Enkel og rask hjemmelaget Ricotta Gnocchi oppskrift

Ikke begrens deg til potetgnocchi! Gnocchi laget av ricotta er lett og luftig i stedet for stiv og stivelsesholdig, og lett å lage hjemme.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Ricotta Gnocchi?
• Hva er forskjellen mellom Ricotta Gnocchi og Potet Gnocchi?
• Hvordan servere Ricotta Gnocchi
• 4 tips for å lage perfekt Ricotta Gnocchi
• Enkel og rask hjemmelaget Ricotta Gnocchi oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Ricotta Gnocchi?

Ricotta gnocchi, også kalt gnudi ravioli (naken ravioli), er italienske dumplings laget av ricottaost, mel og akkurat nok egg til å binde det hele sammen. I motsetning til de mer kjente potetgnocchiene er det vanskelig å rote i ricotta gnocchi, siden de hovedsakelig er laget av kremaktig ricottaost. De tidligste gnocchiene (italiensk for klumper) ble laget av en kombinasjon av mel av gammel korn og ostemelk, så ricotta gnocchi er faktisk eldre enn potetgnocchi.

Hva er forskjellen mellom Ricotta Gnocchi og Potet Gnocchi?

Potetgnocchi, populær i Italia siden det nittende århundre, lages ved å kombinere potetmos med mel og noen ganger egg, for deretter å forme deigen til små dumplings som deretter kokes. Ricotta gnocchi er laget på samme måte som deres potetfettere, men med ricottaost i stedet for poteten.

Hvordan servere Ricotta Gnocchi

Siden ricotta-gnocchi kan være litt kjedelig alene, er de gode pannestekte i smør. I tillegg kan du bruke litt ekstra smør til å lage en brunsmørsaus. Topp med urter som stekt salvie eller fersk basilikum, og du har en pastamiddag med en panne. Ricotta gnocchi er også gode med tomatsauser som pomodoro eller marinara, og deres lette smak og tekstur passer perfekt sammen med herby pesto og sauterte grønnsaker.

4 tips for å lage perfekt Ricotta Gnocchi

• Bruk helmelk-ricotta for å få den beste smaken, og pass på at den ikke inneholder fuktighetslåsende tilsetningsstoffer (som fuktighetsbevarende middel).
• Tøm ricotta så lenge som mulig (ideelt over natten) for å hjelpe deigen å binde seg bedre.
• Rør deigen så lite som mulig — overarbeidet deig vil gi tøffe gnocchi.
• Du kan fryse ukokte ricotta-gnocchi-dumplings på et lettmalt bakepapirkledd bakepapir. Overfør gnocchi til en frysepose med glidelås når den er frossen og oppbevar i opptil en måned.

Enkel og rask hjemmelaget Ricotta Gnocchi oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 15 gram fullmelk ricottaost
• 2 store egg pluss 1 eggeplomme, pisket
• 1 kopp fin revet parmesanost
• ½ ts kosher salt, pluss mer å smake
• ½ ts nykvernet sort pepper, pluss mer etter smak
• ½ kopp universalmel, pluss mer om nødvendig

1. Kvelden før du planlegger å koke gnocchi, tøm ricottaosten over natten i et dørslag med osteklut (du kan også bruke tørkepapir eller et kjøkkenhåndkle) satt over en bolle. Alternativt kan du pakke inn ricotta i et kjøkkenhåndkle og vri så mye fuktighet som mulig.
2. Kok opp en stor gryte med vann på høy varme. I hendene til å kombinere drenert ricotta, egg, parmesan, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett melet og bland med hendene til en klebrig deig dannes.
3. Salt kokende vann kraftig. Skru deretter ut en spiseskje deig, rull til en 1-tommers bit og slipp i kokende vann. Hvis testgnocchi holder formen, er deigen klar. Hvis ikke, tilsett litt mer mel, bland og test igjen.
4. Bruk en spiseskje til å øse noen gnocchi (omtrent seks), form og slipp ned i kokende vann. Når gnocchi stiger til overflaten, etter ca. 2-4 minutter, bruk en skje med skje for å overføre til en tallerken, eller stek i en varm stekepanne belagt med smør eller olivenolje.