Daikon Radish Guide: Hvordan pickle Daikon Radishes

Daikon er reddik som er populær i mange asiatiske retter. Lær om ernæringsverdien til daikon og hvordan du sylter den.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Daikon?
• Daikon Radish vs. Red Radish: Hva er forskjellen?
• 3 måter å spise Daikon Radish
• 3 tips for beising av Daikon
• Enkel syltet Daikon oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Daikon?

Daikon er en hvit reddik som er hjemmehørende i Asia og mye brukt i asiatiske retter, spesielt kinesisk og japansk. Daikon betyr stor rot på japansk. Det er også kjent som vinterreddik, japansk reddik, kinesisk reddik, lobak og luobo. Daikon kan spises rå, syltet eller kokt.

Daikon Radish vs. Red Radish: Hva er forskjellen?

Daikon er en type reddik ( Raphanus sativus ), som er en rotgrønnsak. Det er mange reddikssorter som kommer i mange størrelser og utvendige farger, alt fra hvitt og rosa til svart. Det indre av en reddik er vanligvis hvit - bortsett fra vannmelonreddik, som er rød inni. Radise smaker varierer også avhengig av variasjon. Daikon er en større reddik, som i størrelse og bredde ligner en stor gulrot, og den har en mild, litt søt smak. Derimot er den røde reddiken, som er en vanlig reddik i Amerika, liten og har en pepperet smak.

3 måter å spise Daikon Radish

Daikon kan spises rå på salater, stuves i supper eller syltes som krydder. Daikon nytes på mange måter over hele verden:

1. Kokt : I Kina, der det også er kjent som kålrot, brukes daikon til å lage kålrotkaker, en populær dim sum-rett. I Japan stekes daikon i oden, en fiskekakegryte.
2. Rå : I Japan serveres rå daikon som pynt til sushi eller sashimi. Daikonbladene kan spises rå, men de er seige, så de blir ofte syltet eller spist i pommes frites.
3. Syltet : Syltede daikon og syltede gulrøtter tilsettes vanligvis som krydder til vietnamesiske banh mi-smørbrød eller serveres i et koreansk måltid som en banchan (tilbehør). Generelt sett syltet daikon passer godt sammen med noe fett kjøtt, enten det er på taco eller med et kjøttpåleggsfat.

Daikon reddiker er kalorifattige grønnsaker og en kilde til vitamin C. Daikon inneholder også kalsium, magnesium, fosfor og kalium.

3 tips for beising av Daikon

Beising daikon er en enkel prosess som innebærer å lage en beisevæske av vann, sukker og eddik. Følg disse tipsene for beising av daikon:

1. Fjern vann før sylting . Før du kutter kutte biter av daikon, fjern overflødig vann med en osteklut eller ved å klemme med hendene.
2. Juster eddik eller sukker . Når du sylter daikon, kan du justere eddik eller sukker avhengig av om du foretrekker en søtere eller syrligere syltet grønnsak.
3. Tilsett smaksstoffer til syltevæsken . Du kan tilsette smakstilsetninger, som pepperkorn, chili pepper eller gurkemeie i syltevæsken.

Enkel syltet Daikon oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• ½ pund daikon
• ⅓ kopp varmt vann
• ⅓ kopp riseddik, hvit eddik eller cider eddik
• ⅓ kopp sukker
• Klype salt

1. Skrell daikon og julienne eller skjær den i fyrstikker eller terninger, avhengig av hva du foretrekker.
2. Daikon inneholder mye vann, så før du sylter det, klemmer du ut vannet fra det kutte daikonet enten med en osteklut eller hendene.
3. Sett grønnsakene til side mens du tilbereder syltevæsken.
4. Forbered beisevæsken ved å kombinere vann, sukker og salt i en glasskrukke.
5. Rør for å oppløse sukker og salt, og tilsett deretter eddik.
6. Tilsett daikon i syltevæsken og rør for å kombinere.
7. Forsegle glasset tett og avkjøl i minst to timer. Den syltede daikonen oppbevares i kjøleskapet i opptil to måneder. Du kan beholde det lenger, men daikonet vil miste knasen over tid.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.