Hvordan kutte ned oppskrifter: Hva er halvparten av ½ kopp, ¾ kopp, ⅔ kopp og mer

Å kutte oppskrifter er nyttig når en oppskrift er for stor, eller hvis du bruker en ny eller kostbar ingrediens, men det kan være ganske komplisert å endre en oppskrift. Å halvere en kopp er enkelt (det er ½ kopp), men hva er halvparten av ¾ av en kopp? Det er viktig å konvertere målinger nøye, spesielt når du baker, siden kjemi er involvert og presisjon er nødvendig.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hvordan kutte en oppskrift i to
• Hvordan kutte en oppskrift i tredjedeler
• Hva er forskjellen mellom konvertering av tørre og våte ingredienser?
• 4 tips for skalering av oppskrifter
• Hvordan nedskalering av oppskrifter påvirker koketid og ovntemperatur
• 3 andre måter å skalere oppskrifter på

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hvordan kutte en oppskrift i to

Å halvere en oppskrift er en vanlig og enkel konvertering for hjemmekokker å lage. Se denne listen over konvertering av matlaging neste gang du trenger litt rask matematikk:

• Halvparten av ¼ kopp tilsvarer 2 ss
• Halvparten av ⅓ kopp tilsvarer 2 ss + 2 ss
• Halvparten av ½ kopp tilsvarer ¼ kopp
• Halvparten av ⅔ kopp tilsvarer ⅓ kopp
• Halvparten av ¾ kopp tilsvarer 6 ss
• Halvparten av 1 kopp tilsvarer ½ kopp
• Halvparten av 1 ss tilsvarer 1 ½ ts
• Halvparten av 1 ts tilsvarer ½ ts
• Halvparten av ½ ts tilsvarer ¼ ts
• Halvparten av ¼ ts tilsvarer ⅛ ts
• Halvparten av ⅛ ts tilsvarer en bindestrek

Hvordan kutte en oppskrift i tredjedeler

Å redusere en oppskrift med en tredjedel kan være nyttig når halvering fremdeles gir for mye mat:

• En tredjedel av ¼ kopp tilsvarer 1 ss + 1 ss
• En tredjedel av ⅓ kopp tilsvarer 1 ss + 2 ¼ ts
• En tredjedel av ½ kopp tilsvarer 2 ss + 2 ss
• En tredjedel av ⅔ kopp tilsvarer 3 ss + 1 ½ ts
• En tredjedel av ¾ kopp tilsvarer ¼ kopp
• En tredjedel av 1 kopp tilsvarer ⅓ kopp
• En tredjedel av 1 ss tilsvarer 1 ss
• En tredjedel av 1 ts tilsvarer en hopende ¼ ts
• En tredjedel av ½ ts tilsvarer en liten ¼ ts
• En tredjedel av ¼ ts tilsvarer en liten ⅛ ts
• En tredjedel av ⅛ ts tilsvarer en bindestrek

Hva er forskjellen mellom konvertering av tørre og våte ingredienser?

Det er lettere å måle og konvertere våte ingredienser enn å måle og konvertere tørre ingredienser. Dette er fordi tørre målinger i seg selv er unøyaktige.

• Tørre ingredienser som mel, brunt sukker og kakaopulver er lett komprimerbare, noe som betyr at volumet kan endres avhengig av faktorer som hvor kompakte de er inne i målebegeret eller til og med fuktigheten i området.
• Flytende ingredienser måler på et jevnt volum uansett hva. Hvis du for eksempel fyller en målekopp med mel, vil tettheten av pakken bestemme ditt faktiske volum av mel. Mens 10 væske unser vann alltid vil være 10 væske unser vann.

For å gjøre konverteringene dine så nøyaktige som mulig, er det best å måle tørre ingredienser med tørre målekopper og våte ingredienser med flytende målekopper. Dette lar deg planere av toppen av et tørt målebeger med en rett kant for en mer presis måling.

4 tips for skalering av oppskrifter

Skaleringsoppskrifter blir lettere med øvelsen. Husk disse tipsene mens du går:

1. Gjør konverteringer før du begynner å lage mat . Ta deg tid til å konvertere tallene og skrive dem ned slik at du ikke glemmer dem - eller det faktum at du bruker en modifisert oppskrift.
2. Vet hvilke ingredienser du skal konvertere - og hvilke ingredienser du ikke skal konvertere . Det meste må konverteres, men det er noen unntak. For eksempel, hvis en oppskrift krever 1 ss olje for å belegge bunnen av kasserollen, trenger du fortsatt den mengden, selv om du kutter ned oppskriften. Det samme gjelder å smøre og mele en bakebolle. Og mens du skal skalere noen kryddermengder, bør du ikke kutte for mye på krydder, ellers vil du ende opp med en rett som er for tørr.
3. Smak til oppskriften mens du lager mat . Hvis du reduserer mengden basilikum, gjør parabolen mindre aromatisk, eller hvis cayennepeppen tok bort sparket, kan du legge til litt mer. Smak mens du går og krydre deretter.
4. Bruk mindre gryter og panner . Den konverterte oppskriften din kan også kreve en annen matlagings- eller bakervarer. Hvis du kutter en brownieoppskrift i to, men heller røren i samme panne, vil brownies komme ut mye flatere og sprøere enn forventet.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hvordan nedskalering av oppskrifter påvirker koketid og ovntemperatur

Når du skalerer ingrediensene til en oppskrift, måler du ikke ovntemperaturen, men du må kanskje skalere tilberedningstiden, siden mindre volumer koker raskere. Sett en tidtaker for å kontrollere parabolen halvveis, og sjekk den omtrent hvert 5. minutt til den er ferdig tilberedt.

3 andre måter å skalere oppskrifter på

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hvis du vil unngå å gjøre massevis av matematikk, kan du også prøve disse metodene:

1. Mål ingrediensene etter vekt i stedet for etter volum . Å bruke en kjøkkenvekt er den mest pålitelige og presise måten å sikre at målene dine blir akkurat slik du trenger dem. Med denne metoden vil du slå opp hvor mye 1 kopp mel veier (ca. 4,25 gram) og veie ut riktig skalert mengde tilsvarende. Husk at denne metoden ikke er nøyaktig, spesielt for tørre ingredienser.
2. Lær konverteringsalternativene . Gjør deg kjent med vanlige måleekvivalenter. For eksempel tilsvarer ½ kopp 24 ts. Når du reduserer en ½ kopp med en tredjedel, i stedet for å prøve å dele ½ kopp med tre, kan du dele 24 ts med tre, som er 8 ts.
3. Øyeboll det . Hvis du ikke har disse konverteringskartene til rette, eller hvis du har det travelt, kan du bruke de samme målekoppene og måleskjeene du brukte hvis du laget den fulle oppskriften, men bare fylle dem basert på hvor mye du skalerer oppskriften. For eksempel, hvis du trenger en tredjedel ¼ kopp, i stedet for å erstatte 1 ss + 1 teskje, kan du fylle ¼ koppens målebeger en tredjedel av veien. Denne metoden er ikke pålitelig når du baker, ettersom det krever presisjon og kjemi, men det vil fungere for ting som supper og sauser.