Hvordan lage autentiske meksikanske Buñuelos

Kom juletid eller nyttår i Mexico, tamales og dampende krus med atole deler sesongens scene med søt fritters - sprø stekte deigkaker dusjet i kanelsukker eller dryppet med karamell eller piloncillo sirup.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Buñuelos?
• Autentisk meksikansk Buñuelos oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Buñuelos?

Buñuelos er stekte deigkuler eller flate sprø fritter, tradisjonelt servert med søt pålegg under regionale høytider og spesielle anledninger. Buñuelos dukker opp over hele Latin-Amerika og utover. De smakte av og til med salte krydder som anis eller serveres sammen med varm sjokolade for å dyppe, som deres stekte fetter, churroen . De kan gjøres søte eller salte, og mens spanske buñuelos ligner små smultringer eller beignets, er meksikanske buñuelos nærmere stekt mel tortillas.

Autentisk meksikansk Buñuelos oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Dobbel eller tredoble denne oppskriften for en mengde, og prøv å servere den med piloncillo sirup (en enkel sirup laget av et uraffinert meksikansk rørsukker som heter panela).

• 1 kopp universalmel
• ½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 2 ss vegetabilsk olje
• ¼ kopp pluss 2 ss varmt vann
• ½ kopp sukker
• 1 ss malt kanel
• Tilleggs vegetabilsk olje til steking (ca. 2 kopper, eller nok til å fylle en panne ca 2 inches høy)

1. I en liten bolle kombinerer du kanel og sukker og legger til side.
2. Bland mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett olje og varmt vann, og bland til melblandingen blir en raggete deig.
3. Overfør til en ren arbeidsflate og elt til den er jevn, ca 5-8 minutter til.
4. Legg deigen tilbake i bollen og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. La hvile i en halvtime.
5. Del deigen i 6–8 biter, avhengig av hvor stor du vil at dine buñuelos skal være. Rull hver seksjon til en tett ball.
6. På en lettmalt overflate, bruk en kjevle til å flate deigkulene i jevne skiver på ca. 6–8 tommer.
7. Varm olje i en stekepanne over middels høy varme. Arbeid 1–2 av gangen, og stek deigplater til de er gyldenbrune og sprø, omtrent 30 sekunder per side. Fjern med en slissespatel, og overfør til en plate kledd med papirhåndklær for å fjerne overflødig olje før du belegger i kanelsukkerblanding eller topping etter eget valg. Stable og server!

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.