Hvordan lage Barbacoa: Meksikansk biff Barbacoa oppskrift

Enten servert i elendige, enchiladas, eller på egen hånd, meksikansk biff grill er en saftig og smakfull tilberedning av strimlet biff.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Barbacoa?
• Slow Cooker Barbacoa Beef Tacos Oppskrift

Hva er Barbacoa?

Barbacoa finnes over hele Mexico. Autentisk meksikansk grill inneholder kjøtt - vanligvis lam, men noen ganger biff eller geit - innpakket i banan- eller agaveblader og langsomt tilberedt over åpen ild eller i en underjordisk ovn foret med varme kull. Resultatet er ømt, strimlet kjøtt som smelter i munnen din. Grill i Mexico serveres vanligvis i tacoform med en kopp consommé (en buljong laget av kjøttdryppene) på siden, men du kan også innlemme den i quesadillas, burritos og nachos.

Grill Den langsomme tilberedningstiden gjør den ideell for slankere, tøffere, tradisjonelt rimeligere kutt som biffkinn, chucksteg og brisket.

Slow Cooker Barbacoa Beef Tacos Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Selv om denne oppskriften har en idiotsikker lav-og-langsom stint i en treg komfyr, kan du tilpasse denne metoden for en nederlandsk ovn. Du kan også pakke kjøttet inn i bananblader (som kan kjøpes online eller på et meksikansk marked) og steke det sakte i en bakepanne dekket med folie.

• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts hakket nellik
• 1 ts tørket oregano
• 2 ss fersk limesaft
• 2–4 hele guajillo- eller chipotle-chili i adobosaus (behold den ekstra sausen for et ekstra røykfylt spark)
• 4–5 fedd hvitløk, skrelt og knust
• 2 kopper kjøttkraft
• ¼ kopp eplecidereddik
• 2 ss rømme
• Kosher salt, etter smak
• Svart pepper, etter smak
• 2 tørkede laurbærblader
• 3 pund bryst, chucksteg eller biffkinn

For servering :

• Små mel tortillas eller mais tortillas
• 1 haug fersk koriander, hakket
• 1 liten hvitløk, terninger (serveres alternativt med syltet rødløk)
• 2 jalapeños, skiver
• Cotija-ost

1. For å lage braiseringsvæsken, kombiner spidskommen, nellik, oregano, limesaft, chili og saus, hvitløk, kjøttkraft, eplecidereddik og rømme i en matprosessor. Krydre med salt og pepper, og bland til det er glatt. Tilsett vann en spiseskje om gangen hvis blandingen virker for tykk. Smak, og juster krydder etter behov.
2. Overfør væske til en sakte komfyr eller crockpot og tilsett laurbærbladene.
3. Legg kjøtt (kuttet i mindre biter, om nødvendig) i væsken og vend til strøk.
4. Kok på svak varme i 8-10 timer. Brystet kan bli tørt og seigt veldig raskt - så sjekk ømheten 8 timer.
5. Når kjøttet er kokt, flytter du det til en stor bolle eller serveringsfat og strimler det med to gafler eller en tang. Fjern laurbærbladene fra væsken og kast.
6. Lad den braiserende væsken tilbake over det ristede kjøttet. Server umiddelbart med tortillas og toppet med koriander, løk, jalapeño og cotija.

Lær mer om mixologi fra prisbelønte bartendere. Forbedre ganen din, utforsk åndernes verden, og rist opp den perfekte cocktailen til din neste samling med MasterClass Annual Membership.