Hvordan lage svinekjøttortas hjemme: Svinekjøttortaoppskrift

Lær hvordan du lager svinekjøtt tortas, en populær meksikansk gatemat.

definisjon av et tema i litteraturen

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en Torta?
• Hvordan lage svinekjøttortas
• Svinekakeoppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er en Torta?

TIL kake er en meksikansk sandwich servert på en ristet rull og fylt med kjøtt, saus og forskjellige pålegg som koriander, avokado, salat, strimlet kål, tomat, jalapeño paprika, syltet rødløk, moste sorte bønner eller refried bønner, og smeltet ost slik som Oaxaca ost . Tortas kan fylles med nesten hva som helst, men noen av de mest berømte versjonene inkluderer:

• Cubansk kake : Denne tortastilen fra Mexico by, har alt: pølse, skinke, bein (marinert, uherdet griseben), hodeost, eggerøre eller stekt egg, chorizo ​​og kylling eller biff panert — Alt stablet i en stor sandwich.
• Druknet kake : Denne stilen av torta fra Guadalajara, Jalisco, er en svinekjøtt som serveres på salt birote , en rull med en knasende, saltet skorpe. Tortaen druknes deretter i en krydret saus laget av chile de árbol, oregano, hvitløk og eddik og toppet med hvitløk.

Hvordan lage svinekjøttortas

Torta av svinekjøtt er en av sandwichens mest elskede iterasjoner. For å gjøre det hjemme:

1. Braise svinekjøttet . Tortas er en flott bruk for kjøtt som er til overs fra taco eller grill, men hvis du begynner fra bunnen av, må du smøre en svinekjøtt (aka svinekjøtt) eller svinelår. Braiser svinekjøttet i vann med salt, løk i skiver, hvitløksfedd og krydder som spiskummin, meksikansk oregano, svart pepperkorn og chipotle chili. Du kan plassere kjøttet i en nederlandsk ovn og koke det i en lav ovn, eller bruke en sakte komfyr eller trykkoker - bare sørg for at kjøttet faller ut av beinet når du tar det ut.
2. Strimle svinekjøttet . Når svinekjøttet er mørt, la det hvile til det er kaldt nok til å berøre. Strimle - eller trekk - deretter kjøttet med en gaffel eller hendene.
3. Skarpt svinekjøttet . Stek svinekjøttet på en rist eller i en panne på middels høy varme i vegetabilsk olje eller annet fett til du har noen sprø kanter. Alternativt kan du spre det strimlede svinekjøttet på et bakeplate og steke til det er sprøtt på steder. Du kan tilsette svinekjøttet på dette stadiet ved å steke det i adobosaus eller blande det med sukker.
4. Monter tortaen . Mens du venter på at svinekjøttet skal avkjøles, samler du resten av ingrediensene. Tortabrød skal være mykt nok til at juice fra kjøtt og sauser kan suge brødet, med et litt skarpt eksteriør for å forhindre at hele sandwichen suger gjennom. Se etter spoler eller teleras på meksikanske bakerier, eller erstatt en fransk rulle, baguette eller hvilken som helst sandwichrulle med et skarpt eksteriør og luftig interiør. Skjær brødet i to og skål på begge sider, enten i pannen som du sprø svinekjøttet i eller i broileren. Spred begge sider med majones. Hvis du bruker bønner, smør på den nederste halvdelen av sandwichen. Legg til strimlet svinekjøtt, etterfulgt av dine foretrukne pålegg, som salat eller ost. Legg den andre halvdelen av rullen på toppen av sandwichen og spis varm med hendene.

Svinekakeoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

For svinekjøttet :

hvordan introdusere et sammenligne og kontrast essay

• 1 £ lb svinekjøtt (aka svinekjøtt)
• Salt
• 1 liten løk, skiver
• 4 fedd hvitløk, ikke skrelt og knust
• 1 laurbærblad
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts meksikansk oregano
• 1 ss svart pepperkorn
• 2 tørkede chipotle chiles
• 2 ss olivenolje eller smult

For tortasene :

• 4 brødruller som bolillos
• 1 kopp majones
• 1 stor moden avokado
• 2 kopper strimlet salat
• ½ kopp meksikansk ost som cotija
• Varm saus, etter smak

1. Plasser svinekjøttet i en stor nederlandsk ovn og krydre sjenerøst med salt. Tilsett nok vann til å dekke, og tilsett deretter løk i skiver, hvitløksfedd, laurbærblad, spidskommen, meksikansk oregano, svart pepparkorn og chipotle-chili. Tilsett 2 tommer vann. Kok opp, la det koke og kok, tildekket til det er mørt, ca 1 time. Tøm væsken og kast den.
2. Når svinekjøttet er mørt, la det hvile til det er kaldt nok til å berøre. Strimle eller trekk deretter kjøttet med en gaffel eller hendene.
3. Stek svinekjøttet på en rist eller i en panne over middels høy varme i olje eller smult til du har noen sprø kanter. Alternativt kan du spre det strimlede svinekjøttet på et bakeplate og steke til det er sprøtt på steder.
4. Skjær brødet i to og skål på begge sider, enten i pannen som du sprø svinekjøttet i eller i broileren. Spred begge sider med majones. Tilsett strimlet svinekjøtt, avokado, salat, ost og varm saus. Legg den andre halvdelen av rullen oppå sandwichen og server den varm.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.