Angel Food Cake Oppskrift: Hvordan lage Fluffy Angel Food Cake

Lær hvordan du lager en himmelsk hjemmelaget engelmatkake.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Angel Food Cake?
• Hva er svampekake?
• Fluffy Angel Food Cake Oppskrift
• Lær mer om Alice Waters MasterClass

I 16+ leksjoner kan du lære å lage vakre, sesongmessige måltider hjemme fra den James Beard Award-vinnende grunnleggeren av Chez Panisse.

Hva er Angel Food Cake?

Engelmatkake, også kjent som engelkake, er en veldig lett, luftig svamp kake med en gylden skorpe og et skyhvitt interiør. Den inneholder ikke smør, olje eller melk, og i stedet for natron eller pulver bruker engelmatkake marengs som syremiddel. Eggehvitene er slått til myke topper, slik at de fortsetter å heve seg i pannen - typisk en rørpanne, men en panne eller en brødpanne fungerer også. Angel food cake er en relativt fersk oppfinnelse, sannsynligvis utviklet på et tidspunkt i det nittende århundre rundt St. Louis, Missouri. På bare noen tiår ble det en amerikansk klassiker.

Hva er svampekake?

Svampekake er en lett, fjærende kake laget av mel, vispede egg og sukker. Den definerende egenskapen til en svampekake er de vispede eggene - eggens skummende struktur lar kaken heve seg uten bakepulver eller natron. Den luftige teksturen på svampekaken absorberer væske, og det er derfor den fungerer som base for desserter som tres leches kake og bagatell.

I den franske tradisjonen kalles svampekake laget av visp av hele egg génoise, mens svampekake laget ved å vispe eggehvitene og eggeplommene hver for seg er kjent som kjeks. Noen svampekaker inkluderer tilsetning av kaldt smør, men mange oppskrifter er smør- og oljefrie.

Fluffy Angel Food Cake Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp kakemel
• 1 kopp superfin granulert sukker, delt
• ¼ ts salt
• 2 kopper eggehviter (ca 12 store eggehviter), gjerne ferske
• 1 ts vaniljeekstrakt
• ½ ts mandelekstrakt
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ts krem ​​av tannstein
• Pisket krem, å servere (valgfritt)
• Friske bær, å servere (valgfritt)

1. Plasser ovnstativet i nederste midtposisjon og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Linje en 10-tommers rørpanne med en avtagbar bunn med bakepapir.
3. Sikt de tørre ingrediensene sammen. Kombiner kakemel, ½ kopp sukker og salt i en sil eller finmasket sil over en middels bolle og sett til side.
4. Pisk eggehviter og gjenværende sukker sammen på lav hastighet til de er skummende, ca. 1 minutt, i bollen til en stativblander utstyrt med vispefestet eller ved hjelp av en stavmikser og en stor bolle.
5. Øk til middels hastighet og fortsett å vispe til eggehvite-blandingen har tyknet litt, ca 3-4 minutter.
6. Når mikseren går, tilsett vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, sitronsaft og krem ​​av tartar.
7. Øk hastigheten til middels høy og fortsett å vispe til eggeblandingen begynner å se blank ut og myke topper dannes, ca 2-3 minutter mer.
8. Bruk en gummispatel og brett melblandingen forsiktig inn i eggehvite-blandingen til det ikke er striper igjen.
9. Skrap røren forsiktig i den tilberedte pannen og stek den til den er gyldenbrun og en kaketester blir ren, ca 40–45 minutter.
10. La avkjøles opp ned i pannen. Bruk ben hvis rørpannen har dem, eller vend den over en flaske eller krukke. Avkjøl til romtemperatur, ca 2 timer. For å servere, kjør en offset spatel langs sidene av pannen og vend den på en serveringsfat. Fjern pergament og sag skivene forsiktig med en takket kniv. Server med pisket krem ​​og friske bær, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay og mer.