Hvordan lage fransk pressekaffe hjemme

Bryggeprosessen kan lage eller ødelegge en kopp kaffe. Mens det er en rekke måter å brygge kaffe med varierende resultater, stoler mange kaffeelskere over hele verden på at den franske pressen brygger fyldig, glatt og kraftig kaffe for å starte dagen.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en fransk presse?
• Fordelene ved å bruke en fransk presse
• Hvordan bruke en fransk presse
• Lære mer

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er en fransk presse?

En fransk presse er en kaffetrakter, også kjent som en kaffetrakter , som har en elegant alt-i-ett-tilnærming. Den nykvernede kaffen består av en enkelt sylindrisk karaffel og et lokk med et påmontert stempel og en finmasket montert sil, og ligger i kokende vann i bare noen få minutter før den kastes ned til bunnen av karaffen, og skiller seg pent fra klar til -drikke kaffe.

Den franske pressen ble patentert av en italiensk designer ved navn Attilio Calimani i 1929. En annen italiensk, Faliero Bondanini, forbedret designet og begynte å produsere i en fransk fabrikk under navnet Melior på slutten av 1950-tallet.

Fordelene ved å bruke en fransk presse

I motsetning til andre kaffebryggingsmetoder som bruker et papirfilter (som pour-overs eller dryppkaffe), tillater den franske pressen dypere utvinning av smakforbindelsene i bønnene med en praktisk tilnærming.

Kaffe brygget i en fransk presse har en mer betydelig, kremaktig munnfølelse sammenlignet med dryppkaffe, som kommer over som tynn i sammenligning. Mens espresso er laget av en lignende prosess der varmt vann passerer gjennom finmalte bønner, inneholder en kopp fransk pressekaffe langt mer koffein enn et enkelt skudd med espresso. Avhengig av størrelsen på karaffelen, kan en enkelt fransk press gi alt fra to til åtte kopper kaffe.

Hvordan bruke en fransk presse

Å bruke en fransk presse til å lage kaffe er en prosess med flere trinn:

1. Mal bønnene . Den franske presseteknikken krever grove kaffegrut snarere enn fine. (Til syvende og sist er dette et spørsmål om personlig preferanse, og et høykvalitetsfilter skal klare å hindre at finere grunn slipper ut og blir kornete.) For best resultat, kjøp friske hele bønner når det er mulig og bruk en kvern for å oppnå ideell tekstur: Sikt mot grov maling, som brødsmuler. Deretter overfører du eiendommen til karaffen. Det generelt anbefalte forholdet mellom kaffe og vann er 3 ss kaffegrut til hver 1 kopp vann, så måle deretter.
2. Tilsett varmt vann . Når du koker vann til din franske pressekaffe, må du sørge for at vannet ikke er for varmt, ellers svir du kaffegrunnen og låser den brente smaken. Den beste vanntemperaturen for fransk pressekaffe er 200 ° F, eller like under kokepunktet. Hell vann over begrunnelsen for antall kopper du vil brygge, eller fyll den til topplinjen.
3. Rør for å innlemme . Gi bakken en rask omrøring med en skaft med lang håndtak for å bryte opp skorpen på toppen og oppmuntre til jevn eksponering for varmt vann. Plasser lokket over karaffen med stempelet helt trukket tilbake.
4. Bratt . La deretter kaffen bratte. Den perfekte franske pressekaffen har omtrent fire minutter bryggetid; å trenge lenger enn det fører til overekstraksjon og bittersmakende kaffe.
5. Stup . Trykk stemplet langsomt ned, og sørg for at alle grunnene blir fanget av filteret når det beveger seg nedover karaffens vegger. Når du har nådd bunnen, må du sørge for at tuten for tømming er vendt for å åpne og serveres umiddelbart.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Lære mer

Lær mer om kokkekunst med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.