Grønn papaya salat oppskrift: 6 papaya salat variasjoner

Når det gjelder thailandsk mat, grønn papaya salat, eller jeg er der , er en rett som troner øverst. Den elskede stift av thailandske gatekiosker og restauranter kombinerer de beste elementene i kjøkkenet: salte, salte toner av gjæret sjømat, lys sitrus, søthet og kriblende varme fra fersk chili.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er grønn papaya salat?
• 6 Papaya salatvarianter
• Perfekt grønn papaya salatoppskrift

Hva er grønn papaya salat?

Grønn papaya salat ( jeg er der ) er en thailandsk tallerken som består av kule, knasende strimler med strimlet umoden grønn papaya, voksagtige kinesiske langbønner, skiver tomat og kål. Tangisalaten kastes med en søt søt dressing laget av hvitløk, palmsukker, tamarind, limesaft og knuste røde chili, deretter krydret med tørket reker og fiskesaus. jeg er der stammer fra Nordøst-Thailand (Isan) og er avledet av et tradisjonelt Lao-preparat av dunket grønn mango og agurk med en sur dressing, jeg er der . Den krydrede salaten serveres ofte sammen med klebrig ris og grillet kylling og pyntet med stekte peanøtter. Du finner vanligvis salatens karakteristiske ingredienser (grønn papaya, tørket reker og palmsukker) i asiatiske markeder og dagligvarebutikker.

6 Papaya salatvarianter

Papaya-salaten kjent av det meste av den vestlige verden er bare begynnelsen: Den definitive egenskapen til jeg er der er blåmerker av ingrediensene - tam refererer til den dundrende lyden fra den tradisjonelt brukte støten — og variasjoner og riff på dette formatet finnes over hele Sørøst-Asia, og bruker en rekke rå frukt og grønnsaker, sjømat og nudler.

1. Jeg er Thai der : jeg er der Thai er papaya-salaten som finnes på de fleste restaurantmenyer. Det er den mest kjente - og mildeste - typen papayasalat, preget av søt og sur dressing. Det er vanlig å tilberede jeg er der til din middags smak. Når du lager fersk jeg er der salat, kan du tilpasse retten for en søtere eller krydret tilberedning.
2. Som tam boo pla ra : Denne papaya-salaten er nærmest den originale Lao-retten, servert med saltet rismekrabbekjøtt og sterkt krydret med gjæret fisk i Lao-stil, eller pla ra .
3. Tre tre : Tre tre har en gripepose med lokale spesialiteter, som strimlet umoden thailandsk aubergine, bambusskudd og ferskvannsnegler.
   
4. Den er din : Den er din par grønn papaya med vermicelli risnudler.
5. Tam maak kuai : Denne salaten inneholder tomat for ekstra syre og inneholder umodne grønne bananer i stedet for papaya.
6. Der sover han meg : Ungt kokosnøttkjøtt strimles i stedet for papaya og serveres på en seng med sprø risnudler for dette jeg er der variasjon.
   

Perfekt grønn papaya salatoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• 1–2 hvitløksfedd, skrelt
• 1 liten fugleperspektiv, tynt skiver
• 1 ts palmsukker eller lysebrunt sukker
• 2 ts tørket reker
• ¼ kopp stekte peanøtter, delt
• 2 ts fiskesaus, mer eller mindre etter smak
• Fersk limesaft, fra 2 limer
• 1 hel grønn papaya, eller 3 kopper strimlet
• ½ lite hode med grønn kål, tynt skiver
• 5–7 kinesiske langbønner, eller en håndfull grønne bønner, kuttet i 2-tommers biter
• 8 cherrytomater, halvert

1. Kombiner hvitløk, chili, sukker, reker, halve peanøttene og en klype salt i en stor mørtel. Mal med støten til ingrediensene er godt innarbeidet og ta konsistensen av en pasta. Overfør til en stor mikseskål, og kombiner med fiskesausen og limesaften. Smak og juster krydder etter behov.
2. Skrell den grønne papayaen. Bruk en julieskiller, eller raspefestet til en matprosessor, og makuler frukten i lange, tynne strimler, og pass på å unngå frøene.
3. Tilsett bønner og tomater i mørtel og knus forsiktig en eller to ganger. Legg i bollen, sammen med papaya og kål, og kast for å kombinere. Pynt med gjenværende stekte peanøtter.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.