Hva er Pawpaw Fruit? Hvordan lage Pawpaw-brød

Opprinnelig dyrket av indianere, har pawpaw-frukten blitt kalt Amerikas glemte frukt. Den ydmyke innfødte frukten har en patriotisk fortid: George Washington, en av landets grunnleggere, plantet frukttrærne i sin hage.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en Pawpaw?
• Hvor vokser Pawpaws?
• Hvor å kjøpe Pawpaws
• Hvordan smaker Pawpaws?
• Hvordan spise pawpaws
• Enkel oppskrift på Pawpaw-brød

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er en Pawpaw?

Pawpaw ( Asimina triloba ) er en tropisk frukt innfødt i Nord-Amerika som har mange navn: Hoosier-bananen, Appalachian-bananen og Quaker Delight.

Pawpaw treet er et lite, understory tre som vokser i de østlige regionene i USA og sørlige regioner i Canada, som Ontario. Pawpaws er relatert til vaniljesaus, soursop og cherimoya, og produserer fersk frukt fra slående rødbrune fargede blomster som krever kryssbestøvning fra fluer og biller. Det resulterende bæret er den største spiselige frukten i USA, rik på vitamin C og med hud som spenner fra en grønn-gul fargetone til en dyp gulbrun når den er moden. Pawpaw frø er relativt store og enkle å fjerne, ikke ulikt en Fuyu persimmon.

Hvor vokser Pawpaws?

Med mindre du bor i Midtvesten, kan fersk pawpaw være vanskelig å finne, spesielt utenfor den korte sesongen - noen uker på sensommeren i sørlige stater som Florida, og inn i tidlig til midten av høsten for steder som Kentucky, Michigan, Nebraska , Indiana, Kansas og Ohio.

Hvor å kjøpe Pawpaws

Pawpaws finnes vanligvis ikke i de fleste dagligvarebutikker eller bondemarkeder, men mange sjeldne fruktoppdrettere utenfor regionen har begynt å eksperimentere med små avlinger, og frossen pawpaw pulp kan bli funnet online.

Hvordan smaker Pawpaws?

Pawpaw-frukt får en glatt, vaniljesaus tekstur når de modnes, med smaker som minner om bananer, mango eller papaya. Takket være sin søthet kan moden pawpaw spises rå, men den søte, vanilje tropiske frukten er en stjerneingrediens i smoothies og forskjellige desserter som pawpaw-iskrem, fuktig pawpaw-hurtigbrød og til og med pawpaw-puddinger.

Hvordan spise pawpaws

For å spise en pawpaw, skjær den i lengderetningen i to halvdeler, og bruk en skje til å først fjerne frøene før du øser ut den modne frukten. Kast skinnene.

Enkel oppskrift på Pawpaw-brød

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 kopper allsidig mel
• 1 ts natron
• ½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 1 ts kanel
• ½ kopp usaltet smør, romtemperatur
• ¾ kopp lys eller mørkbrunt sukker
• ½ ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• ⅓ kopp vanlig gresk yoghurt (du kan også erstatte rømme eller kremost)
• 2 kopper pawpawpuré, most
• ½ kopp hakkede pekannøtter (valgfritt)

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9x5 tommers brødform med kokespray eller litt smør.
2. Sikt eller visp sammen melet, natron, bakepulver, salt og kanel i en stor mikseskål.
3. I en separat bolle kombinerer du smør, brunt sukker og vaniljeekstrakt. Bruk en håndholdt eller stavmikser, og slå til den er jevn og nesten luftig, ca 2 minutter. Tilsett eggene om gangen, og innlem det første før du legger til det andre. Tilsett yoghurt, pawpawpuré og brett til den er kombinert.
4. Tilsett de tørre ingrediensene sakte i de våte ingrediensene og bland til det ikke er noen melete lommer igjen. Rør inn pekannøtter, hvis du bruker.
5. Hell røren i den tilberedte brødformen og bake til en tannpirker eller paringkniv som er satt inn i midten av brødet, kommer ut ren, alt fra 45-60 minutter, avhengig av ovnen din. Sjekk fremdriften til pawpaw-brødet noen få minutter etter 30-minuttersmerket.
6. Sett kjelen på et rist og la brødet avkjøles helt før du tar det ut av ovnen.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.