentlig ikke gjaldt at disse to informasjonskapslene hadde så like navn - før for omtrent et tiår siden, da den parisiske makaronen eksploderte i popularitet. Nå er det lett å forvirre de to, med noen amerikanske bakere som oversetter mandelsandwichkaken til engelsk, og andre holder seg til den originale franske stavemåten. Det samme problemet dukker ikke opp i Frankrike, der kokosnøttmakroner er kjent under et helt annet navn: Coco-steiner .
Lær mer om det grunnleggende ved fransk bakverk med kokk Dominique Ansel her.
