Rask og enkel Aloo Gobi oppskrift: Potet blomkål karri

Et pålitelig syn på indiske restaurantmenyer over hele verden, aloo gobi er en enkel indisk mat fylt med smak - og det er tilfeldigvis en av de enkleste veganske oppskriftene noensinne. Den kan serveres som hovedrett eller side, og passer godt sammen med kjølig agurkraita og ferske brød som roti eller naan.

Gå til seksjonen

• Hva er Aloo Gobi?
• 4 tips for å lage perfekt Aloo Gobi
• Hvor finner du indiske krydder til Aloo Gobi?
• Rask og enkel Aloo Gobi oppskrift
• Lær mer om Alice Waters MasterClass

I 16+ leksjoner kan du lære å lage vakre, sesongbaserte måltider hjemme fra den James Beard Award-vinnende grunnleggeren av Chez Panisse.

Hva er Aloo Gobi?

Aloo gobi er en potet- og blomkålkarrioppskrift med opprinnelse i den nordindiske Punjab-regionen. (Aloo er urdu for potet, mens gobi betyr blomkål.) Betraktet som en av hjørnesteinsindiske oppskrifter for sin enkelhet og fleksible format, varierer aloo gobi-oppskrifter fra sted til sted - noen ganger inneholder de en tomatbasert saus, noen ganger ferske chili. I kjernen består aloo gobi imidlertid av poteter og blomkålblomster sautert i krydret olje.

4 tips for å lage perfekt Aloo Gobi

En godt utført aloo gobi er hjertelig, mettende og smakfull. Her er fire tips for å oppnå den perfekte aloo gobi.

1. Bruk rikelig med krydder . Uten kjøtt eller meieriprodukter for å berike parabolen, stoler aloo gobi på blandingskrydder. Retten får sin lyse ringblomstfarge fra gurkemeiepulver, mens spidskommen, koriander og garam masala avrunder smaken . Cayennepepper runder retten ut med et siste spark. Skimp på noen av disse krydderne, og du kan oppleve at aloo gobi mangler.
2. Bruk de riktige potetene . Selv om det ikke er noen faste faste regler for hvilke poteter som skal brukes i aloo gobi, har russetpoteter mer stivelse enn voksere røde eller Yukon Gold-poteter, noe som gjør dem perfekte til steking.
3. La skinnet være på potetene dine . Mange aloo gobi oppskrifter anbefaler å skrelle potetene dine før du tar terninger. Hvis du lar potetskinnene stå på og steker dem i krydderoljen din, vil det gi tekstur og gi litt ekstra knusing på de riktige stedene.
4. Terning grønnsakene dine jevnt . For best resultat, terninger poteter og blomkål i biter av jevn størrelse, og la blomkålblomstene være litt større. Dette sørger for at alle ingrediensene blir tilberedt samtidig.

Hvor finner du indiske krydder til Aloo Gobi?

De viktigste krydderne i aloo gobi finnes i de fleste dagligvarebutikker, men hvis du vil fordype deg helt i de sensoriske høydene til indisk mat, kan du besøke en indisk matbutikk og gå seg vill i gangene. Spør om å lage aloo gobi og vær forberedt på flere anbefalinger enn du trodde var mulig.

Elsker du indiske smaker? Lær hvordan du tilbereder grønnsaker med indiske krydder fra Alice Waters her.

Rask og enkel Aloo Gobi oppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• Vegetabilsk olje
• 4 mellomstore poteter (helst Russet), terninger i mellomstore biter
• 1 blomkål, stamme og blader fjernet, kuttet i blomster
• 1 gul løk, halvert og skåret i lengden
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 knott fersk ingefær, hakket til pasta
• 2-3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts garam masala pulver
• 1 ts malt koriander
• 1 ts bakket gurkemeie
• 1 ts cayenne (til foretrukket varmenivå)
• Saft av 1 sitron
• 2 ss koriander, hakket

1. Varm opp 3 ss (eller en solid klump) olje i en stor stekepanne eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø og stek til de er gyldenbrune og begynner å poppe. Reduser til middels varme og rør inn løk. Kok til den er lett brunet.
2. Tilsett hvitløk og ingefær og surr i 1 minutt til duftende. Tilsett garam masala, koriander, gurkemeie og cayenne, og rør for å kombinere.
3. Tilsett potet og blomkål i pannen. Krydre med salt og rør for å kombinere. Dekk til og damp til grønnsakene er møre, ca 20 minutter.
4. Når du er øm, avdekk og øk varmen. Tilsett 1-2 ss olivenolje rundt kantene på pannen og stek opp til potetene er gyldenbrune og skarpe, rør av og til (men forsiktig, for å holde blomkål intakt).
5. Slå av varmen og rør inn koriander og sitronsaft. Krydre etter smak.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck og mer.