Hvordan lage Charro Beans: Autentisk Frijoles Charros Oppskrift

Prøv charro bønner — suppe ta på pinto bønner — som en solid side eller trøstende hovedrett.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Charro Beans?
• Autentisk Charro Beans Oppskrift

Hva er Charro Beans?

Charro bønner ( Charro bønner ) er meksikanske pintobønner tilberedt i buljong med bacon eller chorizo , jalapeños, tomater og løk. Det spanske ordet charro refererer til ryttere, så retten blir løst oversatt til cowboybønner.

I motsetning til refried bønner, som blir knust under tilberedningsprosessen, blir charro bønner liggende hele og svømmer i buljongen. Charro bønner ligner på en annen meksikansk oppskrift, full bønner, eller pintos tilberedt i øl.

Server charro bønner drysset med fersk koriander eller pico de gallo. Øs dem i tortillas som en side for meksikanske og Tex Mex-retter som enchiladas, taco og carne asada, eller spis charro bønner som du ville chili, med maisbrød.

Autentisk Charro Beans Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Det er mange versjoner av charro bønner, men den grunnleggende metoden følger. For en vegansk versjon, hopp over kjøttet (eller erstat vegansk pølse) og bruk vegetabilsk buljong eller vann i stedet for kyllingbuljongen. Hvis du bruker tørkede bønner, må du suge bønnene før du steker, eller koke bønnene separat ved hjelp av en trykkoker, multikoker eller sakte komfyr.

• 6 strimler bacon, hakket
• 1 jalapeño pepper, terninger
• 1 serrano pepper, terninger
• 1 middels hvit løk, terninger
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 2 tomater, terninger
• 1–4 hermetisk chipotle chili paprika i adobosaus
• ½ ts malt spisskummen
• 1 ts meksikansk oregano
• 1 laurbærblad
• 1 kopp kyllingkraft
• 1 pund tørkede pinto bønner, dynket over natten i nok vann til å dekke
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• Kosher salt, etter smak

1. I en nederlandsk ovn eller stor gryte over middels varme, kok bacon eller chorizo ​​til fettet har smeltet. Tilsett terninger av jalapeño og serrano paprika og hvitløk og surr til de er myke. Tilsett hakket hvitløksfedd og surr til duftende, mindre enn et minutt. Tilsett tomater i terninger og chipotle chili paprika. Krydre med malt spisskummen, meksikansk oregano, sort pepper, laurbærblad og salt.
2. Tilsett kyllingkraft og de drenerte, gjennomvåt bønnene. Hell i nok vann til å dekke bønnene. Smør, dekket til bønner er møre, ca 30–45 minutter, og tilsett litt vann om nødvendig. Fjern lokket og fortsett å koke til kraften har tyknet litt og smakene har smeltet, omtrent 30 minutter lenger.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.