Hvordan lage hjemmelagde Arepas: Enkel Arepas-oppskrift

Disse kakekakene som er enkle å lage, er et latinamerikansk kulturikon, og en stift for både venezuelansk og colombiansk mat.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Arepas?
• Historien om Arepas
• Venezuelansk vs. Colombia Arepas
• Enkel hjemmelaget Arepas oppskrift

Hva er Arepas?

Arepas er små, allsidige grillede kaker laget av en deig med nykvernet maismel. Arepas krever sitt eget spesifikke maismelmel, kalt masarepa (som er forskjellig fra masa harina som ble brukt til å lage meksikanske tortillas eller tamales). Deres tilberedning varierer etter region: De kan være bakt, stekt, dampet eller kokt.

Arepas blir tradisjonelt spist til frokost eller som forretter og tilbehør, men de kan også deles opp for å lage håndholdte smørbrød, som ligner på gorditas eller pupper.

Historien om Arepas

Arepas kan spores tilbake til Timoto-Cuica-stammene i det pre-colombianske Sør-Amerika, i en region som siden har delt seg i Venezuela og Colombia. Takket være arkeologiske funn av deigfremstillingsverktøy og stekelignende matlagingsredskaper, antas det at arepa ble utviklet omtrent samtidig som dyrking av mais i Andesfjellene, for rundt 3000 år siden.

Venezuelansk vs. Colombia Arepas

Den grunnleggende arepaen, som tradisjonelt er tilberedt på en stekepanne kjent som en budare, er sprø på utsiden, med en myk, smuldrende tekstur og jordnær, søt smak som minner om maisbrød på innsiden. Hvis du ikke har en tradisjonell stekepanne, er en støpejernspanne en god erstatning.

• Venezuelanske arepas har en tendens til å være på den tykkere siden, noe som gjør dem lettere å fylle med en rekke ingredienser: stekt grønnsaker, stekt groblad, sorte bønner, fersk ost, avokado, egg eller stuet kjøtt, til å begynne med.
• Colombianske arepas har en tendens til å være tynnere og flatere, med en søtere smør. De nytes for det meste varme med smør av smør, eller toppet med enkle tilsetninger som ost eller ømt stekt kjøtt.

Enkel hjemmelaget Arepas oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 4 kopper ispamel (se etter merker som Goya eller PAN, som tilbyr to varianter; hvitt maismel er det mest brukte)
• 3 kopper varmt vann
• 5 ss vegetabilsk olje, delt
• 1 ½ ts kosher salt

1. Kombiner vannet, saltet og 2 ss olje i en stor bolle og rør for å oppløse det.
2. Tilsett masarepa ½ kopp om gangen, visp hele tiden (men forsiktig) for å innlemme den. Når alt melet er tilsatt, skal deigen ha en myk, smidig tekstur som holder sammen når den presses. Hvis det virker for tørt, tilsett mer varmt vann, en spiseskje om gangen.
3. Dekk bollen med plastfolie eller en fuktig klut og la hvile i 10–15 minutter.
4. Del arepa-deigen i 16 jevne biter. Rull hvert stykke til en ball og trykk deretter lett ned med håndflaten for å bli til skiver.
5. Varm opp en støpejern eller stekepanne på høy varme. Senk til middels varme, og tilsett en ½ ss olje. Stek arepasene 4–5 av gangen til de er gyldenbrune, ca 5 minutter per side.
6. Overfør til et stativ for å kjøle seg, og gjenta med gjenværende deig. Nyt arepas hele eller skjær opp og fyll med pålegg etter eget valg.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.