Enkel sveitsisk marengs smørkremoppskrift

Rik, buttery sveitsisk marengs smørkrem er den perfekte frostingen for en bursdagskake eller bryllupskake.

Gå til seksjonen

• Hva er sveitsisk marengs smørkrem?
• Hva er sveitsisk marengs?
• Hvordan legge til smaksstoffer til sveitsisk marengs smørkrem
• 5 typer smørkrem
• Swiss Meringue Buttercream Oppskrift
• Lær mer om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisbelønte konditor Dominique Ansel lærer sine viktige teknikker for å lage deilige bakverk og desserter i sin aller første nettklasse.

Hva er sveitsisk marengs smørkrem?

Sveitsisk marengs smørkrem er en type frosting laget av en base av sveitsisk marengs, pluss rikelig med smør. Det er en av flere forskjellige stiler av smørkrem frosting pleide å frost cupcakes og lagkaker, eller som fyll for makaroner og andre desserter.

hvordan skrive en god fantasyhistorie

Hva er sveitsisk marengs?

Sveitsisk marengs, også kjent som marengs cuite, er en type marengs laget ved å piske eggehviter og sukker sammen i en dobbel kjele (en panne eller bolle satt over kokende vann) til sukker er helt oppløst og blandingen er varm å ta på. Den fjernes deretter fra varmen og slås videre til den dobles i volum. Resultatet er et skum av luftbobler innkapslet i eggehvite og stabilisert av sukker.

Hvordan legge til smaksstoffer til sveitsisk marengs smørkrem

Du kan tilpasse sveitsiske marengsoppskrifter med tillegg i stedet for eller i tillegg til vaniljeekstrakt. Til sjokolade sveitsisk marengs smørkrem, tilsett smeltet sjokolade. Tilsett sitronmasse i oppskriften for å lage sitron sveitsisk marengs smørkrem. Sveitsisk marengs smørkrem kan også farges med en fargetone matfarging.

5 typer smørkrem

Ulike metoder for å lage smørkrem gir varierende teksturer og nivåer av krem. Finn den beste smørkremen frosting oppskrift for din favoritt kake oppskrift eller neste bakeprosjekt:

hvordan komme inn i klesbransjen

1. Fransk smørkrem : Fransk smørkrem innebærer å lage en sukker sirup, og deretter blande den varme sukker sirupen i piskede eggeplommer. Bruk en elektrisk mikser, og tilsett sakte smør til frosten når ønsket konsistens. Eggeplommene gir denne smørkremen en rik smak og gul farge. Tradisjonelt fyller denne typen smørkrem lagene av dacquoise, en fransk marengskake.
2. Tysk smørkrem : Denne stilen med smørkrem starter med å lage en vaniljekrem med helmelk og egg. Bruk en stavmikser eller en stavmikser utstyrt med padlefeste for å slå smøret til det er lett og luftig. For å avslutte, tilsett vaniljesausen langsomt i smøret slik at melken ikke krøller seg. Tysk smørkrem er en veldig kremaktig, rik, meieriprodukter-smørkrem som også er en utmerket base for kremostfrosting.
3. Italiensk marengs smørkrem : Buttercream frosting er en av de mest populære applikasjonene av italiensk marengs. For å lage italiensk marengs, tilsett varm sukker sirup til piskede eggehviter, og vend den til smørkrem ved å bare tilsette smør. Som den mest varmestabile av smørkremfrosten, er italiensk smørkrem ideell for frosting av festlagskaker, som bryllupskaker eller bursdagskaker som kan tilbringe timer ved romtemperatur.
4. Sveitsisk marengs smørkrem : Som italiensk smørkrem, begynner sveitsisk smørkrem med å lage en marengs. For å lage sveitsisk marengs, pisker du eggehviter med sukker over varmt vann og tilsetter smøret litt etter litt. Sveitsisk marengs smørkrem er relativt rask å lage og gir imponerende resultater.
5. Amerikansk smørkrem : Metoden for å lage amerikansk smørkrem, også kjent som hurtig smørkrem, innebærer å blande konditorisukker (også kjent som melis eller melis) med smør og noen ganger melk eller tung fløte - ingen varme, ingen egg. Noen konditorer anser ikke denne typen smørkrem, siden den ikke er veldig kremaktig.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser grunnleggende fransk kringle

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Swiss Meringue Buttercream Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 4 store eggehviter
• 1 kopp granulert sukker
• Klype salt
• ¼ ts krem ​​av tannstein
• 3 pinner usaltet smør, romtemperatur
• 1 ts vaniljeekstrakt

1. Sett opp dobbeltkyllingen. Fyll en middels gryte med 2 tommer vann og topp med en varmesikker mikseskål.
2. La vannet koke over middels høy varme.
3. Tilsett eggehviter, sukker, salt og tannkrem i bollen og rør med en gummispatel for å kombinere.
4. Kok, rør hele tiden til temperaturen på eggehvite-blandingen når 185 grader Fahrenheit, ca. 10 minutter.
5. Overfør eggehvite- og sukkerblandingen til bollen på en stativblander utstyrt med vispefestet.
6. Visp på høy hastighet til blandingen er avkjølt til ca 90 grader Fahrenheit og blanke, stive topper dannes, ca 10 minutter.
7. Reduser mikseren til middels høy hastighet og tilsett smør en spiseskje om gangen, og visp hele tiden.
8. Bruk en gummispatel til å skrape bunnen av bollen.
9. Når smøret er ferdig innarbeidet og frosten ser tykk og kremaktig ut, tilsett vaniljeekstrakt og bland med lav hastighet for å innlemme det.
10. Bruk umiddelbart eller avkjøl i en lufttett beholder.
11. Du må kanskje piske på nytt før du bruker.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

hvordan lage et egg over enkelt